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作者: deadmoggy 时间: 2009-7-17 23:27 标题: 食遍天下(轉貼)

下午四点钟，已经没了客人。舒展搬了张条凳坐到店子门口，一边抽着烟一边看天。成都的天依然是铅灰色的，低低地压着地面，天气很闷热，闷到人心慌。“又是霉天！啐！”舒展狠狠的吐了一泡粘痰，发泄着对于天气的愤怒。不过舒展还是承认，出太阳的成都是他见过最迷人的地方。

舒展眯瞪了没多久，客人就上门了，几个年轻人，吵吵嚷嚷的围了一桌。舒展刚来学厨没多久，还轮不到厨房里咋唬，于是上前张罗招呼客人，倒茶点菜。那一伙人随便点了几个菜牌上的招牌菜，要了两瓶啤酒，就开始大声的讲起了荤笑话，笑骂着互相问候对方的直系女性长辈。舒展特别喜欢听这些个黄话，支棱着耳朵站在一旁，那伙人其中一个特别显眼，非常瘦，舒展简直怀疑他是不是营养不良，一双小眼睛特别邪乎，一眨一眨的都是淫光。那个干瘦的小伙子讲到高兴处唾沫横飞，手舞足蹈的，和说评书的李老师有得一比。

没有其他客人，不一会儿菜就都上齐了，几个人马上操起筷子开动，声势浩大，好像几百年没吃过饭了，你争我夺的，几下子就把酒菜扫了个精光，倒是那个桃花眼的瘦子还算斯文，每样菜都只是稍稍尝了一两口就作罢。

瘦子看大家都搁了筷子，就扬声叫道：“老板！算帐！”

老板刚好在厨房里点收东西，跑堂的傻柱子自告奋勇把帐理麻了一下：“老板，一共是46元，谢谢。”

舒展看见那个瘦子摸出了张卡片，沉吟了一会儿，自言自语着，“味道有点特别，价钱还公道……”在上面写了几个字，递给柱子说：“老板，拿好。”

柱子有些狐疑，抓了抓头皮，拿过卡片来看，舒展有些好奇，也凑过来，只见那张卡片上潦草的画着两个星星，下面龙飞凤舞的签着几个很丑的大字：“刚洗完澡”。“刚洗完澡？老子还刚洗完脚呢！”柱子咆哮着把卡片丢到瘦子的脸上，破口大骂：“看不出来你娃娃斯斯文文的，居然想吃白饭索？%￥#！！#·￥%（此处省略500字）”

瘦子倒也好脾气，笑着说：“态度这么差所？”从桌子上捡起那张沾着红油的卡片，嚓嚓嚓划掉了一颗星星。

老板听着外面吵闹，也跑了出来，看到瘦子倏然呆掉了：“澡……澡……澡哥？？！！”

瘦子，就是那个澡哥，也笑了：“你才是老板索？那，算你请我吃一顿哈！”说罢把卡片递了过去。老板看到那张卡片笑得简直是烂眉烂眼，又是哈腰又是递烟的，一直把澡哥几个人送到了巷子口。

柱子和舒展都傻了眼，柱子憨口水都流到下巴颏上了：“安？啥子人哦？仙人板板！吃饭写几个字就可以了？”这个时候老板气势汹汹了回来了，操起门后面的扫把就招呼柱子：“你个王保长！你倒是威风！把老子威风掉了一个星星儿，你赔得起不嘛？”一直打得柱子哭爹喊娘，抱头鼠窜。

第二天，老板找了个金相框儿，把那张卡片复印放大，挂在了店门口最显眼的地方，舒展凑过去仔细看了看，卡片上面印的是——“成都吃喝玩乐网 www.hxfoods.com”和澡哥很丑的签名，还有就是一颗星星。舒展不知道这个东西有什么用，不过只知道接下来一周生意都好的离奇，累得舒展屁滚尿流的。

舒展对那个澡哥很感兴趣，总想着能再看看他，于是下午四点钟生意不是特别火的时候，总还是搬着条凳在门口看天抽烟，但是却再也没有见过这个澡哥。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-17 23:27

第二章饮食江湖

刚洗完澡的“御笔”挂出来将近半年了，老板是个抠门的小生意人，也不愿多花钱阔阔店子多请几个伙计，仍旧保持着原先苍蝇馆子的规模，生意倒是一直火得很。舒展已经正式进了厨房跟彭山来的崔师傅学烧菜，不过还上不得台面，依旧打打下手，干些学徒的活。

店里生意好了，老板脸上也总是带着笑，有时候也会给舒展递一根烟，聊上几句。舒展最喜欢老板说关于刚洗完澡的故事，还有那个神奇的星星儿。这个时候老板总是会拖过一张竹躺椅，惬意的吞云吐雾，给舒展讲那个他讲过好几十遍的故事。

“小展子，饮食这个行业，简单得说，就是一个暗潮涌动的江湖。各个大的菜系就好比江湖里的各大门派，什么少林啊武当的；各个菜系里的最有名的厨师呢，就好像武林中一流高手，相互总是较着劲，相互不服气。直到五年前，川菜系，也就相当于最有名的少林派出了两个特别的人，倒也不是什么高手，但却能独辟蹊径，创出了一派，就是你看见的那个成都吃喝玩乐网，专事网罗各色品评饮食的绝顶高手，将天下各派菜系、各家厨师排了一个高低，将这看似平静的江湖搅起了滔天大浪。”

“刚洗完澡，就是这派里数一数二的品评大师，经他一点评的菜馆，立时便身价百倍。不要小看了他随手画的那几颗星星，寻常饭店一颗也难得，我听说，中国会所才三颗！要不是狗日的傻柱子，我们店就可以上排行榜了。但是不管咋个说，有了一颗，我们馆子这几年生意都不用发愁了。”

舒展又缠着老板问了半天，老板也说不出个所以然来，连吃喝玩乐网的头头是谁也不甚了了，奈不住舒展纠缠，连忙嚷嚷：“去去，滚去厨房干活去！知道那么多有个屁用，学烧菜去吧，崔师傅是彭山刘家香正宗嫡传，你小子学到几手，以后说不定人家也网了你去！”舒展哎哎的应着，心里倒是颇为意动，寻思着要是满师了也去寻这个澡哥，看能不能混出个模样来。有了这般打算，倒是安心随着崔师傅学手艺，不再多言语。

这一天，舒展还是和往常一样在门口抽烟，忽然一辆明黄色的奔驰slk跑车缓缓驶过来，轻巧的停在了店门口。舒展倒也没有在意，往常也有不少有钱老板开车来寻这家店吃饭，在圈子里也算是小有名气。车门打开，下来了一个穿黑色bcbg套装的女子，年龄大约25左右，蓬乱的超短发配上宽大的墨镜，显得时尚而又干练。看见难得一见的美女，舒展的口水不由得嗒嗒嗒的往下流，直到滴到了手上才惊觉过来，上前招呼正抬头端详他家店招的女子，“小姐，吃饭吗？吃饭里面请。”

那女人上下打量了舒展几眼，冷冷得说：“叫你们老板来，有生意和他谈。”女人的声线低沉而有磁性，舒展听得很是舒服，立马屁颠屁颠得去找老板了。

“我是新月集团的首席行政助理missk，今天是来和你协商你的这间店的转让款项的。”黑衣女子声音平静得不带一丝感情，把手上一个公文夹递给老板，说：“这是合同，你看一看条款，在最后面签字就好了。我明天带人来接收和考核员工。”说完就转身上车，绝尘而去了。老板拿着合同，手微微的发抖，看着汽车扬起的烟尘，喃喃的自语着：“新月集团……连谭家菜也吞并的新月集团……”

[ 本帖最后由 deadmoggy 于 2009-7-17 23:31 编辑 ]

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-17 23:27

第三章炒鸡蛋

想了好几天，老板终于还是在合同上签了字，默默的收拾好东西，摸了摸舒展的头，说：“小展子，你是个聪明孩子，努点力学好厨，在新月集团会更有前途的。”说罢，一个人踯躅的去了。舒展看着老板的身影，不禁有些痴了，使劲的扬了扬手，却没有说话。

那个漂亮的missk小姐果然雷厉风行，先是把柱子在内的一批服务员辞退了，然后用高薪和崔师傅签约，让他总管厨房，同时，几个有经验的厨师熟手也都通过考核，正式签约了。missk动作很迅速的吃下饭店两旁的三个开间，忙里忙外的进行着新装修。舒展没有被赶走，但是也没有考核，心底里暗暗着急，私底下问过师傅好几次，师傅说问过missk小姐了，她也没有表态。

这一天舒展见missk在厨房里巡视，终于忍不住了，问道：“小……小姐，我……”

missk皱着眉头，大量了一下舒展，冷冷得说：“你就是舒展吧，你师傅和我提过你，说你很有天分。不过我们是大公司，不会用童工的，等毛长齐了再来吧。”

舒展一听急了：“我已经17岁了！！给我个机会吧，我烧菜烧得不错的，师傅都说过的。”

missk没有理会他，自顾在厨房里巡视。舒展就好像一只苍蝇，嗡嗡的在她身边骚扰，加上崔师傅也出来给舒展说情。missk终于难以再保持淑女形象了，跺脚大喊着：“好了好了，服了你了！简直以唐僧再世！给你一个机会，烧个菜我尝尝，会烧再说！”

舒展开心坏了，赶紧拿起围裙往身上套，说：“你出题嘛，我马上动手！”

missk很不屑的说：“看你得意的，就炒个鸡蛋吧。”

舒展简直不能相信自己耳朵，诧异道：“就炒个蛋？你不是耍我吧？”

missk呲的轻笑一声：“听你这么说，就知道你还嫩着呢，算了，一边凉快把。”

舒展很不平，回头向师傅望去，却看见师傅眉头紧锁，紧紧盯着missk，说道：“想不到小姐也是内行高手，老崔我失敬了。不过，你出这么难的题目来考教这个小孩子，未免也……”

“诶！”missk立刻打断崔师傅的话，说道：“他功夫不到家，说也白说！”说完就出了厨房。

崔师傅艾的叹了一口气，对身旁傻掉的舒展说：“舒展阿，看来你是没办法留下继续学习了，师傅也未必能烧好的菜，对你来说，实在是太难了，哎……”

舒展还是不懂，忿忿的问道：“师傅，炒鸡蛋我会阿，怎么不让我试试就……她太看不起人了嘛！”

崔师傅笑了，说：“宝气！炒蛋是考厨房内功的一道菜。算了，话也不多说，师傅今天烧一次给你看看，以后靠你自己领悟了。”说完，走到灶台前，起了火，架上一口小铁锅。崔师傅平时炒菜决不说话，今天特别的给舒展讲解起来。

“锅热之后，半勺油滚锅，颠！”火串起来不久，崔师傅先倒入了半勺油，然后极其熟练的用手颠过，将油吃透在锅的内壁上。

“打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束！”在锅过油之后，将三只蛋飞速的打在碗中，右手持筷子以一种怪异的速度搅拌着，让舒展感到一种难以言述的和谐感觉：那蛋和碗筷之间有了生命，在生生不息的流动着。打了近乎漫长的15分钟，那边油锅已经烧干了，一层油亮的膜负在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠。崔师傅手上不停，左手在锅里倒入近半锅油，同时开大火。

“油温的控制很关键，需要在蛋打成前的短时间内入锅，不能滚，一滚这个菜就废了！”看见锅内的油开始细细密密的冒泡儿了，崔师傅大喝一声，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以奇异的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。崔师傅手不停，一直抖动手腕，将在油里汆了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。看似复杂的过程，就在一瞬间完成了，蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。

“做这个菜，一是要手法，二是穿锅的技巧，还有就是火候的把握，真得非常之难。你看我炒的蛋，油锅里还有零星蛋末，二者成品的火候还略欠一点，下锅还早了一点。”崔师傅显然是累坏了，满头大汗，用手巾擦着，大口喘着粗气。

舒展看得目瞪口呆，仿佛眼前新开了一片天空。他第一次看到如此讲究的厨艺，技巧经验缺一不可。舒展用手拈了一块蛋来尝，一入口立刻便化了，滑入喉咙，留下满嘴的美妙滋味，实在是他平生尝过的最美味的炒蛋了。

“我这个人会做不会教，耽误你了。”崔师傅看着舒展惋惜的说：“你天分很高，如果能有好师傅成就定然在我之上。今天炒这个蛋只是想让你知道，菜，是这么烧的。对了，你银行卡上我给你打了3000块钱，明天你自己去闯闯吧。”挥了挥手，走了出去，留下独自发呆的舒展。

舒展终究还是离开了工作了两年的小苍蝇馆子，离开了成都。但是那一口美味的炒鸡蛋却永远的留在了他的心上，舒展知道，那不是厨艺的终极，暗暗下定决心去寻访各地最顶尖的师傅学习美食的技艺。

这一年，舒展17岁，终于踏进了饮食江湖之中。

[ 本帖最后由 deadmoggy 于 2009-7-17 23:30 编辑 ]

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-17 23:30

第四章南海饿神的香肠
舒展一边打工一边游历，几个月时间从成都一直辗转到了重庆。一路上倒也接触了不少美食家和厨师，但总是没有达到早哥或是崔师傅那样的境界。这段时间就猫在朝天门附近一家粗菜馆里干配菜，一边筹集些旅费，一边也能尝一尝重庆别样的美食，倒也乐怡。

这一天看报纸副刊一篇文章，标题就很吸引舒展：“法国有史以来最年轻三星级名厨——zizie女士访问重庆”，大致是说zizie，这个在不到30岁年级便登上法国厨艺最高顶点的女子将在中国各大城市寻访一圈，传授正宗法国美食技艺，增进中法人民友谊云云……旁边一张大照片，一个小巧的美艳女子手里捧着高帽，偎依在希拉克身边的合影。

舒展很是激动，这样的盛会，自己估摸恐怕能遇见很多高人吧。到了礼拜三下午，便打了个残疾人摩托，赶到希尔顿酒店。手里拿着报纸就兴冲冲往门里钻，突地被人一把拎住后脖儿。舒展正恼着，回头一看到吸一口凉气，是一个印度红头阿三，一把大胡子威风凛凛，舒展自己先就矮了半尺。“努！”阿三把舒展拎到门口的一块牌子前，上面写着：“衣着不整者，谢绝入内。”

