VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| imzdf123 发表于 2008-6-14 19:00 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 说说俺们山东菜 山东菜，又叫鲁菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。山东省 内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆 的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。爆法讲究急火快炒；扒技法 为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。看看吧：   
|
| 0 |
| xiesun 发表于 2008-6-18 16:34 只看TA 7楼 |
|---|
| 鲁菜现在确实应该发展了，在全国的影响力太小，而且不像川菜那样的全国大众口味。我有一个建议，不如重点突出鲁菜的文化底蕴，走高端路线。比如孔府菜，现在人有钱了，吃可不仅仅是要味道，还要有文化，比如上菜，就说是孔子第几个弟子发明的，也可以吸引人啊。 |
| 0 |
