[转帖] 营养美味 素卤香锅[12P]

用料

主料



豆腐600克



清水500克



香菇2朵



鹌鹑蛋500克



笋干100克

辅料

盐1茶匙

啤酒1听

桂皮1小段

大料2个

白糖5克

干红辣椒3个

花椒10粒左右

香叶2片

姜4片

蒜2瓣

葱30克

酱油2勺

营养美味 素卤香锅的做法

1.

鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，笋干提前一天泡发焯水备用，热锅凉油油热后（手放在有面上感觉有热气）豆腐切片放油锅中炸至定型变硬，捞出，等油温升高后再复炸成金黄状即可。



2.

鹌鹑蛋炸成虎皮状。（炸之前一定控干水分，不然油会迸溅）



3.

辅料切好备用。



4.

热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜、干红辣椒、葱、蒜爆香。



5.

放入白砂糖、酱油和盐炒香，倒入啤酒和清水大火煮开。



6.

加入炸好的豆腐、鹌鹑蛋、笋干和香菇（有海带、干豆角、黄花菜也都可以提前处理好一起加进去）。



7.

大火煮十分钟，转小火慢炖25分钟。



营养美味 素卤香锅成品图