临到门口了功亏一篑，舒展懊恼得拽着身上油渍渍的工作服，在酒店外面溜达着，好几次想鼓起勇气再试一下，可是远远一瞥见红头阿三的身影就泄了气。转悠了半晌，肚子也饿了，刚好旁边有一家小小的自助烧烤店，就进去准备大吃一顿发泄发泄。店很小，不起眼的堂子稀稀拉拉的坐着几座客人，舒展在角落里坐下来要了点东西和啤酒等着火起来。舒展旁边位子上坐了个胖子，肚子滚圆，见舒展打望他，也礼貌的笑了一下。了不得，一笑之下脸上的肉瑟瑟瑟的抖起来，舒展很担心会不会跌落几块到下面的炭火去了。胖子在烤着香肠，舒展看了两眼，立刻被吸引住了。

胖子左手用两只手指拈动铁签，让香肠飞快的在炭火上滚动。他把还旺的木炭都拨到一边，在香肠下面留了几块带余温的老炭，灰白色的木炭温度很稳定。香肠很肥，透过肠衣就能看见里面黑的精肉白的肥油。胖子右手拿了一根牙签，在肥油将出未出的刹那就用牙签在旁边的精肉上戳几个窟窿，肥油一有宣泄的孔道就向四面的精肉渗过去，却不外溢。有些没有照顾到的地方冒出油来，胖子就转动签子，把油滚到上面。火不大，胖子可以从容不迫的精心烤制着。

舒展看他那付馋样，喉结上下滚动咽着口水，脸上简直就泄了一个“饿”字，好像旁边那四五十根签子都不是他吃的。通常人烤香肠，总是脂香四溢，满屋是味，这胖子倒是烤得含蓄，味道很淡，让人感觉不到。舒展忍不住问胖子：“请问……”

“干啥？什么都好说，要这根香肠就是不行！”胖子很警惕，半侧身把香肠保护住，手上不停的继续烤着。

舒展有些窘，苦笑道：“不是这个意思，我是想问您大概是高手厨师吧？”

“有意思！也有人叫我南海饿神是高手了。”胖子一听哈哈大笑，啪啪的拍着滚圆的大肚子说：“没错！俺确实是高手，不过既不是厨师也不是美食家，俺只是肚子大，是吃饭的高手。”舒展一听也乐得不行，拎过啤酒坐到胖子桌上，两人摆起龙门阵来。

舒展聊到今天为什么来希尔顿，胖子算是找到知音了。原来胖子叫南海饿神，是zizie的粉丝。法国太远去不了，这次难得zizie到中国来，胖子就跟着zizie到处转，巴望着能混上一口，再不济也搞个签名合影的干活。说起吃来胖子是滔滔不绝，从中餐到西餐，从美食到美酒，听得舒展眉飞色舞，大大的长了见识。说到高兴处，胖子给舒展留了个电话，说如果到北京来，一定要来找他。末了胖子还是专门给舒展烤了一根香肠，舒展一尝，果然美味异常，香味包裹不散。一口咬下去，油脂完全渗透在肉缝之间，仿佛清风拂过山岗，舒展美得险些咬了舌头。据胖子说这是一次机缘巧合，中国餐饮业的泰山北斗羊一道长教给他的。舒展一听大感兴趣，缠着胖子问起因是江湖的典故来。胖子含含糊糊忙着吃，也不肯多说，只是推说时间到了，要去要签名了，便起身结账。舒展很遗憾，只有和胖子相约北京再见。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-19 21:19

第五章 zizie的神秘徒弟
南海饿神就像是一根痒痒毛，挠中了舒展的心，舒展好歹熬到了月底，领了300块钱工钱就登上了去北京的火车。澡哥、崔师傅、zizie、羊一道长，舒展在心底默默念着几个名字。

北京真大，大到舒展感觉自己像个蚂蚁，大到出租车里程表象是在赛跑的狗，舒展死死的攥着钱包心都要碎了。还好南海饿神还记得自己这个萍水相逢的朋友，下了车看见胖子死肥的笑脸，舒展才缓过一口气来。

其实也蛮巧的，再晚两天，舒展也就碰不上南海饿神了，胖子听说泉州有个烤鱼美食节，已经买好机票，准备去吃几天。胖子很够义气，门路也海，不多时给舒展在北大附近一个很有名的法国餐厅找了一活，在厨房里打杂。胖子嘱咐舒展安心先呆一个月，自己还要赶去深圳开个会，回来再一起喝酒烧烤。

这家叫香舍丽的法国餐厅在北京也算不错的，主厨是个法国大鼻子，总是眼睛朝天，对下面人等不屑一顾。倒是有个中国厨子对舒展不错，空闲的时候还跟舒展叨叨几句西餐礼仪之类的知识，不过舒展对于西餐没有概念，兴趣也就不大。干了一个多月，天气渐热了，也没有胖子的消息。舒展倒是不急，有空就逛逛老北京的胡同儿，吃些个以前听说过的小吃，不过舒展觉得远不如成都的水平。

下午3点钟，这是舒展一天最忙的时候，忙着备料办货准备晚餐的粗加工。舒展正把垃圾堆到后门的弄堂里，却发现后门停了6辆黑色的大奔，车子下来十几个穿黑西装带墨镜的保镖，四面戒严。不多一会儿身材不高，带黑框眼镜的灰衣男人下了车。这人四十岁不到，有些学究气，呆呆的，看上相貌实在普通，普通得只要一走进人群就会消失不见，以至于后来舒展再一次遇到他的时候，也没有认出来。灰衣男人打了个响指，一个黑衣人马上跑过去横横地对舒展说：“小子，快点把你们老板和主厨叫来！快点！就说是朱总找。”舒展呆了一呆，才飞快的跑进门去了。不多一会儿，那个高傲的法国主厨出来了，对灰衣中年男人说：“老板不在北京，不过他说朱总的事就是他的事儿，吩咐我办好。”

那个朱总点了点头，一溜小跑到车子另一边，殷勤地拉开车门，恭敬地说：“师傅，请。”车上下来的人让舒展大吃一惊，居然是那个法国首席厨师——zizie！！本来还是挺高傲的法国主厨也大跌眼镜，连忙跑过来问好，一脸的讪笑。zizie整理了一下身上粉色的miumiu套装，看了看周围，皱着眉头说：“算了，进去再说。先看看你们厨房行不行。”主厨罗阿马上在前面带路，把一行人引了进去。

Zizie略微打量了一下明亮干净的厨房，说道：“好了，还算干净。罗阿，你们所有人都出去吧，今天这个厨房借给我一天。就留一个打杂的好了，恩……就你吧，看上去还老实的。”用手指了指舒展。罗阿虽然有些失望，不过依旧招呼其他人退了出去，黑衣人也离开厨房，在各个门口守卫。诺大一个厨房，就只剩下zizie、灰衣男人和舒展了。

Zizie吩咐先准备几块上好的美国安格斯肉眼牛排，舒展应了一声就开始干活去了。灰衣人搬来一把凳子，请zizie坐下，笑着打趣：“师傅，你这身上可是越来越香了。我闻闻看，吸吸，最起码有五种香水！活活，开香水铺子了。”

“贫嘴！到了北京不学好的！”zizie笑骂着，顺手扔了个番茄，奇准的砸在灰衣人头上，说：“看你还老不老实？”

灰衣人开了几句玩笑，又正色说道：“对了，师傅这次来，去了杭州了吗？”

“去了。我去抱朴道院访了访羊一道长，不过没有见到他。听道院清宏说羊道长居然为了一女子还俗了,真没想到阿。”zizie脸上现出一幅悠然的神情，说：“我还真想见见这位羊夫人，看看怎么样的女人能然我们羊大师也动了凡心，呵呵。听说一年前羊道长，哦，不，羊大师在西子湖畔楼外楼摆了一席金秋蟹全局，和尚、圆子他们好几个一致认为，羊大师已经由艺入道了。呵呵，真是神往啊。”

灰衣人沉吟了一会儿说：“恐怕羊大师正是因为由艺入道，才不拘泥于俗礼，至情至兴，有还俗成家这一说吧。”

Zizie点了点头说：“也对，你分析得挺有道理。可惜今年来恐怕是难以见到羊大师了。”

灰衣人说：“师傅也不要失望，我呆会儿吩咐下去，让全国各地的食探、美食狗仔队都去寻寻看，能不能找到羊一。只要……”

zizie摆手制止他：“算了小猪，不要打扰别人平静生活了。再说，过两天我就回里昂去了。这次最想见的是珍珠圆子姐姐，听说她人很nice，可能会给我很多好的建议，哎，算了，不多想了。”

灰衣人笑着说：“好好，不去找了。对了师傅，这次你去杭州，有没有去找那个人？”

zizie脸上有些阴晴不定，过了半晌才说：“没有。我还是信心不足，5年前败于他手，还被他讥讽一番，我一年都没回过气来。如果不能进入厨道境界，恐怕我每每见他还是要落荒而逃的，哈哈。不多说了，这次师傅教你一道菜。”说罢扬手招呼舒展把东西都端过来。

围上了围裙，戴上白色厨师帽的zizie立刻展现出一种神圣的气质，在厨房里，仿佛她就是女王。一边用手轻轻按压着手边准备好的几块牛排，一边仔细的观察牛肉的手感和汁水的色泽，挑选出一块色泽暗红明亮，手感弹性十足的顶级肉眼。Zizie先是用温热的牛尾浓汤将牛肉浸泡了一会儿，然后轻轻的拍打着牛肉，让汁水交融，缓缓的吃进肉内。紧接着，用上好的法国红酒在小锅子里煮开，加入几种香料，芝士勾成芡汁。

待芡汁冷却了之后，zizie才把牛肉浸泡其中，用一块手巾优雅的擦着手说：“西餐中牛排两种主要的流派，一种是扒，一种是煎，这两种方法各有利弊。扒房制作牛排，无论是碳烤还是石板，都无法保有牛肉鲜嫩多汁的特点，充其量烤得嫩些，里面仍有血丝；用平底锅黄油煎的话，牛肉固然是嫩了，能够最大程度展现原料的固有美味，却少了烤制的牛肉那种独特的肉类脂香，口味逊色很多。其中肉眼的话，最是多汁，难以烹饪出佳品。”zizie娓娓道来，声音里充满了感情，仿佛在描述自己的恋人，舒展在旁边一时也听得入神。

大约浸泡了20分钟左右，zizie把牛肉拿出来用白色餐布略略吸干，用刀开了几道三分深纵横的槽，再刷了一层橄榄油，顺手就燃起了乙炔喷灯，将火苗侧过来烤制牛排的表面。zizie不停的变幻牛排和喷灯的位置，决不在同一个地方做过多的停留，整个动作行云流水又不失优雅风度。舒展感觉到zizie同以前见到的一些高手都不一样，那些人都强调多神速，而且在颠锅炒制中都能展示华丽的手法，但是zizie的手法却很平实，也不快，偏偏给人一种水流于石上的味道，连贯的气势让舒展很有感触。

不多一会儿，zizie熄了火焰说：“喷灯的高温，能够将牛肉表面迅速加热到八百度左右，发生复杂的化合反应，产生大量的香料分子。运动火焰的手法很关键，时间和距离的控制主要在于保有香料分子，不要使他们的细胞壁破裂，逃逸出来太多，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。由于烤制的时间很短，牛肉的内部汁水基本上能加以保存，一点不影响肉质本身的独特魅力。”说完，趁着牛肉温度正合适，用盘子盛好放入了烤箱，同时在牛肉中插了一支电子温度计。转头对看得流口水的舒展说：“小伙子，仔细看着温度计，把温度控制在42度，烤五个小时。呵呵，流口水了阿？不要监守自盗哦！”

舒展搬了个凳子就坐到了烤箱之前，专注看着温度，心里依然回想着刚才zizie回头一笑得神情，成熟的异域风情，让舒展心扑嗵嗵乱跳，不禁脸也有些潮红了。

晚上9点多，zizie和那个灰衣人才回来。zizie用红酒芝士打底调制了一些法式醋酸汁，熬开了之后打起浆。时间差不多，牛排也出炉了。一块厚片安格斯肉眼牛排散发着丝丝浅浅的香气，静静的躺在大大的白瓷餐盘中，醋酸汁浇在牛排四周一圈，并且配了一些鹅肝酱，最后在牛排上面撒了少许新鲜的菌块碎末。牛排呈现一种非常独特的色泽，有些暗金色，中间明亮的肉眼依然是半透明的乳白色泽，在周围暗色的衬托下仿佛当空的明月。灰衣人用餐刀切开牛排，里面的牛肉是一种非常漂亮的粉红色，汁水很多，看上去就极其诱人。

看着最后一个黑衣人离开，舒展终于腾的一下扑过去，拎起剩下的小半块牛排丢到嘴里。一边闭上眼睛，一边细细品味。牛排虽然有些冷了，但是烤肉的香味仍然能够很好的传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走；牛肉鲜嫩极了，一口下去，就能感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。两种口味在内部红酒调味汁的作用下很好的融合起来，随着咀嚼味道一层一层散发出来，如果手边再有一杯红酒的话，恐怕舒展就真的醉了。

“这恐怕就是厨艺的顶点了吧？”舒展盯着空盘子，发起了呆。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-19 21:20

第六章比赛和令牌
“诺，就是这样子的。”南海饿神强迫舒展又讲了一遍，一个细节也不放过，舒展着实累了，最后只有拿出杀手锏说：“那，这个是你的偶像那天带的帽子，我还请她签了个名的，送给你。”

南海饿神拿到签名帽子，心花怒放，用肥肥的手抱住舒展的脑袋，“波”的亲了一口：“哈哈！太好了！你可真够哥们儿！哥哥我今天真的是爽歪了！”

舒展吓得大叫：“别别！弟弟我可不好这一口哦！”连忙把胖子的肥脸推开。

胖子也不恼怒，只是笑个不停，还说：“好兄弟，哥哥我也礼尚往来，你不想见识饮食界的名人们么？现在就有一机会，下个月5号在青岛有一个厨艺比赛，我带你去看。”

舒展很感兴趣，忙问：“真的？不要是那种什么电视大赛，都是些假东西哦！”

胖子故作神秘的说：“绝对都是高手！争夺那一面fb令牌的！”

