star2817

“狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。”
用料主料

• 土豆1个

辅料

• 菜籽油
  
• 食盐100克

  2克

• 花椒粉

  1克

• 味精

  1克

• 辣椒油

  1茶匙

• 孜然粉

  4克

• 葱

  1根

四川狼牙土豆的做法
1.准备食材，土豆、菜籽油、辣椒油、花椒粉、食盐、味精、葱花、孜然粉



































2.将土豆切条，用清水清洗两遍、在浸泡十分钟去除淀粉（用特制刀具将土豆切成波浪外型会更好）



































3.油烧热，将控干水分的土豆放入锅中



































4.中火炸至表面变焦、关火



































5.锅中只留土豆和少许油，将多余的油倒出



































6.放入花椒粉



































7.放入食盐调味



































8.加入少许味精



































9.放入辣椒油，喜欢吃辣的可以放干辣椒粉



































10.加入孜然粉



































11.倒入葱花



































12.拌匀即可出锅（还可以根据自己的口味放入糖醋）









































烹饪技巧土豆一定要多清洗两遍，去除淀粉

[ 本帖最后由 star2817 于 2016-7-21 15:14 编辑 ]

lili809181

这个应该是地方的那种小吃吧，不过看着就好吃，味道应该不错的。

xinuwuxing

孜然、辣椒、花椒粉之类的都不用热油时下锅吗？关火之后再下真的好吗

60662254

简易的炸土豆吗？感觉这样吃的不多吧