七年接力

“来越喜欢怀旧，越来越喜欢传统的潮汕美食，只要有时间，我都愿意一直呆在厨房，琢磨着各种美食。新鲜的海鱼经过腌制、油炸，鲜咸适口，肉质紧致。懒得做菜的时候，一碗粥一碗饭，一块咸鱼就可以打发一餐。”用料
主料

鮸鱼1500克
辅料
海盐75克
南姜末30克
蒜头90克
芫荽60克
辣椒6个
潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法
1.
鮸鱼切成方块，

2.
加入海盐，

3.
揉搓均匀腌制4小时，

4.
用清水冲洗干净，

5.
沥干水分，

6.
准备好南姜末，

7.
蒜头拍碎去皮，

8.
芫荽洗净切碎，

9.
辣椒洗净切碎，

10.
将咸鱼放入盆中，加入南姜末，

11.
加入蒜头与辣椒，

12.
加入芫荽，

13.
充分拌匀，

14.
密封放入冰箱冷藏腌制24个小时，

15.
取出鱼块用油炸至金黄，

16.
沥干油，

17.
装入瓶中，

18.
加入干净热过的油密封保存。









烹饪技巧
炸好的咸鱼加入新鲜的热油可起保鲜作用。
没有鮸鱼，可用其他海鱼代替，用新鲜的草鱼也可以做出美味的咸鱼。