青岛海天大酒店事情到唯一一家海景五星级酒店，400人会议厅里布置了一个特别的台子，就是这次厨艺比赛华北区的场地了。南海饿神弄到的两张票位置特别好，在裁判系的旁边，按照传统，一般裁判都品评过了会让旁边的观众也感受一下，这个位置显然是近水楼台。舒展还没有见识过这般大场面，缠着胖子问东问西的，不过胖子估计早就沉浸在对美食的幻想之中了，心不在焉的打着哈哈。

评判一共有五位，第一个是大眼睛美女，三十多岁，看上去很像舒展的偶像孙燕姿，非常可爱，南海饿神跟舒展说那是新加坡中华美食研习会的会长，出过很多介绍美食的书，是个有影响的人物；第二个是舒展很熟悉的澡哥——刚洗完澡，眼睛依旧很淫亵的发光，正不停的跟身边大眼美女调笑；第三位是个老人家，头发已经脱落大半，坐在那里打瞌睡，胖子说这个可能是很有名的牛玄德师傅，据说当代唯一能使用庖丁刀法的人；第四个是名人刘仪伟，在电视上做菜出了名，现在经常出席这种评判活动，胖子跟他是哥们儿，票就是刘仪伟给弄来的；最后一个也是一个女人，穿着端庄目不斜视的坐在那边，舒展第一眼看上去就觉得她是一位淑女，以至于后来都不记得她名字了，一直叫她“第一眼淑女”。据说这次比赛是新月集团赞助的，而这个淑女就是老板新月儿的两大干将之一。舒展心里寻思，另外一个大概就是missk了吧。

比赛开始前由刘仪伟先主持会场，发挥他一贯的搞笑风格，活跃了一下气氛，然后由淑女展示比赛的优胜奖品，一面巴掌大小，黝黑色的令牌，并且当场宣布，比赛的前十名都可以高薪签约新月集团，一时间参加比赛的选手都群情激昂起来，摩拳擦掌的跃跃欲试。

舒展看着那个牌子问胖子：“那个什么牌子阿，要这么多人来抢？搞这么大动静？”

胖子呵呵的笑，假装捋着胡子，其实他下巴上一根毛也没有，用京腔哼唱着：“待老夫与你慢慢道来~~~其实啊，这个是那个澡哥他们吃喝玩乐网www.hxfoods.com）的ceo超级大耍家——也就是我以前跟你说过的和尚，搞的一个饮食江湖的顶尖聚会。这个盛会五年一届，只有手持这面fb令牌的人才能出席。一旦身列其中，立刻扬名天下，成为饮食江湖中最赫赫有名的人物！这块令牌是著名的设计大师温江先生的亲手打造，一共二十面。十面给一些特约的高手和大师，另外这十面就由各地最优秀的人物通过竞争来分配。”

今天的题目是三个：一道冷盘，一道热菜，一分羹汤。原料不作限制，但是要反映出比赛的地域因素。

参加比赛的一共有45位大厨师，都是华北地区各个饮食协会推荐的各地名厨。五人一组进行比赛，一时间大厅里火光冲天香气扑鼻。第一轮冷盘比试，舒展看很多都是用龙虾为底，力图表现海鲜的料理方法，倒是和青岛海边的特点相合。几位评判各有不同，新加坡大眼美女吃得很开心，还常常用嗲嗲的南洋普通话点评几句；澡哥对冷盘没什么兴趣，也不举筷，只是看看品相，十句倒有八句是和大眼美女搭讪；牛老爷子每样都尝了一口，却一直面无表情；刘仪伟也不太精于品食，常常拿些给胖子，让他帮忙给点主意，舒展也沾光尝了好几样；淑女很文雅的每样尝一尝，并不说话，专心拿笔打下分数。

舒展尝的几样冷盘中，一道芒果蛤蜊龙虾船和一道名为“青岛明珠”的最特别，自己在心里给打了高分。芒果蛤蜊龙虾船是用澳洲大龙虾开背作为器皿，取出里面的龙虾肉在色拉油里略略翻炒一下，冷却后切成细绒，用少许色拉酱同生菜丝一同绞盘铺底，芒果切片极冻，再开槽嵌入一片金枪鱼一片三文鱼和一片鲷鱼，做成花状置于龙虾色拉之上，最上面一片一片张开壳的蛤蜊，鳞片般盘列，蛤蜊是新鲜本地水产，用汆龙虾的底汤淋开。整个菜色彩绚丽，口味清爽别致，无论是生鱼片花的三咬口味同芒果果香的相得，还是新鲜蛤蜊的原汁原味，再或龙虾色拉的鲜美味道都让舒展感动不已。

经过第一轮的比赛，有九位选手进入了下一轮比赛。晋级者欣喜若狂，失落的只有黯然神伤。舒展对自己的判断正确感到很兴奋，看好的两道菜的厨师都进入了第二轮。正当淑女细声慢语的宣布第二道菜的命题时，门突然被推开了，一个极其洪亮以至于舒展都觉得有些粗鲁的声音大喊道：“等一等！还有俺呢！”

门口立着一个风尘仆仆的汉子，看上去五大三粗颇有五二郎的气概，舒展仔细看那人的面貌，却有些疑惑，细眉细目带些婉约的风格，又有些姐妹的味道了。那边澡哥见到这人也站了起来，惊异的问道：“阿B？你来干啥？”

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-19 21:20

第七章我是阿B我怕谁?
因为高大威猛的阿B闪亮登场，赛场一下子混乱起来。刘仪伟费了半天劲，又是喊话又是拍桌子的，才把秩序稳定下来。澡哥第一个跳出来责问阿B：“你是西南赛区的，跑到华北赛区来干啥？赶快回去，不要捣乱了！！不然我喊保安来给你丢翻哈！——诶诶诶！不要走过来，你想要干啥？君子动口不动手哈！”

阿B气势汹汹的逼近澡哥，恶狠狠的说：“西南赛区？你们几个龟仙人骗我参加西南赛区，简直就是想弄老子！你晓不晓得，单小五也要出赛来抢令牌！小五，小五……你喊我咋个赢嘛！说！你给老子说！”阿B一口椒盐普通话配合凌厉的眼神，吓得澡哥直往后退。

澡哥用手擦了擦鼻尖上汗珠，说：“安？小五也要比赛？阿B大哥，你不要急，这次不行下次再来嘛，你正青春无敌花容月貌年少无知风华正茂，五年之后又是一条汉子哈！但是规矩不能乱哦。嘿嘿，你说是不是，哥？”澡哥眼睛咕噜噜的转着，想方设法安抚眼前的暴力男。

阿B嘿嘿的奸笑着说：“我不参加比赛也可以。哎呀，没有回去的路费了，只有卖点光盘赚盘川，各位，兄弟我有正版“刚洗完澡”特别过瘾光盘出售哈！哪个要？20元一张！哈哈，澡澡，还记不记得上次我们去洗桑拿，你可真是……”

刚洗完澡急得满头大汗，连连摆手说：“阿B哥哥，大哥，不要乱来！规矩是死的，人是活的嘛，有些时候也可以变通嘛！我觉得人才的重要性就在于流动，跨区参赛也是为了建设社会主义伟大新中国嘛！”

阿B很得意，用手捏了一把澡哥的脸蛋子，又突然转头，把脸摆到了新加坡大眼美女的鼻子下面，威胁的问：“旺才，你是不是有意见哇？有意见就说嘛，走，我们到‘那边有话好好说’。”话还没说完，大眼美女就急急的往后退，怯生生的说：“我无所谓，只要水平好，多一个人参赛也没问题的。”

一下子干挺了两个裁判，阿B意气风发的朝牛老爷子走过去，唱了个诺说：“牛叔叔好，大家你方便我方便，你说是不是？”

牛老爷子也没有抬眼，轻轻嗯了一声，不置可否。阿B在牛老爷子面前倒也不敢十分嚣张，眼见老爷子没有反对，还是忍不住面露得色。

阿B倒是没有和刘仪伟讲话，不过舒展眼尖，瞥见阿B做了一个拍口袋的手势，而刘仪伟则偷偷还了一个ok，两人默契的表情，恐怕也是有猫腻的。径直走到淑女面前，阿B也没有开口，只是大刺刺的盯住淑女的眼睛看。只不一会儿淑女就受不了了，厌恶的别过头去。

阿B嘿嘿笑着说：“我的无敌杀人眼神厉害吧？哈哈！”

淑女很不屑的说：“哼！什么狗屁眼神？要不看你跟我们新新老板的有几分关系，才懒得理你！”

看五个评判都没有异议，阿B猛地一挺身，极其威猛的说：“看见没？我是阿B我怕谁？哈哈！”台下众人都吓得往后退了几步，真的被这突如其来的牛人镇住了。

比赛继续进行，不过从九人变了十人。第二道菜是热盘，无一例外大家都选择了用鱼作为主料烹调，这和青岛海滨城市的地理位置非常符合。舒展留意了阿B，选的鱼也是非常“威猛”的老虎斑。只见阿B橹起袖子大刀阔斧的开整，一时间菜刀与锅铲齐飞，火光同油光辉映。随着刘仪伟宣布时间到，各位选手都把做好的菜品呈献上来。

第一道菜是天津得月楼文师傅得得意佳作，一道“金龙戏水”非常显示刀章，五种海鱼由娴熟的刀法片开，烹调后在盘中成型五爪金龙。“这道菜胜在刀工细腻，鱼肉有五咬五味，实为上品！”一直没有说话的牛老爷子不禁也开口称赞，对于刀法出众的后辈，他总是不吝美词。

第二道、第三道是青岛本地的两位名师，虽然也倾心烹制，不过相较之下，就逊色于文师傅了，评判们略略一尝就走到第四桌上。第四位是北京历家菜历老爷子的孙子，历家菜这一辈的传人历黑瞳。他呈献的是一道葱段活鱼。舒展看他烹调的时候真觉得是神乎其技，剖鱼洗净片槽过油一气呵成，只用了短短一瞬，淋上香浓的芡汁，在鱼肉的槽口上嵌入京葱段，这一道菜就完成了。端上来时，鱼还是活的，不停的张口呼吸。点评的是旺才，她拈起一小块鱼肉送入嘴中，闭目品了半晌，这才赞道：“这道菜深得历家菜家常的风格，烹调技艺高超，鱼肉鲜嫩滑爽，京葱色泽亮丽，最大限度保留的鱼肉原味。好！好！不愧为私房菜的名家之作。”

……

第九道菜是由洛阳仿膳饭庄的南师傅烧制，是一道典型的皇家御膳——富贵花开。整条黄河龙门鲤鱼，传统的烹调手段，看上去不怎么起眼，不过早哥尝了之后大为赞赏，认为这一道菜的手艺已经达到炉火纯青的地步，含而不露，在平淡中蕴含神奇，绝对是中国传统美食文化的精粹。

最后出场的是阿B，舒展估摸他的菜最起码是别人的两倍大，放在巨大的汤盆之中，一条张开大嘴的老虎斑对着大家虎视眈眈。舒展猛地大了一个冷战，仿佛那就是阿B的嘴，非常恐怖。“俄，你在搞啥子哦？热气都没有，冷盘啊？”澡哥看着没有热气的鱼疑惑的问道。

“急啥子？还没弄完嘛！”阿B很不屑，把手中的一瓶苏格兰金牌威士忌倒在了鱼的身上，啪的点着火，一时间，满堂都是洋酒的浓烈香气。“请尝尝我的脆皮火山老虎斑！”

淑女是第一个动筷子的，一口下去，脸上立刻展现出满意的神色，叹道：“嗯，鱼皮焦香，还带有洋酒的香气，兼得烧烤与清蒸的两般滋味。还真是有点学问。”旺才尝了一口，也不由得称赞：“难得的是把这条鱼的王霸之气表现得很淋漓尽致，在技法上很完美！但是……老爷子，你尝尝看，我怎么觉得……”

牛老爷子点点头说：“不错，旺才，你口感无差。这条鱼确实很特别，海鱼的鲜美味道中渗透着河鱼的一种独特芬芳，我猜想如果不错的话，这鱼肚里有玄机！”

澡哥立刻把鱼背剖开，众人一片哗然。果然在这条鱼肚之中，还有一条肚子胀得滚滚的清蒸河豚！河豚肉的强烈香味透过石斑，形成了让人难忘的美味。

十道菜都品尝完了，评判们聚在一起商量了好一阵子，最后由牛老爷子点评道：“第二轮比赛，第一位选手文伯翁文师傅刀章最优，金龙戏水味道层出不穷，实为极品！第九位的南师傅技艺已经达到很高的水准，富贵花开菜品意境喜庆吉祥，口味祥和饱满，是传统中国烹调北派技艺的巅峰作品！阿B师傅的这个，这个“大鱼吃小鱼”构思独特，手法新颖，整道菜不拘一格，尤为出色。以上三位选手都进入了下一轮！第四位选手黑瞳的葱段活鱼潇洒自如，技法高超，不过由于你第一道菜也是鱼，在花色细节上失分，非常遗憾。总的说来，十位选手在色香味意形五个方面都表现的很出色，烹饪技法也都有很高的水准，新月集团都将和你们签约！”

刘仪伟接下来宣布：“下面，第三道菜是羹汤……”

“慢着！我已经烧好了，还用比吗？”阿B跳出来打断了刘仪伟的发言。众人都很惊异，却看阿B轻轻揭开老虎斑肚中的河豚背，一盅热气腾腾的羹汤就显露了出来！“鲜虾鱼翅闹河神！汤中的极品阿！”澡哥表情夸张的扑上去，抢先舀了一勺，说：“这汤闷在极鲜的河豚肚中，又渗透进来脆皮洋酒石斑鱼的香气，青岛本地鲜虾有浓烈的海腥气，但是在鱼翅高汤的中和下，同以上几种味道交织在一起。这……这……天哪！为什么要我吃到这么好吃的汤阿！！”

极富戏剧性的结果，比赛果然没有进行下去，大家尝过这汤之后，都不愿再出手白费功夫了。阿B凭着这道“大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米”如愿以偿的捧走了令牌；文师傅有些不服气，扔下了一句“若不是我四弟弃学出走，哪里轮得到你在我文家菜前嚣张。”，头也不回就匆匆离开赛场，也没有理会签约的事情；南师傅则被旺才女士邀请去了新加坡，传授正宗的东都御膳；剩下的几位师傅都高高兴兴的同淑女签了和约，虽然大多数人未能如愿，总都还算小有收获。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-19 21:21

