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[转帖] 水晶虾饺[8P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2013-11-14 06:36  只看该作者
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水晶虾饺[8P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：澄粉150克玉米淀粉50克虾250克

辅料：五花肉200克

调料：食盐3克姜6克料酒5克香油5克猪油(炼)5克香菜5克胡椒粉少许白糖1克

水晶虾饺的做法

1.鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味

2.将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用



3.五花肉切小丁、将虾分成两半，一半虾压成泥

4.虾仁、肉丁和虾泥混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶



5.澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟，加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用

6.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片



7.入馅捏成饺子状，将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可









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  • Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-11-14 22:31

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2楼 大 中 小 发表于 2013-11-14 09:13  只看该作者
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这道菜应该好吃，看颜色就知道味道好。

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qwejklss1230

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3楼 大 中 小 发表于 2013-11-14 19:15  只看该作者
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水晶虾饺在饭店里点贵死了，谢谢楼主支了个做法出来。

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colourzhang

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4楼 大 中 小 发表于 2013-11-15 15:00  只看该作者
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这道菜应该不错哦，喜欢

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yaen3727

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5楼 大 中 小 发表于 2013-11-15 20:48  只看该作者
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这道菜真的很好吃啊。可惜做起来总觉得自己做的稍逊

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shlhdhygh

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6楼 大 中 小 发表于 2013-11-15 21:13  只看该作者
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很喜欢吃虾饺，就是不会做，这次学了一招，不过橙粉是什么东西还是不明白，还要请教？

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alejandro

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7楼 大 中 小 发表于 2013-11-17 14:01  只看该作者
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港式料理我特别由衷喜欢虾饺皇和韭菜饺。。
但是虾饺的皮厚始终掌握不准

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xumiwangyuan

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8楼 大 中 小 发表于 2013-11-17 16:19  只看该作者
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上次出差吃了几个虾仁饺子，不论是皮，还是馅，口感叫一个顺滑，今天见了怎么做一定要试试了

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春色暖人

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9楼 大 中 小 发表于 2013-11-17 16:23  只看该作者
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这个应该是河虾吧，海虾应该做不出好的味道吧

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