原料：紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒、
调料：油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油
做法：
1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；
2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；
3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；
6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；
8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。
温馨提示：
1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；
2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
豇豆知识介绍：
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种；在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种。
豇豆广泛分布在热带，亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。
豇豆营养分析：
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
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本帖最后由 nba23 于 2013-10-18 16:41 编辑 ]
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