第八章落寞的风哥
这次的比赛可谓一波三折，文伯翁的娴熟刀章，南师傅的大巧不工，黑瞳的举重若轻，还有阿B嚣张而又充满实力的演出都让舒展大开眼界，更坚定了自己向下走的决心。舒展同南海饿神喝了一晚上酒之后，就只身上路去了。

长沙是个繁华喧嚣的城市，充满了营造娱乐的气氛，舒展总是觉得，这个城市是精神大于物质的，李湘和何炯还有现下打工的满江红酒家就是长沙的代表。华灯初上，车子就停满在街边，一直转过了街角去，长沙各色名流从各处汇集而来，到这家餐饮娱乐一身的大厦中寻找自己的快乐。舒展凭着从zizie那里偷师来的一道牛肉绝技，在这里混上了一个职位，专门为咖啡苑的客人提供这种独特口味的牛排。舒展的牛排虽然不到zizie大师的水准，但是也还是颇为入味，甚至有一些自己的发挥，是客人们常点的一道菜，虽然需要提前一天预定，而且价格不菲。

今天没有客人预定牛排，舒展在厨房里拿了块豆腐苦练了两个小时刀章，看看仍旧没有达到细若游丝的地步，有些灰心，刚好肚子有些饿了，就跑到中餐厅找了个独座儿吃晚餐。时间尚早，客人不多，大都是些小桌。只有一张大台子有客人，坐了一位中年人。这人清俊的脸庞，两鬓有些斑白，不经意总是流露出一种淡淡的哀伤表情。舒展怎么看怎么觉得像香港影星梁朝伟，不过看看其他几个上去索要签名的人都吃了闭门羹，才耐住性子自己吃菜。不过那人确实也奇怪，点了满满一桌菜，却也不吃，也不像在等客人的样子，手里拿了一个美能达F200对着菜猛拍。等到一圈菜都拍完了，那人就坐下来一直喝酒，也不动那些看上去很精美的菜肴。“怪人！”舒展嘟囔了一句。

晚上十点多下班的时候，舒展顺着墙根子往临租房荡过去。小巷子里路灯坏了好些天了也不见人来修，黑漆漆的让舒展有些慎得慌，不由得加快了脚步，却不想绊倒在好像一条麻袋上面，栽了一个跟头。“***，哪个缺德鬼把垃圾袋丢在路上阿？想摔死我啊？”舒展爬起来揉着头上的大包，破口大骂。越想越是气，冲着麻袋就是一脚。“哎哟！”“麻袋说话了？”舒展吓得个半死，连忙摸出手机当电筒照了照。

”靠，一个酒鬼我倒当成麻袋了。”舒展笑骂着，在仔细一大量，嘿，这个不就是刚才在酒店里光照不吃的怪人吗？怎么醉成麻袋一样，倒在路边上了。“看在你长得像我的偶像份上，帮你一次吧。”舒展搓了搓手，使劲把这人扛到了背上去了。

“我这是在哪儿啊？”

“哟，醒了阿？”舒展看着沙发上挣扎着想坐起来的那人说：“你喝醉了，我给你扛我家里来了。诺，你旁边茶几上有牛奶，喝一口对胃有好处。”

“噢，谢谢你。……阿！”那人忽然坐直了身子，神色慌张的问，“我的相机呢？我的相机哪儿去了？”

“切！还相机呢，你的身份证还剩下来就算不错了，算手下留情了。我上次看一个小子喝醉了倒地上，被扒得就剩一内裤了。你算走运的了。”

那人懊恼的揉着脑袋，叹气说：“哎，真是***衰阿~~”

“我叫舒展，你呢？”舒展伸出手去，友善的问。

“我……我大你几岁，你叫我风哥吧。”风哥迟疑的伸出手来，和舒展握了握。握手的那一刹，舒展感觉风哥的眼睛有一种神光流动，却混没觉得这将会是个改变他生活的人。

风哥现在身无分文，只有在舒展15平米的小屋子里暂住，等家里给汇路费来。刚好最近是欧洲杯，好几天下来，舒展白天上班，晚上就和风哥在房间里喝啤酒看球赛，倒也过得开心快活，一来二去，两人就熟捻了。

舒展知道风哥是一家著名杂志的摄影记者，靠着拍些美食照片养家糊口。虽然舒展感觉风哥不向他说得那么简单，好像总有什么心事，但每每问起，风哥总是含混过去，一笑而过。倒是舒展找到一个大哥般的朋友，常向风哥讲起自己的理想，讲起像zizie、2B这样的传说般的人物，脸上就写满了幻想。可是每次风哥必定会打击他，说就算是舒展能够达到哪怕是珍珠圆子这样的高度，也还不过是一个厨子，没什么意思，还是平平安安过日子幸福。舒展定然不忿，可又说不过风哥，只有自己生个闷气，好在舒展性子爽快，两口酒下去就又开心起来了。

一个多礼拜之后，风哥家里终于给汇来钱还有机票。他俩去了酒吧喝酒权作告别，之后风哥就打车去了机场。一个人回家，舒展还有些郁闷，不过想想风哥急着回家看他天天挂在嘴边的女儿，也就释然了。

到家的时候，舒展发现沙发上有一封短信。

“舒展：

这几天在你这里很开心，从你身上总是能看见我当年的样子，毛头小伙子天不怕地不怕的劲头。你总是问我，是不是有什么心事，为什么总是落寞的样子。我不是喜欢缅怀过去的人，可是每当看见你开怀大嚼的样子，就忍不住嫉妒起来。

是的，风哥不是普通人，当年的风哥身旁总是围满了索要签名的漂亮妹妹，风哥总是万人瞩目的焦点，不过，这都是五年前的事情了。不知道你有没有听说过‘南迷北风、东羊西珍’这么一个说法，风哥就是其中叱咤风云的北风，被誉为30年来最杰出的美食大家。不过，十年来风头太劲，招了人嫉，被人设计吸进了天香五幻粉，从此失去了嗅觉，再也品不出任何的食物香味。失去了鼻子的我不过是一个普通人，只能靠拍些照片混日子，当年的风光不再，所以你老是看见我借酒消愁，因为我再也品不出自己最爱的美食味道，真是了无生趣，如果不是有最爱的女儿，风哥我真不知道生活还有什么意义。

与你相识以来，我觉得你心志甚坚，而且天赋很高，一心想要点拨你。不过却又怕你重蹈我的覆辙，年少成名，不知藏晦，很是犹豫。

饮食之道，在于物性。只有了解所为之物，所置之法皆有其性。只有明其性，才能得其神不会浮之于形。

饮食之道，有上下之分。上者取其意，讲究平淡中见神奇，发挥每样原料的本身精华，比如你所提到的羊一所授的香肠或是zizie所授的烤牛排，都不外如是。下者取其形，讲究奇淫巧技，刀章火功，是技巧凌驾于食物本身之上，技巧到了顶峰，也不过阿B这样的水准，难以更进一步。

饮食之道，色香味意形。色分五彩，终极境界能达到水墨之绚烂而平淡；香有浓淡，如能含而不露便是上乘之作；味觉最是纷杂，高手调理，不在于味道多少寡浓，而强调层次分明，犹如乐章，一断一续皆有节奏；意境高远低下并非人所能授，在于人生经历体味，能融情于食，则大成；形乃外相，犹如诗词，词逸诗工辞则古朴，，重在主题表现，要舍繁就简。

风哥觉得饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验等所包含的独特文化意蕴，能够做到以文化入食，境界就高远了。

这些都是风哥多年的经验，希望能给你做个参考，下次若是有缘再见，我当会再同你交流。希望你仍然能够保持对与饮食之道的快乐，那是最重要的，虚名浮利有如过眼烟云，快乐才是根本的东西。

风哥字”

舒展捏着信，痴了。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-19 21:21

第九章峰会
有些人一生以来总是在四处流浪，追求着自己想要的东西，在某一处停留片刻，略作休息就又启程赶路。

舒展很喜欢听伍佰的歌，歌声里总有那种挥之不去的苍凉感受，好像自己四处奔波的写照。在长沙停留的时间，舒展挣够了继续旅行的盘川，更大的收获是结识了象风哥这样的朋友，不，应该说是老师。那封信舒展一直带在身边，用防水袋小心的包好，时不时拿出来细细的看，仿佛在字里行间还能找到风哥的音容。

当一个城市不再有舒展值得留恋的东西时，他再一次收拾起行李继续上路，去继续饮食江湖的旅程。火车缓缓驶离长沙火车站，闷热的车厢里挤满了出外打工的湘军，每个人都背着背包，背着理想，踏上未知的旅途。舒展托人弄了一张窗口的坐票，刚好能看见送别的人在站台上的喜怒哀乐，孑然一身的自己，只能对着那熟悉而又陌生的城市，悄悄说一声再见。汽笛鸣响的时候，火车缓缓启动，载着满满的人潮忘希望的彼端而去，而就在那一刻，饮食江湖中也有一股巨大的暗流翻涌，积蓄着力量，酝酿一次完美的风暴。

海南。三亚。凤凰国际机场

凤凰机场很小，只有两条降落跑道，其中远离候机楼的一条跑道还被封闭了。五月的太阳很毒，烤着地面散发着死死的热气，跑道的末端一溜烟停了20辆银灰色的宝马745，安静的等候着。过了好一会儿，远端空中一个小点在云层中穿出，转瞬变大，轻轻巧巧的降落在跑道之上。那是一架波音公司最新型号的湾流私人商务机，机身蓝白两色，在尾翼上有一个红色的月牙标记。

湾流优雅的在跑道上滑行，最后准确的停在了车队的前面，放下了悬梯。宝马车里下来了五十个穿白色西服的人，整齐的排在飞机悬梯的两旁。等到发动机停转了之后，客舱的门才打开，第一个出来的是一身黑色裙装的Missk小姐，她打开太阳伞，遮在舱门口。这个时候，一个身穿米色D&G连衣裙的年轻女子才走了出来，一付宽大的浅色太阳镜遮住了半个脸，有种不真切的神秘，但是中等的个子和微卷的头发却又让人感觉很亲切。在这个女子身后跟着的是温婉的淑女，手里捧着一大捆文件。米色衣服女子一踏出舱门，所有白衣人都整齐的大声问好：“总裁好！”

海南。三亚。亚龙湾

海面上没有一丝风，亚龙湾湛蓝的海水好象一块平滑的缎子，微微的荡漾着，闪耀着华丽的光芒。一艘乳白色的曼哈顿型私人游艇停在距离西岛不远的海面上，随着海水的涌动轻轻的上下，艇上两个穿着泳装的漂亮女人正躺在甲板上晒太阳。突然其中一个眼睛大大的眯起眼睛看着海平面远处说：“来了，好像是来了。”

不一会儿，一架水上飞机就贴着海面飞了过来，在距离游艇很近的海面降落下来，浮筒溅起一大片水浪，把两个等候的美女浇成了落汤鸡。另外一个身材高挑颀长的女人笑骂着说：“这个讨厌的zizie！最喜欢乱搞这些名堂！哈哈。”zizie从飞机门里跳出来，站在浮筒上，看见两个女子的狼狈样，捧着肚子笑得前仰后跌，说：“小菜姐姐，旺才妹妹，你们刚游了泳阿？嗬嗬，身材真棒！妹妹我都流口水！哈哈。”

海南。亚龙湾。喜来登酒店

喜来登，这座全三亚最豪华的五星级酒店，青色的热带建筑风格，显得含蓄而简约。门口开过来的两辆车则和酒店稳重的风格有些不相协调。一辆火红的法拉利恩佐，一辆银灰色开棚阿斯顿马丁，极其的嚣张，汽车排气管发出巨大的轰鸣，展示着力量。法拉利上下来一个穿着时尚的年轻男子，手里搂着一个极其美艳的女子进了大堂。后面阿斯顿马丁车上坐的居然是2B，旁边也有一个美艳女子，正缠着2B的脖子啧啧的啃着。2B眼角瞟着前面那个年轻人进去了，忙不迭挣开身边的女人喊道：“喂！毛总！等我一下！毛线，你跑那么快干嘛？喂，等……”还没喊完，嘴巴就又被身边那个漂亮美女用温软的双唇给封住了。

三亚亚龙湾国际高尔夫球俱乐部今天不对外开放了，好几位没有预约来打球的客人都吃了闭门羹。从门口一直到第十八洞旁的会所，到处都有警惕的保安巡逻，一股肃杀的味道。在白色膜结构的会所大厅之下，有一群人正围坐在圆桌之前准备开会。

“各位，各位，请大家安静一下。”敲打着桌面发话的是那个开法拉利恩佐的毛总——毛线，他今天难得穿了一件比较正式的西便装，不过还是敞开了领子没有打领带，显得很悠闲。

等会场里各自聊天的人们逐渐安静下来，毛线才好整以暇的继续说道：“我想大家都会有些奇怪，一个每年例行的业界高层峰会，我们M&C集团为什么会邀请这么多嘉宾出席。话不多说，相信大家相互间都比较熟悉了，我只是简单为大家做个介绍。中国最大的餐饮业集团新月集团董事长——新月儿女士以及她的两位行政助理MissK和淑女小姐。”一身浅色套装的新月儿略欠了欠身，会场众人都轻轻鼓掌以示欢迎。

“中国酒业联合体行政执行长官——小菜女士。”

“东南亚餐饮联盟首席代表顾问——旺才女士。”

“中国城市之光传媒联合集团董事长——无先生。”

“法兰西米其林三星联合体中国地区代言人——zizie女士。”

“亚洲摄影协会秘书长——青鸟先生。”

“中国旅游连锁集团董事长——郑先生。”

……

“搜狗网ceo——独孤先生。”

“中国餐饮协会南方区秘书长——想飞女士。”

随着一大串名字的爆出，与会的众人都有些惊讶了，这些名字，任意一个都是跺跺脚中国饮食界都要震三震的人物，今天却都被今年的轮值主席M&C集团召集到了一起。每个人都暗自琢磨，今年的峰会，恐怕是要起风雨了阿。

