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| 大叔男团 发表于 2019-5-23 20:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣卤鸭架[11P] 用料主料  鸭架8只 辅料 八角3颗 料酒适量 干辣椒8只 香叶2两 生姜1颗 红糖1大勺 花椒1大勺 桂皮4大块 香果4个 生抽3大勺 麻辣卤鸭架的做法 1. 鸭架买回来后先用清水冲洗一下，然后用水浸泡着，滴入几滴醋，泡上1个小时。  2. 锅内放入水放入一勺盐，将鸭架陆续放入锅内用筷子翻动变色等血流出，大约3分钟就好。  3. 将上述配料中的放入盘中备用(香叶、姜段、干辣椒、陈皮、花椒、葱段、两勺盐）。  4. 倒入三大勺料酒两勺生抽一大勺红糖少许盐搅拌均匀后备用。  5. 将鸭架放入高压锅内将配料倒入锅内，盖上盖子进行压制8分钟后高压冒就会转气，关火后不打开盖子继续进行焖制，约30分钟后开盖在卤水中浸泡，即可食用。如果想更有味可以继续泡着。  麻辣卤鸭架成品图     烹饪技巧 放点红糖上色提鲜去腥。压制时间不用太长，放入卤水中时间久点味道更好哦 |
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