用料
主料
豆腐600克
清水500克
香菇2朵
鹌鹑蛋500克
笋干100克
辅料
盐1茶匙
啤酒1听
桂皮1小段
大料2个
白糖5克
干红辣椒3个
花椒10粒左右
香叶2片
姜4片
蒜2瓣
葱30克
酱油2勺
营养美味 素卤香锅的做法
1.
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用,笋干提前一天泡发焯水备用,热锅凉油油热后(手放在有面上感觉有热气)豆腐切片放油锅中炸至定型变硬,捞出,等油温升高后再复炸成金黄状即可。
2.
鹌鹑蛋炸成虎皮状。(炸之前一定控干水分,不然油会迸溅)
3.
辅料切好备用。
4.
热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜、干红辣椒、葱、蒜爆香。
5.
放入白砂糖、酱油和盐炒香,倒入啤酒和清水大火煮开。
6.
加入炸好的豆腐、鹌鹑蛋、笋干和香菇(有海带、干豆角、黄花菜也都可以提前处理好一起加进去)。
7.
大火煮十分钟,转小火慢炖25分钟。
营养美味 素卤香锅成品图