毛线喝了一口茶，看了看众人疑惑的神情，才继续开口说：“大家恐怕都看到了，在我们M&C公司的努力之下，中国饮食行业基本上有影响力的人士都出席了今年的峰会。有些事情，大家一直以来心知肚明，可是有没有人敢说破，今天借着这个机会，我想问问各位，整个饮食业最有影响力的是你们吗？是新新你新月集团吗？不是！是想飞你们餐饮协会吗？不是！是老无你们传媒集团吗？也不是！和尚，吃喝玩乐集团的ceo和尚才是！吃喝玩乐集团才是中国饮食江湖的老大！他跺一跺脚，我们都得跟着摇尾巴！”

会场里轰的一声就热闹起来了，大家都交头接耳的议论起来，毛线顿了一顿，继续说：“新月儿小姐，大家都认为你的新月集团控制了全国基本上80%的高级中餐业，但是我想你应该清楚，成都吃喝玩乐网旗下的FB财团控制了你们集团高达22%的股份，加上他们在董事会中的影响力，嘿嘿。旺才你不要把眼睛鼓那么大，说你呢，听好了，你们东南亚餐饮联盟是个最松散的同盟，相信你也明白，你们联盟旗下1/3的企业属于流浪新加坡那个光头小子，光头是谁？我们最新的内幕情报，光头是和尚的同门师兄弟！”

“老无你们媒体应该是受了很多气了吧？成都吃喝玩乐网的影响力早就超越了你们卫视联盟，你们做节目还要给他们交信息咨询费，每年据我们统计在5—10亿之间，不是一个小数目阿。”

“搜狗像你们这样的门户网站，一年的利润还赶不上别人的一根毛，你们服气吗？”

看看众人都哑巴了，毛线猛地一拍桌子，激动地说：“今天我们借着开这个峰会的名义，就是希望大家能联合起来，一起对抗吃喝玩乐集团，一起对抗和尚这个大托拉斯！我们不能把自己的生死让人家来掌握！”

2B第一个鼓起掌来，大家受了感染也纷纷鼓起掌来，为毛线的勇敢而感动。

毛线用手示意大家平静下来，继续说：“谢谢大家，今天来的各位，我们M&C集团都是作了详细周密安排的，绝不虞走漏风声。如果愿意参加我们的行动，就请留下来，如果希望继续现在窝囊的状况，那么请马上走路！”毛线用目光扫射了会场众人一周，看见大家都没有离开的意思，满意地继续说道：“现在我们有一个计划，大家可以讨论一下实施的细节……”

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-19 21:22

第十章黄雀们
对于武汉的印象，舒展仅限于对于热干面的些许了解，从一本介绍小吃的宣传册子上，看了个关于热干面的有趣故事。20世纪30年代，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。

为着热干面，舒展便在武汉提前下了车。武汉最有名的热干面面馆，是“蔡林记”，舒展在册子上看的那家店子在满春路口，就打听着寻去了，不想已经搬走了很多年。只能在旁边寻了家寻常摊子吃了一碗，舒展尝了一下，热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条煮熟之后拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，面比较筋道，和成都的甜水面差不多回事，也不见的多少好吃。舒展摸着嘴巴寻思着，有名的东西未必是最好的，好像原先在成都去吃最有名的龙抄手，基本上就属于上当性质，这些年来东奔西跑，仿佛还是些不知名的小店东西来得地道。

武汉的饮食风格偏向于干辣，在吃面的时候，舒展留意到好些个客人居然能吃下半瓶子的辣椒，真是让人佩服。对于在外吃饭，武汉人不是非常讲究，舒展跑了好几家馆子，工钱开的都颇低，仅仅够生活的要求，也就谈不上再筹旅费了。回想起在北京长沙的日子，比起来就舒服多了，不得已，舒展在一家外贸公司当杂工，负责跑跑外勤，一个月能有400多元的收入。舒展人老实，加上四处游历成熟了许多，虽然言语不多但老板还是看在眼里他，忙起来时候帮忙卸车搬货，还能有些额外的奖金。

一边打工，舒展一边在城里跑跑四处找些好吃但是不贵的东西来尝，谈炎记鲜肉水饺，其实也就是其他地方的馄饨，味道比较鲜美；还有一种桃花面很挺好玩，就是在香港TVB的电视里常常看到那种馄饨面，煮熟的馄饨与面条同置一碗，加上浇头。馄饨皮薄，肉馅透红，浮于面条周围，挺象朵朵盛开的桃花。不过吃来吃去，以面食居多，同北京的小吃倒有些相近。想起北京，舒展禁不住很想念南海饿神；想念在西餐厅打工的快乐日子；当然更加忘不了zizie展现的神奇厨艺。有些时候，舒展也会想起zizie的那个徒弟，好像是朱总吧，真是幸福的，能够有那么的一个师傅。

北京东方广场的顶层大办公室里，朱总坐在大班椅里面抽雪茄。当然不会知道远方有个小夥子在羡慕他，最近他特别喜欢看烟雾在面前旋转的感觉，仿佛仙境。突然间桌上的电话机想了，女秘书温柔的声音传进来：“朱总，有个女人说约了您的。”

“为什么你每次都要搞得神秘兮兮的？”朱总转过身来对着躲在灯光阴影后面的女子说话。那个小巧的女子整个人裹在一件深黑的斗篷里面，让人完全看不清楚。

“不要多废话了，东西我带来，钱呢？”黑衣女人硬邦邦的问道。

朱总眼睛一亮，兴奋得说：“拿到了？你们公司刺探的工夫还真是没话说阿！那，十万的支票，东西你放桌上吧。”说完低头在支票本上签了一张10万的支票递给了她。

神秘的女人拿了钱就匆匆离开了，朱总接着抽雪茄，一边浏览桌上的报告，看着看着，嘴角就溢出了笑，自言自语说：“毛线阿毛线，看来我是小看了你哦。想不到你们M&C能搞这么大的动作，呵呵，不过螳螂捕蝉，黄雀在后阿！”说罢就call out要求整个公司高层开会。

朱总的公司不大，挂着北大生物研究公司的牌子，大约百十来个人，现在坐在会议室里的高层干部也就五个人。朱总习惯性地摸了摸下巴上的短彘，对埋头看报告的四个人说：“相信各位对于情况已经有所了解了。具体的行动计划由十步你去拟定，这一次我们埋下的棋子们都要开始挪动了！”

坐在朱总右手边的施簿留着平头，身材极其粗壮，脸上总是在不经意间流露出强横的神色，特别是一道从左眼角一直贯穿到右边嘴边的伤疤更是让人不寒而栗。他抬起头来，沉稳的说：“这次的行动，应该是按照我们预计的轨道在发展。公司的财力人力准备都很充分，一定可以一举摧垮和尚对于FB行业的垄断！我做了一份行动纲领，计划三个步骤：

1，抢在M&C集团之前，在股市大量低价抛售我们手中吃喝玩乐集团的股票，造成崩盘的形势，同时有序吸纳中小股东手中的股票，打乱新月集团的整合步骤。

2，动用我们高层的关系，对于FB财团的呆账问题进行一个月时间彻查，拖住和尚反扑的资金源头。

3，朱总，现在是该联络羊一大师和迷迭香小姐的时候了，在下个月举行的顶尖高手聚会上，一举击溃和尚的信心！

具体的行动计划，请Sophie负责，行动一定要快准狠，我们不需要自己出手，只要我们控制住了M&C搅浑的形势，最后的胜利者就是我们！”十步用力挥动着拳头，加强自己的气势，仿佛形势已经尽在掌握。

经过几分钟简单的讨论，低调的Sophie小姐、老练的好吃嘴和大粽子立刻开始联络安排起来。

朱总倒是没有说话，只是走到窗边静静的看着北京灰色的天空，轻轻的自言自语着：“和尚，我说过，我会回来拿回本应属于我的东西的。”

福建武夷山山清水秀，丹霞地貌更是天下无双。一对夫妇模样的人正坐在竹排上顺流而下，听撑筏的山民讲述沿河的风光。男的四十岁上下，亥下留着一缕长须，披发，双目狭长，正搂着身边的美貌少妇，两人非常恩爱。忽然间男的包里电话响了，看了一条短消息之后，男人转过头来对女人说：“夫人，恐怕我们游览大川名山的计划要暂时中断一下，江湖多风雨，今天恐怕又是要起大风了。”说罢脱下身上的外衣，温柔的披在妻子的身上，长身而起，顿时间一股摄人的气势从身上散发出来，惊得船夫手一抖，把竹篙跌落到水里。那女子看着竹篙溅起的水波，幽幽的叹了一口气说：“哎，羊一，平静的日子真短阿。”

广州越秀山麓有一座精巧的小别墅，同左右邻居都不相连，分外的安静。男主人正安逸的坐在早餐桌旁看报纸。在厨房里忙着的是一个风情万种的年轻少妇，脸庞丰润眼波流转，娇媚无比。不一会儿，女主人将烤得香喷喷的面包和鸡蛋端到爱人面前，男人转过身来爱怜的搂着她的腰说：“小迷，今天这么好，给我做早饭了？说吧，有什么事情要求我的？”那美貌少妇吃吃的笑起来：“你倒是聪明，难道我就不能专门给你做顿早饭阿？”

说完，又转回到厨房里忙碌起来，男人继续专注在报纸之中，隐隐约约听见女人在厨房里说：明天我就要走了，出去一个月，你自己照顾自己哦……

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-19 21:22

第十一章快乐少年郎
舒展在武汉逗留了一个多月，生活虽然艰辛，但毕竟还是有所收获，攒下了一笔路费。同老板说明了去意，老板倒也爽快，结了工钱另外还多给了一百块钱。有时候舒展觉得现在生活也不错，稳定而平静，不过心底里对于饮食的执著追寻，让他再次背上包，到新的地方去。

刚出道的时候，舒展在重庆打了好长时间的工，每天看朝天门码头船来船往，自己却一次江船都没有坐过，念头一起，就买了一张三等舱的票，从武汉到重庆。

初次坐船的舒展很兴奋，总是呆在船头，吹着江风看对面江轮顺流而下，每每错身而过的时候总是会鸣笛相互致意。舒展也是激起了小孩子心性，对着来船招手吆喝，乐此不疲。三峡造了大坝，长江水平静了很多，两面的峭壁也不再那么险峻，风光逊色了很多，只不过过船闸的时候，让没有见过这东西的舒展大开眼界，跑前跑后的想弄个究竟。

舒展住的三等舱很小，仍旧要挤下六张床，显得拥挤不堪。同舱有一对上了年纪的老两口携了孙子，大概是陪孙子过暑假，船每到一个码头都会上岸去游玩。舒展自小没有爷爷奶奶，农村家里爸妈忙着劳作也不曾带他出外玩耍过，看着那小孙子的快乐劲头，很是羡慕。船舱小到让人感觉气闷，舒展和那一家子一般都不愿呆在里面，只是晚上睡觉的时候回来。不过另外两个舱友却很是奇怪，自打一上船就窝在床上，哪里也不去，也不同舒展讲话。

江船上很是悠闲，不知不觉到三天就过去了。舒展嫌船上盒饭太贵，晚上在舱里泡方便面。方便面料包一放下去，顿时整个房间都充斥着那种混杂胡椒和香油的味道。对面一阵唏唏嗦嗦的声音，原来是对面上下铺的两个怪人闻到味道急急得转过身去，拿被子蒙住了头。舒展猜想大概是闻不惯这味道，笑着摇摇头，掰开叉子准备开吃。夜里江面很安静，正撩起一缕面，却听见一阵“咕咕咕”的怪异声音，舒展先是一惊，旋即明白过来，原来是对面的两个小子肚子在不老实的乱叫。

舒展虽然很穷，但是一向来却不小气。想到两人可能是饿得厉害了，于是走过去拍拍两人的被窝，温言说道：“嘿，嘿，哥们儿，醒醒！我多泡了一碗面，有没有兴趣……”话音未落，却见两人一弹而起，鞋也不穿，就扑向那碗面，你争我夺就把一碗面干了个精光，连面汤都不剩下半点。高个子那个捧着空碗，就着门口的光仔细寻找还有没有剩下一星半点，舒展看了更是笑得摇头不止，只得从包里再拿出几包泡面，分给二人吃了。

抢面吃的是两个17，8岁的青年，一个个子很高，长得挺英俊的，不过面相奶味很重，娃娃脸；另外一个一头卷发炬成很浅的亚麻色，比舒展还要矮些。两人吃了些东西，身上仿佛有了力气，开始相互便埋怨起来。卷毛头发矮个子那个先开骂了：“都是你个傻胚，把钱都拿去买足彩，听人家说什么这期有一亿元的大奖。大奖？大奖是你这种人能拿得到的吗？你怎么不把船票也卖了去买？”

娃娃脸的那个一听也跳了起来：“我买彩票还不是为了中了奖好买飞机票！这个鸟屁船要开***十天半个月，不饿死也睡死了！还有你，最后一百块钱饭钱呢？你怎么给弄丢了？”两人越说越急，舒展也插不进话，最后竟动起手来，扭打到了一起，在地板上滚来滚去。到了后来，直入两条死狗般赖倒在地，只是相互揪着衣服。舒展看两人打得累了，使劲把两人分开，说：“算了算了，都是朋友何必呢？还有几天，我请你们吃方便面总吃得起的，来，起来洗洗，简直两只花猫。”两人一听饭票有了着罗，气先自消了大半，再看看对方的狼狈样子，都忍不住哈哈大笑起来。

在船上几天下来，三个年轻人就极其熟捻了，到底是少年人心性，游玩阆中张飞庙的时候，三人还学着古人结拜成异性兄弟。舒展大了几个月，当了大哥，那个卷毛头发的叫萧瑟，年纪比舒展略小一些，便老是假装摸着胡子唱京戏：“俺乃关二哥是也！三弟，上前问安！”只要一唱老三小奇定然要愤怒，还要舒展劝解。小奇绰号“骨头”，虽然个子高高样子很帅，但却最是容易激动，舒展和萧瑟都叫他小娃娃。骨头也不示弱，直接称呼萧瑟“小色狼”。两人是左右邻居，从小一个大院里玩出来的开裆裤朋友，年前萧瑟跟家里吵架，伙同骨头就离家出走，在各地浪迹了大半年，带出来钱块没了，商量着道成都投靠亲戚。两人一看就是家里娇生惯养的，人情世故都不太明白，好多事情都要舒展指点。到底在外辛苦营生，舒展年纪不大，倒是事事老练，颇有几分大哥的本色。

