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标题: [转帖] 口水鸡的做法 [打印本页]

作者: hikaru0922 时间: 2008-8-14 11:55 标题: 口水鸡的做法

材料：
鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。

调料：
1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。

2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。

3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。

做法：
1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。

2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。

3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。

4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。

5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。

作者: fanfan570 时间: 2008-8-14 20:55

看了做法,感觉好简单呀,只是一个鸡腿可以做几盘呀?价格应该不贵吧?呵呵,想吃

作者: flyltt 时间: 2008-8-14 20:59

看到了这么漂亮的鸡腿就想吃了，不知道这样做的味道是否很好呢，我也要做哦

作者: tico777 时间: 2008-8-14 21:57

应该还要加豆豉，在饭馆吃的口水鸡配料明显比这个要多。

作者: bxclqcyx 时间: 2008-8-14 22:56

感谢楼主改天一定做做也试试自己的手艺支持

作者: 153993O49 时间: 2008-8-15 09:13

我就喜欢吃鸡肉，最喜欢吃的是盐焗鸡，口水鸡也比较喜欢
谁给咱也整一个盐焗鸡的做法大全学些下

作者: 51job 时间: 2008-8-15 09:20

白斩鸡也好吃呀~原汗原味的.口水鸡太贵了.一个小腿我们这就要20块.一次得吃三盘

作者: 绿色奇迹 时间: 2008-8-15 09:21

看起来很好吃啊！不知道鸡腿先卤一下好不好！本人还是比较喜欢颜色深一点的肉。

作者: lcquan 时间: 2008-8-15 21:00

口水鸡我在重庆吃，当地人说是冷菜。楼主做法第四步也说要过凉。我在重庆吃过的口水鸡味道有点甜，偏辣。有点难下饭，不过但但吃还是蛮好吃的哦！

作者: edmonton123 时间: 2008-8-15 23:45

口水鸡很好吃，味道鲜嫩又不腻，偶很喜欢的。
不过，蘸料还是要适当调整一下：1，加些豆豉；2，生抽最好是海鲜类的，味道
更鲜；3，喜欢的朋友可以在蘸料里加些蒜末

作者: casperraul 时间: 2008-8-16 22:04

超喜欢吃这道菜啊每次去吃川菜就会点啊嘿嘿很嫩很香

作者: woaiwangyou8 时间: 2008-9-1 10:22

看样子还没有熟透啊，我不敢吃！做起来到不难

作者: 168sfs 时间: 2008-9-1 12:49

看上去粉诱人哟，做法类似新疆的椒麻鸡，应该不错吧。

作者: nanyi88 时间: 2008-9-1 15:33

曾经在重庆品尝过口水鸡，美味难忘，谢谢楼主把做法公布出来，以后可以自己动手了。

作者: 16435764 时间: 2008-10-30 09:57

现在这肉涨价涨的心慌，不过鸡腿还是很实惠的，学会了这道菜，就可以孝敬父母了，感谢楼主

作者: yingzi1976 时间: 2008-10-30 10:53

这个做法简单，
就是入味是个问题，
鸡用腌料处理一下之后味道会好一些。

作者: duleidd 时间: 2008-10-30 11:14

在外面吃过口水鸡，感觉味道很不错，看了楼主的介绍就可以自己在家试试了，多谢楼主分享

作者: huaxiaomei 时间: 2008-10-30 19:45

这么简单我倒~ 回头试试看楼主的图不错很清楚啊谢谢楼主

作者: blessy 时间: 2008-10-30 21:46

看起来这个的做法实在是太简单了。我在想。光是在盐水里煮一下然后加入那个调好的油会油味道么?

作者: NJXL1515 时间: 2008-10-30 22:44 标题: 回复 1楼的帖子

喜欢吃这道菜，觉得好象做起来蛮简单的，椒油是不是就是辣油啊

作者: 猪猪很猪的 时间: 2008-10-31 06:12

回家试试呀，呵呵，谢谢！！！！！！！！！！！！！

作者: aa58760188 时间: 2008-11-1 01:06 标题: 满核算的

我觉的这道菜还是满核算的简单是我喜欢的风格

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