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其实楼主的做法有很大的错误，我就把正宗的做法说出来大家参考一下，做赛螃蟹要鸡蛋和咸鸭蛋才行，先把生的咸鸭蛋和鸡蛋打开，蛋清和蛋黄要分开，锅里放油在把咸鸭蛋黄放人小火熬出蛋黄油出锅，锅里放油在把打匀的咸鸭蛋清和鸡蛋清炒凝固，炒时放料酒，其他调料一概不放，包括盐味精等，因为咸鸭蛋清已很咸很鲜了。出锅后淋上炒好的鸭蛋黄油。再把姜剁成末，用醋（最好是镇江的香醋）3份糖1份一起拌成调料汁，你就可以蘸着吃吧，香酸甜鲜啊，那味道比螃蟹都香!不流口水都不成啊!