有了朋友，时间就过得飞快，一声汽笛的长鸣，江轮已经停靠在了朝天门码头上。三兄弟整日打打闹闹，感情也使越来越融洽。老二萧瑟一直打算搞经营挣大钱，骨头则希望不用读书专门吃喝玩乐，这不是被萧瑟略略一鼓动就离家出走辍了学。舒展有时候也跟他俩说起相当个顶尖的厨师，于是三个人合计来合计去，决定还是回成都去，打算合力挣钱开一家小餐馆。舒展可以满足制作美食的欲望，小色可以当管理人员发挥能力，前台公关非老三莫属。三个小伙子讨论起来，仿佛梦想就离得很近，一伸手就可以够到。面前是朝天门码头长长的石阶，以极陡的角度伸进山城之中，三个人欢笑追逐着向上攀去，努力攀去。

……

如果说有一种食品可以被称作毒品的话，那么一定是火锅。火锅，就是像是一个内力深厚的武林高手，看是平淡的红汤之下，藏着难以理解的绝妙武功，让你略一品味，定然沉醉其中。重庆火锅天下闻名，正是其中的极品之作。现在重庆正风行的老灶火锅，是在店堂里用砖打成灶眼，生火加热，比起煤气炉子或是电热锅要热闹得多。舒展三个人吃了将近十天方便面和干面包，嘴巴早就淡出鸟来了，看见一家叫做老码头的老灶火锅，立刻忙不迭冲进去打牙祭。当一锅硬硬牛油开始软化起泡的时候，香味就已经胡乱的往鼻子里钻了，骨头忍不住就要开涮，被舒展拉住了：“等开了再说。”旁边萧瑟口水已经泛滥的不行了，一个劲提醒自己：“小不忍则乱大谋……”

当锅子开始翻腾的时候，舒展在油碟中加入少许味精，盐和醋，据说这样味道更加出众，就开涮了。鹅肠脆生生的口感怎么能少；肥牛香浓滑爽怎么能少；黄喉毛肚同样美味，嘎嘣脆也不能少；金针菇汤里稍微一滚，又是鲜香无比。就连黄瓜、藕片这样的素菜，脆皮肠这样的垃圾食品在那香浓的汤中一滚，都变成了让人无法停筷的绝顶美味。火锅，就是这样的能够化腐朽为神奇。小色和骨头是北方人，吃的大多是东来顺这种清汤火锅子，在不然也就是小肥羊之类，第一次尝到原汁原味不打折的重庆火锅，被辣得面无人色。不过在吃第一口之后，他俩就完全被火锅征服了。注重仪表的骨头全然不顾脸上会不会发豆豆；对花椒怕得要死、称之为地雷的萧瑟也全然不顾锅里密密麻麻花椒，两个人吃在嘴里，夹在碗里，望着锅里；左手持瓢，右手握筷把桌子上的东西一扫而光，而且都是在红锅里涮的。舒展被他们两人挤在一旁，只有在白锅里涮着吃，把里面一条小鲫鱼也吃了个干净。想想实在好笑，本来点了个鸳鸯锅是怕他们两人吃得太辣，想不到反倒留给了自己。

“就这样被你征服，喝下你藏好的毒……”（那英），舒展觉得，他俩估计已经中毒颇深了。

吃得爽极，三个人喝着啤酒合计未来，说到本钱都想不出什么办法，不过骨头说他在成都有个很有钱的表叔叔，好像是什么网络公司的CEO，他们原先就是打算去投靠他，现在刚好可以央他给安排个工作，慢慢筹钱。商议定了，兄弟三个立刻去买了三张成都的火车票，向着自己的梦想前进。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-19 21:22

第十二章巅峰之战
如果说成都有什么最吸引人的地方，那一定是成都的小吃。当然，热情爽快的成都美女也是这个悠闲的城市标志之一。刚一下了火车，骨头不是忙着打电话找他的有钱亲戚，却闹腾着要吃成都名小吃。舒展没有办法，点点包里大概还有一百多块钱，想来也够用了，就带着两个馋鬼逛街去了。

骨头高高帅帅的，在街上很招女孩子注目，他自是更加得意，走路昂首阔步，还时不时跟迎面而来得女打着招呼。萧瑟很是嫉妒，在后面风言风语的嘲笑着骨头，难得骨头今天心情特好，竟然也不生气。舒展走在两人身后，看他们耍宝，心里特别暖和，嘴角一直带着笑。舒展把兄弟两带到了省体育馆对面的小馆子：百味厨。原先在成都学厨的时候，就特别喜欢来这家店吃锅盔。当一只热气腾腾的军屯千层肉锅盔来到舒展的手上的时候，他忽然又一种回家的感觉，非常温暖。不一会儿，跑堂子的小妹儿就端出来了三小碗招牌肥肠粉，舒展慢慢的品着熟悉的味道：海椒花椒混合的独特鲜味，交替轰炸着口腔的细胞壁，这种味道在四川之外是绝对感受不到的。一边的萧瑟和骨头扮演食神里面薛家燕的样子夸张的喊着：“真是太好吃了！天啊，为什么？为什么让我吃到这么好吃的叉烧饭？”舒展忍不住笑起来，差点把粉子呛到了喉咙里面。不一会儿，萧瑟就开始用纸巾擦着眼泪，还是骨头厉害，吃完了肥肠粉，连汤也都喝了。

围着电子市场这边转了一圈，一年不到，和人民南路平行的这条路变化得舒展都已经叫不出名字了，遍布着诸如老树咖啡、公馆菜之类的餐饮场所，浩浩荡荡的一条街，颇有些壮观。原来的小胡同找来找去都寻不着，只是堵住了一个卖豆花的挑子，兄弟仨美美的喝了一碗，细细啜着豆花里蚕豆的香味，这才决定去找骨头的亲戚。

原来老成都的人可能有印象，天府广场的毛主席像巍巍矗立在城市南北中轴线上，屁股后面蹲着的就是标志性建筑展览馆。可是当他们三个按着地址寻到这里的时候，迎面而来却是一栋高耸入云的塔式建筑。萧瑟按了按仰得发酸的脖子，权威的断定比金贸还高那么一点点。

舒展有些心虚，问骨头：“你有没有搞错阿？你的表表表叔在这里开公司？那得多有钱啊？”

骨头显然也没有信心，拿着手里的纸条看了半天，丧气的说：“不晓得，上去问问看再说，恐怕是地址抄错了。”

好不容易解释了半天，才过了门卫这一关进入了极其炫目的大堂。三个人立刻被充满未来气息的建筑空间所震惊了。纯银灰色的巨大圆柱形成通高30层的巨大中庭，中间完全透明的玻璃天桥自由的穿行，暖灰色的花岗岩地面温暖而沉静，衬托出大堂中央一座半身等大铜雕的不凡气质。

骨头眼尖，立刻兴奋的叫起来了：“我叔！你看，那个铜像就是我叔！”

骨头跟会客处接待的小姐说同叔叔约过了，小姐面无表情的翻看了半天纪录，冷冰冰的说ceo已经到外地去了，不过已经留下话来叫下面的员工妥善安排三人的工作。骨头和舒展非常高兴，击掌庆贺，回头想招呼萧瑟一起高兴一下，却看见那小子却呆在那边，口角吊着口水眼若桃花，喃喃的自语道：“o o o ~~I think I fall in love~~”

舒展和骨头立刻顺着那小子色色的眼光望过去，一个青春活泼的靓丽女子，晃荡着马尾辫，往电梯厅去了。

三人多方打听，才知道那勾去了萧瑟三魂六魄的年轻女子叫单小五，在事业开发部做副总。骨头也露出一贯的色狼本质，怂恿三人一起去开发部当杂工，央求人事部的黄主任再做做好人。黄主任对于老总的关系还是很卖面子，大笔一勾就把三人划到了小五手下。舒展对这个名字感觉很熟悉，好像在那里听过似的。不过一时想不起来，也就懒得去动脑筋了。

如愿到了那个活泼女孩手下，除了舒展略微老实之外，两个色迷迷兄弟整天个仿佛采花蜜蜂，围着小五鞍前马后，狂献殷勤，端茶送水，茶桌抹地，俨然模范员工。这女孩子年纪很小，舒展他们觉得恐怕还不到20，私底下都叫她作小姑娘部长。小姑娘部长脾气倒也甚好，对来两个花痴的骚扰也不恼，加上部里都是些老成持重的人，一下子有了几个年轻伙伴反倒很是相得。

不知不觉过了一个多礼拜，这一天早上舒展正在忙着给其他员工冲咖啡，跑进跑出，一不留神磕在了桌角上，手中杯子便往前飞了出去。舒展心中暗叫糟糕，却见三根青葱般的纤细手指伸了过来，轻轻在飞行的杯底一托，就势璇了一旋，咖啡半点也没有荡到外面。舒展正目瞪口呆之际，那羊脂般白嫩细腻的素手把接住的咖啡杯递到了他手里，“小朋友，当心一点。”说话的声音甜甜糯糯，温柔可亲。舒展接过杯子，抬头一看，那援手的人三十不到，成熟丰润的身型，眉目清馨可人，嘴角旁一对小巧的酒窝，正微微带笑看着他。舒展一见那笑容，便觉得犹如春风吹过胸膛，忍不住让人觉得万分亲近。

“珍珠圆子姐姐真是好身手阿！小妹运气真好，今天刚巧见识到姐姐的英姿。”这时候门外有人轻轻的鼓起掌来，人还未进门，娇媚的声音已经先让人浮想联翩。

“珍珠圆子？！”舒展看着面前的这位女士，才知道她就是本部的老总。原来自己一直在心目中无比神圣的天下四大高手之一的珍珠圆子手下上班！上了好些天班，都没有见着老总，今天不仅见到了，居然是自己偶像，还跟偶像说了话，舒展越想越乐，顿时喜形于色，手都抖了。

珍珠圆子听到那声音，咦了一声，转身向门口迎去：“哎哟，是什么风把我们迷迭香妹妹吹到我们这世俗地界来了？快请进来。对了，那个小朋友，麻烦你倒两杯水倒会客室来。”门口进来的那个女子，一身紧身褐色麂皮猎装裹着浮凸有致的曼妙身形，配上粗狂的马靴，别有一种摄人的性感气质。珍珠圆子迎了过去，亲切的携起门口那个美女的手，走进了会客室。舒展正愣伸之间，却听见旁边哐啷嘡重物落地的声音，萧瑟看着迷迭香的背影，任手里垃圾桶跌在地上，痛苦的说：“神仙姐姐阿~~哎，怎么办？真是对不起小五妹妹，我，我，我好像又fall in love 了。”

珍珠圆子看着久未谋面的迷迭香，优雅的打开烟盒，取出一支细长的白色香烟点燃，轻巧的吐出几个烟圈。透过烟雾，圆子觉得越发看不透对面的迷迭香了。没有外人，两个人都沉默了起来，透过烟雾捕捉着对方的目光。一支烟很快烧到了尽头，圆子从烟盒里摸出一支，点上后说：“香妹妹，听说你一年前与爱人携手退出江湖，安心作了主妇，过起了神仙日子？真是我们饮食界的一大损失啊。”

迷迭香微微笑着回答：“有圆子姐姐你在就足够了阿，小妹我当然可以乐得逍遥了。不过小妹我在正式退出之前还有一个心愿，就是想看看我们南迷西珍到底是你圆子姐姐技高一筹呢，还是妹妹我略占上风。姐姐你看这个小小的心愿我能实现吗？”

珍珠圆子脸色变了几变，随即从容的说：“你知道我一向不喜欢赌赛这些个虚名来着，你我姐妹切磋一下倒也无妨，可是……”

“姐姐，大家都知根知底，也不用拐弯抹角了，这里是两千五百万美元的本票。”迷迭香打断圆子的话，从手提袋里摸出一支红色支票夹，沿着桌子滑到圆子面前，热切的说：“我知道你们集团现在资金运行情况非常有问题，急需现金。我们来一次巅峰对决，不论输赢，这张本票都归你了！假如凑巧小妹占了上风，圆子姐姐你手上8.7%的吃喝玩乐集团股份做个花红如何？”迷迭香一下子站了起来，身体前倾，热切的看着珍珠圆子。

珍珠圆子显然是没有心理准备，有些茫然的把抽了一半的烟摁灭，用手在桌子上长长短短的敲着，沉吟了好一会儿，终于下了决心，双手用力一撑桌面，站直了身子说：“时间地点和具体的方式，过一会儿我和你详谈，现在我们先请律师办个合同，这笔钱我需要先打入财团运行基金。”

看见圆子终于同意了，迷迭香放松下来，做回到座位上吃吃得笑着说：“钱不是问题，你先去弄好了。姐姐，你那个什么烟阿？闻起来味道很醇的，给妹妹来一支如何？”

作者: zuoan1 时间: 2009-7-19 21:40

好长啊看的我一头的汗啊楼主辛苦但是我还是觉得美食文章应以短小精悍为主

作者: 木杯子 时间: 2009-7-19 22:04

楼主太强了码了这么些字,光是看就用了快一小时了,不得不佩服楼主的文笔啊!

