故里

步骤1

整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
手撕包菜的做法图解2
步骤2

炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
手撕包菜的做法图解3
步骤3

油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;
手撕包菜的做法图解4
步骤4

将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
手撕包菜的做法图解5
步骤5

沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘

lfimelicc1

手撕包菜一般还是放一点肥肉的·没必要做出糖醋味  那是另外一个菜了吧

greathead

爆炒手撕包菜才是真的香

bgbyu123

這是看起來簡單，但是要做的好吃確有點難度，以前常吃，搬回來台灣就基本上吃不到了......

cscqs

手撕包菜没必要做出糖醋味，有干辣椒爆香再爆炒就行了。

QQVIP

去餐厅吃饭，只要看到菜单上有这道菜的是必点的，手撕包菜或干锅手撕包菜。回家也尝试自己做过，结果就是不管怎么做味道跟饭店的总是有差别。这个菜看着简单，还是很考验做菜功力的。

hbyhs

非常的营养又美味,既下酒又下饭,开胃极了。

框框

北方这道菜被称作火爆大头菜。
家常菜做到好，不容易

gofirst

其实手撕还是刀切，炒出来的味道差不多的，主要是名字好听点。

wwee7788

手撕包菜一定要大火爆炒.油多