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标题: [转帖] 糖醋排骨 [打印本页]

作者: haitun620 时间: 2020-5-8 10:54 标题: 糖醋排骨

甜蜜亲情，甜甜蜜蜜。

排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

糖醋排骨做法：

1、排骨冷水下锅，焯水后，煮三十分钟，。

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糖醋排骨
2.排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.最好大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

作者: Ashyes 时间: 2020-5-8 13:23

之前看教程做过，只是我是先炒开了糖色下了排骨再放的水，而且因为太饿了，水加的不够，排骨不是很软。应该也是焯水时间不够的原因吧，下次按你这个试试

作者: sos125831 时间: 2020-5-16 20:35

这个方法有点偏差；排骨直接冷水下锅，焯水后，煮三十分钟，排骨上面还有血渍，煮出排骨带有不少血丝，外观部好看；
建议，提前将排骨放在清水里泡上一个小时去血水，冲洗干净，要多换几遍水哟。然后在焯水后，煮三十分钟，这样外观比较干净美观！

作者: pingguoli 时间: 2020-5-21 23:07

糖醋排骨经典的北方菜，有酸有甜，非常开胃。现在也可以把排骨用高压锅压熟，这样在配上调汁，口感非常好，而且还很入味。

作者: mack96 时间: 2020-5-24 21:58

我也会做糖醋排骨，做法跟你这个不一样。收藏了，下次试一下你这种做法。

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