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:17

第十三章大羹不和
十月份的成都是一年中最好的天气，天高气爽，难得能见到些明快的调子。太阳也不吝啬，烘得人暖洋洋的分外舒服。爱喝茶打牌的成都人自然不会错过同阳光亲密接触的机会，呼朋唤友把延河边、坝坝头都摆满了桌子，泡上一碗盖碗茶，叉一桌麻将。

“杜甫草堂早些年也很多人聚在茶馆里头摆龙门阵泡茶，还有些说书掏耳朵的小玩意儿。原先我在成都的时候，也常常来这边喝茶打牌，一色的竹椅子，坐上去吱吱嘎嘎的，老玩意儿特别有意思。不过现在好像都是些外地游客来玩了。”一个28，9岁的游客站在草堂最高的五层塔顶对依偎在自己身边的女朋友介绍着园内的风景，大概是老成都了，指指点点的颇为熟悉。“诺，那边就是草堂，那个，就是灰檐口的那个就是茶园，我特喜欢那边，热闹。”男的长相十分平常，身旁的女朋友倒是非常靓丽，真称得上年轻貌美窈窕淑女。

说到茶馆，那男的颇有些来劲，两个人便下了塔一路拍照一路往茶园去了。两人兴冲冲王门口一冲，不料却被人拦了下来，两个魁梧的保安铁塔一般横在门口，一个戴墨镜的挥手示意他们离开：“去去去，今天这里不营业，被人包了。”那对情侣乘兴而来，却碰了一鼻子灰，只得悻悻的离去，一不留神，又同一个快步行来的高大男人撞了个满怀。

女孩子很不乐意，微微嗔道：“一大把年纪了，走路也不当心些。疼死我了。”

撞人那位年纪倒也不老，四十多岁，只不过留了一把长须又着了对襟中式衣衫，看上去有些古旧气。那人听见女孩子嗔怪，眉头一竖就要发作，那男游客见势不妙，立刻拉了女孩子快步躲开。

“哼，算你们走得快！不然羊某要你们好看！”长须男人说罢挺着胸襟了茶园。

安道顺在杭州当了好些年官，好吃的毛病没有改掉，落下了一幅肥胖的身子，熟悉他的人都喜欢叫他胖狐狸。回到老家，还是干起了老本行——饮食协会的特别顾问。他正靠在草堂的竹椅子上看后上的两张单子。

“珍珠圆子，四川正兴源16代传人。7岁师从老一辈川菜传奇人物蓝光鉴老爷子学习正宗川菜，多次在全国饮食大赛中获得金奖，被誉为中国当代出色的烹调大师。现任中国美食文化评委会主席，吃喝玩乐集团事业部总经理。从业20余年，将川菜技艺升华到艺术的境界，创造了很多脍炙人口的名菜。”

“迷迭香，广东第一名店香江阁主厨，师从多人，自成一家，是现今中国粤菜的代表人物，25岁创立迷迭香私房菜馆，将粤菜精致细腻的风格发挥到最大限度。其人烹调技艺出神入化，不拘一格，常随心所致作出让人忘我的经典名菜。不过见过其人的常说，她的菜比不上她的美貌，她的美貌都给了爱人。迷已于前年结婚退出江湖至今。”

看完了手中的单子，安胖子长长出了一口气：“今天的比赛可真是让人期待阿。”

比赛之前，一身白衣的珍珠圆子和红色的迷迭香才陆续到来，在公证之后，交换了各自的法律文件。两个人换上了厨师服，站在东西两面，等候裁判的命令。安胖子也是今天的裁判之一，他四处望了望，发现自己旁边一个美女长发飘飘美目巧兮，竟然是很久没有音讯的著名作家也是美食品论家的胡云菲妹妹，立刻热切的同她攀谈起来。再过去还有好几位裁判，都是上了年纪的老人家。大家相互谦让了一下，还是请资格最老的鲁菜大师刘泉生老先生来宣布今天的第一道题目。

“大羹不和？这是什么玩意儿阿？”这次的比赛非常重要，单小五专门来为园子姐姐做助理，看到题目，她就傻了眼。

圆子笑着刮了一下小五秀丽的鼻子说：“平时不读书，用时方恨少！汉代的淮南王刘安，在其主持编写的《淮南子》一书中说过‘无味而五味形焉。’就是说无味是五味之尽。烹饪艺术中有只烹不调、突出本味的手法，即为了吃到食物的本味，有意识地在一些羹中不放调味。商周时期的大厨师们早就把这种烹饪的艺术，总结为带哲学味的一句话：叫做‘大羹不和’。懂了吧？小丫头片片。”

本味的菜最是费时，两人虽然是天下闻名的顶级大师，也用了大约一个多小时来烹制。先完成的是迷跌香。一支古旧小巧的绍兴黄酒坛，年代久远了有些斑驳，坛口扎了一张荷叶，透过叶片略略有些香气散溢出来。云菲用鼻子吸了几下，又发挥开了她的诗人本质：“很少有一种菜品能够让我们如此浮想联翩，甚至引领我们的思路回到二百多年以前的清道光年间，感受那种穿越时空的不同凡众的奇异香气。如果我没有猜错，这一坛一定是佛跳墙！”

迷跌香轻轻拍了拍手赞道：“云菲妹妹确实厉害，没有开坛已经被你知道了。这一坛确实是正宗佛跳墙。我用20年陈女儿红酒坛作煨器，这是绍兴古越龙山陶土制器，20年来吃透女儿红醇正酒香，一经煨热酒香就从陶壁小孔中散发出来，同原料相容。原料采用18种主料12种辅料，按照原料本身相生相克的层次垒放，不加任何高汤，只是各层原料之间用冰块隔开。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种我用的是严格质纯无烟的剑阁竹炭，旺火烧沸后用文炭煨至成品。今天是比赛，火候急了些，如果文炭慢炖5个小时，风味尤佳。”说罢，她轻轻揭开坛口的荷叶，立刻便有酒香扑鼻，直入心脾，酒香与各种香气混合，香飘四座。

安胖子等人都按耐不住，一个个喉头上下滚动。迷跌香用一盏盏同色的陶制广口盏盛出来汤来，承到评判身前。云菲妹妹一看，这道佛跳墙汤浓色褐，却厚而不腻，连忙用勺盛上送入口中，只觉得满嘴奇香流动，反复盘旋。这道菜汇聚众多极品原料，烂而不腐，口味无穷。云菲忍不住大声叫好：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。这真是食中极品，香气浓郁却又不失含蓄，汤汁浓郁鲜香偏偏层层分明！小妹我以为这已经是美食的最高境界。厉害，厉害！”

评判们品头论足的当口，珍珠圆子也完成了作品。小五端过来一只宋青花的瓷碗，里面是乳白色的羹汤，隐隐见到些粉丝状的东西，羹汤表面浮着一层膜，半点热气也没有。姓刘的大叔不禁有些讶异，问道：“这个是鱼翅么？圆子阿，本味的菜你怎么用这最无味道的东西来做阿？”大家听了都点头附和。

珍珠圆子不慌不忙的走过来，用汤勺轻轻一搅动，一下子一股奇异的暗香就用了出来，刺激着每个人的鼻粘膜。圆子微笑着说：“我这一道是清蒸鱼泫羹，是我最近研究的一道吃鱼不伤鱼的小菜。我先用小锅盛上少量水煮沸，再用小钩将二斤重新鲜活鲷鱼鱼嘴钩住悬空，置于小锅的上方，鱼尾正垂于锅的中央，水面上二指距离，接着用一根长约50公分，粗如鞋底线的细麻线在鱼身上绕圈，两手各抓住麻线的一端，然后自上而下，周而复始地不断向下刮动，自会见到一根透明晶莹的胶状鱼泫会源源不断地落入沸水中，瞬间即变成乳白色似粉条一样的固体鱼泫。不过这菜挺费工夫，用了8条鲷鱼取泫才有这么一小盏，大家尝尝看。”圆子娓娓道来，让人一时听得入神，见圆子招呼大家品尝，才都纷纷举勺。

安胖子一尝之下，鲜得差点咬了舌头，连忙又舀了一勺放在嘴里含着慢慢品，以便翘起大拇指，赞道：“这鲷鱼乃鱼中精品，不过一项以来是以肉质著称，想不到到了你手上能化出这等神仙般的味道，我可真是服了！”那边几个老爷子也低头商榷半天，问圆子说：“这羹汤鲜美异常，不过老夫觉得味道并非一种，而汤色也隐隐泛着金光，这个……”

圆子听到也忍不住称赞：“几位老先生到底是高，我这一道菜里除了鲷鱼之外确实另外蕴有一味。我取栏江鲥鱼的鱼鳞，用丝线串成一片盘在碗底，这鱼鳞能熬出特殊浓香型的金黄色鱼油来，乃是鲥鱼之精华所在。这鲥鱼的味道可以弥补鱼泫口感的单薄，而且隐见金光，更增菜色的视觉效果。”

几位评判都大为折服，大家聚在一起商量了良久，由刘老爷子宣布结果：“迷跌香的佛跳墙炉火纯青，在传统文化的基础上又能推陈出新，味觉口感已经出神入化；珍珠原子的鱼泫羹极富才气，是饮食感受达到了新的领域。大羹不和考较的是对于食品本味的，在选材用料上需要的功夫，这一点两位都很完美的表现了；在器具上都使用的古器，配合各位的菜色，同草堂风雅清高的氛围不谋而合，也只能说是满分；而两位的厨艺在这一题上已经超出了我们在座各位的水准很多，商量之下，我们觉得无法对于二位加以评判，这一局，只有作和了。”

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:18

第十四章行家一伸手
第一局作和，赛中各人也就轻松下来，略作休息。珍珠圆子和迷跌香坐到一起聊起了女人们的小龙门阵，不时捂着嘴吃吃的笑，两个美女交相辉映，风景这边独好。

过了一刻钟，刘老爷子站了起来，清了清嗓子宣布：“两位请各自回到位置，我们第二局的比赛就要开始了，希望二位继续给我们开开眼界。”

安胖子接着刘老爷子的话说：“寻常的题目估计也考不倒二位了，我们商量了半天，第二局两位还是**吧……”话还没有说完，头上就吃了云菲妹妹一个暴栗，立马改口：“不不，是只能以鸡为原料，只用这一道原料烧制一席。对了，只能一只鸡！嗬嗬，这几天全世界都在闹鸡瘟，我们也应个景为政府做做贡献，身先士卒嘛。身为布尔斯韦克战士，我安胖子一向是冲在**战斗第一线的，哈哈。”安胖子说完大手一挥，颇有领导风范。

“一只鸡烧一席，你们几爷子还真是挺狠的阿，让我们两个大美女冒着禽流感的风险，太吃亏了。呵呵，姐姐，我们罢赛罢赛！”迷跌香娇嗔着开玩笑，手上却一点不慢，先动了起来。珍珠圆子笑骂道：“我不罢赛，你弃权我刚好不战而胜，也不用动这个鸡了。”

迷迭香选择好了一只毛色鲜亮的海南文昌鸡，身后那个男助手便走过去从铁笼中把鸡抓了出来，准备放血处理。那个助手手法很特别，仿佛拿住了那只鸡的经脉，原本昂首挣扎的雄鸡立刻老老实实的一声不吭。云菲小姐很感兴趣，侧过身去询问安胖子：“诶，胖子，你见识广，你说迷迭香选文昌鸡要做什么名堂？”

安胖子很得意，笑着说：“这个可难不倒我，我看迷迭香是要做一道最普通的白斩鸡！说起这个文昌鸡，我倒是知道一二。文昌鸡可以算得上中国最好的本鸡之一，在海南素有‘没有文昌鸡不成席’之说。养这种鸡很特别，鸡食蓉树籽而肥，放养8——9个月再笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、热米饭等催肥。文昌鸡最负盛名的是白切，鸡皮黄且脆，肉嫩滑爽，骨头酥鲜。所以我觉得一定是白斩鸡！”安胖子说罢还重重的拍了拍大腿以示肯定。

云菲佩服的说：“胖子你还真有两手，不过你可得减减肥了，你一拍腿简直波浪起伏，哈哈。对了，你看迷迭香那助手还挺厉害的，会点鸡穴嘛。”

安胖子不屑，努努嘴说：“切，这个算啥。看看那边，珍珠圆子的助手你知道是谁吗？小五！小五你知不知道？公认四川饮食界的明日之星！年轻一辈里绝对的No.1！行家一伸手，就知有没有。你仔细看看小五的手。”

云菲连忙转过头去，却看见珍珠园子的年青女助手在短短三分钟内把一只鸡去毛放血开膛洗净，动作行云流水，一气呵成。云菲暗暗赞了一声厉害！听了安胖子的话，她仔细打量起小五的手来：小巧白皙的一双手，干净稳定，十个手指头弹钢琴般舞动，那种韵律与节奏快速又极富美感；手保养得很出色，指甲很短但修得很整齐。真是一双好手！

云菲再望向迷迭香这边的助理厨师，那人背对着大家静静在水槽里操作着，动作既不快又不美，比起小五来差了许多。不过女人的细心让云菲比别人多看到了一些东西：那个人动作很慢但是很稳定，半天没有见他的手抖过一下；那双手很长很大，骨节分明，粗糙但是富有力度，同样的，很短的指甲干净的手。右手虎口隐隐可以看见成片的厚茧，分明是有十几年持锅铲的样子。

“行家一伸手，就知有没有。这个男人看来也是一个行家里手。”云菲暗自琢磨着。

“好了，各位可以尝尝了。”不多一会儿，珍珠圆子就在一张小木桌上摆了三四个盘盏，几副碗筷，招呼大家来品尝，“三菜一汤哈，我们响应国家号召，还要照顾安胖子同志嘛，公务员不要太**了哦！”圆子看来是游刃有余，还笑着打趣安胖子。

“呵呵，农家乐啊？”刘老爷子饶有兴趣的绕着桌子打量了一番。头盘是满精致的一只骨瓷小碟，嫩黄色的鸡皮带了一分厚的肉，切成极细的鸡丝，精心码成一片，红油淋过，衬着绿色的香菜，还未入口，色香已经让人心醉了。大家都不认不破坏这精致的菜色，用筷子小心的夹了几许放入口中，一尝之下都非常讶异，那嫩滑的肉质真当是入口即化，只留下了满口腔的清新鲜味回荡。香味相当含蓄，头盘的挑逗功夫真是犹如少女半掩轻纱，让人意尤未尽。这只菜很小巧，几个评判筷子下去，一经去了大半，露出鸡丝下面的一只纱布包来。安胖子用筷子戳了戳，疑惑的问：“这个是？”

圆子微笑的解释道：“头盘，重在挑味，既要挑起食客的食欲，又不能喧宾夺主抢了主菜的滋味，如何做到恰到好处最是不易。这小口袋里是本应同鸡丝一起烹调的香料，我用高温将香料发挥出来，束在口袋之中，鸡丝沸水焯起立刻用冰镇住，在这香料包上搁五分钟吸收通过小孔散发出来的味道，然后再焯再冰，如此反复数次，待香味恰到好处的吃进肉内，就可以装盘了。这样的鸡丝绝对可以说是入口即化，唇齿流香，而且香味含蓄悠长。”

