[转帖] 黄豆焖猪尾[4P]

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1楼大中小发表于 2009-1-12 15:07 只看该作者

黄豆焖猪尾[4P]

原料：
猪尾、黄豆、油菜。

辅料：
葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮花椒草果香叶）。

准备工作：
1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。

2、黄豆浸泡一小时。

3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀。

做法：
1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。

2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-13 18:49

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wnwnwn 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-1-12 15:18 只看该作者 0 此菜叫我回忆起小时侯老人告诫,孩子不能吃猪尾巴,要是吃了長大了会得摇头病.估计现在吃不会得摇头的病了,而且还是健美食品呢.
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zlhelva

幻夜精靈

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3楼大中小发表于 2009-1-12 15:41 只看该作者

其实我觉得这些菜多半都是红烧肉演变过来的，比如把猪尾换成猪手~也就变成了黄豆焖猪手！（全部都离不开香料哈）！

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hutoyut 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-1-13 08:28 只看该作者 0 第一次看到介绍猪尾巴的菜，感觉很稀奇，回家之后尝尝味道怎么样。
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demon198501

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5楼大中小发表于 2009-1-13 10:29 只看该作者

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哇,做的好漂亮啊,那颜色真是看了就想让人流口水呢楼主真是一个善食的人啊

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el2000 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-1-13 16:51 只看该作者 0 和3楼的想法一样，猪尾巴吃起来哪里有肉啊好象这道菜还是女人催奶吃的
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