[转帖] 毛血旺[13P]

“非常喜欢毛血旺，辣辣的感觉才叫过瘾。。。”

• 黑毛肚 150克
• 素毛肚 一袋
• 鸭血 一盒
• 黄豆芽 适量
• 葱 两根
• 姜 一块
• 蒜瓣 三个
• 小米椒 三四个
• 红汤火锅底料 一袋
• 豆瓣酱 适量
• 花椒 30粒
• 麻椒 10粒
• 盐 适量
• 蔬之鲜 适量
• 食用油 适量

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

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  1
  准备好所需要的材料
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  2
  洗干净，把黑毛肚切好，鸭血切好，素毛肚也取出来，用开水焯一遍，捞出备用。
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  3
  黄豆芽烫熟了铺在大碗的底部。
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  4
  把配料切好，葱切小段，姜切小丁，蒜瓣拍了切碎。小米椒切成辣椒圈。（小米椒根据你吃辣的承受能力，可以多加，可以不加）
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  5
  锅里放油，小火放入花椒和麻椒慢慢的煸出香味。
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  6
  花椒麻椒煸出香味，开大火，放入切好的葱姜蒜,小米椒爆香。
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  7
  然后放入适量豆瓣酱和火锅底料炒上三分钟。
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  8
  加入适量开水煮开。。
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  9
  倒入之前准备好的毛肚和鸭血，烧开后两分钟左右就可以关火，调入适量的盐和蔬之鲜，装入我们刚才铺了黄豆芽的大碗里了。（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温， 这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）
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  装入碗中撒上些葱花。可以开吃了。
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  附图自然光下拍的。
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  附图在灯光下拍的。