SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 北方菜京酱肉丝【转】 [打印本页]

作者: cxicxi 时间: 2010-4-17 10:58 标题: 北方菜京酱肉丝【转】

原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。
调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

做法：1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

怀念老滋味-京酱肉丝

作者: balabala 时间: 2010-4-17 11:03

京酱肉丝难度很大做了很多次都没成功郁闷啊，放弃了去饭店里面吃去

作者: 青山碧水3 时间: 2010-4-17 11:07

我怎么看不见图啊，第1楼的图是不是挂了。

作者: xj21460924 时间: 2010-4-17 11:14

京酱肉丝是我比较喜欢的一道菜！可惜图片挂了，实在不能饱眼福呢！

作者: q110 时间: 2010-4-17 13:03

吃起来很好吃，只不过不会做，感谢提供方法。

作者: assatyyt 时间: 2010-4-17 13:08

这个菜吃起来不错，我认为是为数不多的比较好吃的北京菜之一。

作者: guoruyong12300 时间: 2010-4-17 13:09

楼主请检查图床，图片好像是挂了吧。我想学习一下京酱肉丝的做法，我很喜欢吃

作者: lbxm1983 时间: 2010-4-17 13:41

同意楼上的，看不到图片，这道菜还是很有特色的，至少和豆汁儿比起来不是很酸。。。。

作者: sun88888888 时间: 2010-4-17 13:45

楼主图片挂了,这道菜是很不错的,我老婆非常喜欢,大家有机会可以试一试

作者: sky8899 时间: 2010-4-17 13:55

女的皮肤好好。又白又嫩。真乃极品啊。谢谢楼主分享

作者: 掉线专家 时间: 2010-4-17 13:55

看做法是以甜酸口味为主的菜，可惜没看到图，不知道怎么样子的，估计和糖醋类的菜差不多，不过做法貌似难度较大，酱汁要调的菜基本上都比较难做的

作者: youbin2324 时间: 2010-4-17 14:23

楼主我看不到图片不好多说什么，不过还是比较喜欢鱼香肉丝感觉比京酱肉丝好吃。

作者: yhf66751446 时间: 2010-4-17 14:24

这个菜，看起来容易，实际上不好弄，真的，我弄过好几次了，其实很多馆子里面肯定还有其他特别法门，要不然不会那么好吃的

作者: asdafas 时间: 2010-4-17 14:32

以前学校食堂里就有做，不过不是一道菜，是把葱酱肉丝卷在豆皮里，算是类似的菜吧，很好吃！

作者: squall_lxy 时间: 2010-4-17 14:34

楼主看不见图啊~~全部都是红叉叉！菜是不错的菜！

作者: jiahuijh92 时间: 2010-4-17 14:57

恩~
很好的样子~
馋了，我也想吃可是不太会做啊

作者: aaaaaafeng 时间: 2010-4-17 15:41

京酱肉丝是我的最爱之一！！
对于那些爱吃的人，这绝对是一道解馋的菜！！

作者: 阿飞飞 时间: 2010-4-17 15:59

这道算凉菜，我们这是用烙馍趁热卷着吃，味道相当可以

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.48/bbs1/)