第二个菜是个锅仔，一只小铁锅架在暗红色的炭火盆上，里面小半锅切得很漂亮的鸡块，配上色泽艳丽的红椒青葱，红白绿三色，明快得也是让人一见心喜。珍珠圆子见各人都已经尝过了头盘，端起锅旁的一只碗来，抿了一口说：“这是我乡下朋友家里自己酿的米酒，好像加了些桂花的，味道不错，过会儿大家可以尝尝，很香的。”说完，把那碗酒倾入锅中，热腾腾的锅子立刻迸出噼里啪啦的欢快声响，一时间好不热闹！珍珠圆子用筷子在锅里略略翻动一下，就招呼大家尝尝。这个菜珍珠圆子说叫噼里啪啦新年鸡，听那声响真是犹如过年时放的爆竹，热闹喜庆。菜是川菜的改良口味，浓烈但不腻，纷繁却清晰，鸡肉很嫩，吃进了米酒的香味，在受热的瞬间，能最大的发挥出川菜变化多端成品迅速的特点，确实达到了新川菜的创新的新高。这个菜不仅在色香味上非常出色，犹自别出心裁的加入了听觉的享受。

几位老先生倒还矜持，浅尝了几口就罢了，安胖子是个贪吃的人，同云菲一起把一锅子鸡肉扫荡一空，还不满足，抹着嘴巴嚷嚷：“就两个菜阿，还有一只呢？莫非叫我吃个橙子阿？”说这就动手去抓桌上的两只橙子，手才伸出去，早吃了一记，原来是小五一巴掌拍在他的肥手上：“喂喂，胖老头，不要乱动，当心打翻了。”

珍珠圆子按住小五说：“小五，不要毛毛燥燥的，对安先生这么没礼貌。”说完对着安胖子抱歉的一笑，揭开了橙子。原来那橙子是一器皿，用刀小心的剜去了果肉，里面盛着一对乳白色的鸡足，另外一个橙子里是一对鸡尖。

安胖子抹着被打得生疼的手背，伸着舌头说：“还好小五，不然我可捣乱了。好险。这个应该是泡椒凤爪吧？”

“没错，这是我新创的橙酿凤爪。去骨凤爪鸡尖用野山椒调煨，再搁在橙子里面急火蒸十分钟就可以了，很简单的。”云菲平日里最喜欢嚼嚼鸡爪子，当下也不顾什么尊老爱幼了，急不可耐的用手捞了一截。安胖子奚落她说：“磨刀不误砍柴工，拿个筷子能用几分钟？真没淑女风范。”自己倒也不落人后，抢得一块。

云菲来不及同安胖子较嘴，只是静心品尝。凤爪晶莹剔透，一尝才发现全是去了骨头的，口感略有一点酸味，非常爽口。配上特别风味的山椒和汁水，一层一层的酸甜鲜香在口腔里荡漾开来。橙子的果香很好的中和了泡椒的浓烈山野气，很有王道之风。禁不住叹道：“小小一只鸡爪也能做成这样，哎，果然是高手之中的高手阿。”

最后那只汤是一只迷你的小沙锅，炖了一锅本鸡煲。鸡肉所剩不多，只得小半只；鸡汤却更少，还没有淹到鸡身一半，上面一层金灿灿的鸡油封住，不见一丝热气。珍珠圆子用汤匙把鸡油拨开，热气便涌了出来，同时一股子本鸡的特有香味便向鼻端袭来。鸡汤色泽清亮，一口下去一直鲜到脾胃，真正的原汁鸡汤。“这锅鸡汤，我先用云南气锅鸡做法滴出鸡汤原汁，然后再用原汁作水，文火满熬，利用砂锅的小孔吃进鸡汤中的杂质，才能滤出这一锅清亮的汤汁。其实说穿了，也就是个农家本鸡煲罢了，吃个原味。”听圆子娓娓道来，大家品着鸡汤，其乐融融，一致认为这一席农家本鸡乐构思精巧，能用这极其普通的原料作出这等水准，让人叹服。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:18

第十五章清平乐
那边犹自吃得意犹未尽，这边迷迭香也布好了一席，几个评判连忙用冰水漱了口，洗干净味蕾，围到这一边来接受另外一种美食考验。

迷迭香仔细地把桌上几个碗盏摆了一摆，笑骂着说：“做鸡可真不容易啊，死安安，出的什么狗屁题目！”说完白了安胖子一眼，安胖子顿时受不了了，全身一个大震，叹道：“乖乖，小迷可不要乱抛媚眼儿，我心脏承受能力低，一下子嗝屁了咋办？”惹来大家一阵哄笑。

迷迭香桌上用蓝色台布铺了，用青翠色的盘子，看上去就觉得清新舒服，正合了草堂的风格，大家都不由得称赞起来。第一道头盘是乌黑发亮的鸡血块，整整齐齐的码成一个小塔，看上去不怎么起眼。刘老爷子使筷子一捻，就动容的说：“鸡血易散，烹调过度则失去滑嫩的口感。看小迷的这道鸡血，在筷子上上下颤动却丝毫不散，光是品相就不输于布丁，厉害厉害！”放入口中一尝，这次发现竟然别有玄机：鸡血中竟然含着一腔温润的鸡油高汤！随着一口咬下，滑嫩的鸡血迸裂，鲜汤带着热烈的香气立刻充斥口中，大有灌汤小笼包的味道！刘老爷子一来满口热汤烫嘴二来美味再喉，说话也哽咽了：“呜呜~~舒服，太舒服了！这冷菜中藏着热汤，正是个冰火两重天。最妙的是这鸡血口感淳厚滑嫩却失之鲜美，鸡油高汤适时出现，让人叹服阿！对了，能让高汤藏在这鸡血之中，老夫不得不说佩服阿！想老夫一生烹调菜色万千，也不敢想能有如此难度！”说着说着，不由得唏嘘起来。

迷迭香谦逊的说：“老爷子过奖了，我也是机缘巧合做成这道菜，比起老爷子手段的老辣弥合，还是差得远了。”刘老爷子也不答话，摆了摆手，痴痴呆在那里，混不觉旁边盘里灌汤鸡血已经被其他人分了个精光。

第二支菜也很奇怪，几片鸡肉用签子穿了，搁在盘子里，味道好像是调好的，鸡片上可以看见调料和葱蒜末儿。看大家疑惑，迷迭香微笑着用火柴把桌子上一个浅碟点着，碟子里面盛着的是混合了香料的特制油料，一下字就腾起了橙色的火苗，窜得老高。迷迭香示范的在火上烤了一串，只是简单翻转了几下，待鸡肉略略有些金黄就递给了云菲妹妹：“大家自己动手阿，这个火山鸡吃着挺好玩的，大家权作是个小烧烤好了。”每个人都给这个奇怪的菜提起了兴趣，纷纷动手烤着来吃，一时间桌上热闹非凡，气氛极好。鸡肉味道已经调得很好，在火上一烤又吃进些香油的味道，特别是自己动手，更添乐趣。这个菜甚是简单，但却别出心裁的加入烧烤的乐趣，与珍珠圆子的噼哩啪啦新年鸡有异曲同工之妙。

袁枚在《随园食单》把白切鸡列为鸡菜十款之首，说它“自是太羹元酒之味”，可见白切鸡在食客心目中的地位。迷迭香的第三道主菜正是一种全新的白切鸡方式粉墨登场的。火山鸡吃完之后，众人心意一时难平，这是品菜，已经无法细心感受。迷迭香示意大家不忙动手，这第三道菜还未全工。只见一只文昌鸡耶稣一般被悬在木架子上，鸡肉并不像白切鸡那般黄白之色，反倒显现出一种带金色的暗褐，丝丝散发着热气。待众人安静下来，迷迭香才拎过一个木桶，用小木勺小心的舀出木桶里油黑发亮的冰凉卤水，非常仔细的淋到鸡身上。迷迭香在淋鸡的时候，神情颇为肃穆，动作缓慢仔细，用手腕控制卤水从架子上的鸡头一直滑到鸡脚，最后滴落在下方的盘中。如此周而复始好几次，这才收拾起木桶，小心的将盘中的卤水也到了进去。

刘老爷子疑惑的看着木桶，沉思了良久，问道：“这个难道是广州第一鸡‘清平鸡’的卤水？”

迷迭香微笑着答道：“不错，这一小桶正是有120年历史，浸满无数传说，饱含8代主人心血的清平卤水锅中取来的一桶。120年来，这卤水从未停过火，哪怕是战乱动荡，牺牲了性命也要保住的卤水。这一代的主人王源是我的朋友，我费时三个月为他改良了清平鸡制作的流程，加上十八道我私房菜馆不传之谜的绝品菜谱，才换得这一小桶。”

众人一片哗然，纷纷称奇。迷迭香手上不停，用一把小刀在架上解这鸡，嘴里继续说：“这一道正是我亲手改制的清平鸡。这白切鸡做法不用水煮，而是用绝等上品卤水浸熟，再用4摄氏度凉卤水过冷桥，使卤水中的味道自然渗入鸡肉中。大家可以尝尝看，这清平鸡味道浓厚，因为用的是这特别卤水，所浸的鸡也特别鲜香，皮脆肉滑。”话音未落，架上整只鸡已经片好，摆在盘中。一只鸡几十件斩得小模小样，摆得有板有眼，鸡头放在前方，头的左右伴两只翼尖，好像要比翼齐飞一般。迷迭香淋上蘸料，大家一试，果然皮爽肉滑，清淡鲜美，丝丝入味，最妙是连骨头鲜美异常。这道菜包含多代人的心血结晶，那种浓厚的文化感受和细腻的味觉，让人留连其中，难以自拔。

鸡肉做了白斩，鸡什也充分利用。未成形的鸡蛋、鸡生肠，与米酒、红枣、枸杞一起煮了，汤是甜的，留在口里的是米酒的香。最后一道汤羹口感适度，温润暖人。尝过清平鸡之后，这一道甜羹恰到好处的给一席作了一个休止符，仿佛高潮之后的尾声，虽然平淡却隽永悠长，更是显出高潮处的动人魅力。吃到结束，大家都不再评论什么，沉浸在美食之中，衬着草堂的清幽，更觉雅致。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:19

第十六章八味合一
碰到评判都被比赛的选手征服了，这个比赛也就很难继续了。大家乱哄哄的商量了半天，不得以还是刘老爷子来宣布。他清了清嗓子，慢条斯理的说：“一向以来，中国传统烹饪文化历史悠久，自古评判一席高下有四重之说：

一是重精：讲究料、作、食等等的精细，这一席之中须内容丰富且博大精深。

二是重养：以“五谷”养“六脏”。菜色料理必须重视人体养生保健。

三是重味：中华烹饪最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。

最后还得重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理用于烹调。

在第二局如此苛刻的条件之下，今天的两位大师不仅在这四重方面滴水不漏完美无瑕，而且达到了“重情”的新境界。珍珠圆子的噼里啪啦新年鸡、迷迭香的火山鸡都很好的调动食客的情绪，让食物融于席间欢快的气氛。一直以来，厨师都是在厨房中，而进入桌上的菜也使成品，美则美已，却少了些同食客之间的情感交流。像圆子用米酒入锅，小迷的清平鸡，都是把厨房搬到了席上，让食客在品食的同时也感受到饮食文化的魅力。如果这样苛刻的条件，一件极其普通的原料成一席都无法难倒二位，我们实在是无能为力了。说实话，我们现在已经不是评判，不过是一群倾倒在两位手段之下的食客而已，真的没办法再去评价塾高孰低。”

刘老爷子说到这里，神情颇有些黯然，大概想及自己数十年来也不能达到如此境界，恐怕此生也是无望了。顿了一顿，老爷子才继续说：“我们左右思量，二位的赌赛还须得有个结果，如此一来，我们想到一个权宜之计，两位看妥当否？我想二位自己的手艺已经是炉火纯青，高下相差无几，而今只有请二位不能动手，仅仅指点旁人来做一比赛可好？”

珍珠圆子一听心里暗喜，抢先答道：“我这边没有问题，不然就由我们各自的助手来进行这下一局的比赛如何？”回头同小五，打了个眼色。圆子心里高兴面上却半点不带出来，冷静若水。

迷迭香叹了口气，皱着眉说：“小妹我也没有什么问题，不过，你那助手年纪甚小，不知旁人会不会说只不过因为我的助手经验老到，让我胜之不武呢？”说完，她轻轻耸了耸肩，摊开两手，摆了个无可奈何的姿势。

珍珠圆子笑着说：“无妨，我提出这个条件自然是心里有数，你也知道我，向来言出必行，这点妹妹你大可放心！”

刘老爷子看两边都没有异议，于是宣布下一局比赛就由两位大师的助手进行。

不多时，小五九换上了主厨的行头，一身白衣，配上高高的厨师帽，分为抢眼。安胖子悄悄同旁边的云菲妹妹耳语道：“你看单小五一换上衣服，脸上就出来那种绝顶高手沉静气质，小姑娘神情半点都没了，真是厉害！我看这次迷迭香是凶多吉少了。”

云菲不屑的瘪瘪嘴说：“那倒未必，我看迷迭香的那个大叔级的助手也是有两把刷子的。”

两人正说话间，那边那个中年厨师也已经换好了行头，从迷迭香手中接过帽子戴在头上。一直以来这人都很低调，佝偻着背在台案后面做些粗加工的事情，大家都没怎么留意。这时他突然挺直了背，跨到了台前，身上自然留出一种气质，绝对高手的气质！看到这人走到前台，对面的珍珠圆子面色嚓的一变，血色尽无，她腾腾腾的倒退几步，跌坐在椅子上，万分惊诧的叫道：“阿！不可能！羊一！怎么回事？怎么会是你……”

羊一！所有人都被这个突如其来的变化震惊了，那个不动声色多在台案后面的中年男子居然是同珍珠圆子、迷迭香齐名的羊一大师。“东羊西珍，南迷北风”这天下最顶尖的四大高手竟然同时出现了三人！珍珠圆子坐在椅子上捧着胸口，脸色雪白再也说不出话来；刘老爷子茫然四顾一时也慌了手脚；小五呆呆的立在那边，看着心目中一直万分崇敬的大师；只有迷迭香从容微笑着脱掉身上的围裙，在净手池中洗了洗手，走到一旁廊子下竹椅里坐下，泡上一壶香片，悠闲得紧。

羊一站在台前，旁若无人的整理着工具，一边平静得说：“珍珠圆子，有时候一个人不要太自信，智者千虑必有一失，我们既然找上门来，当然有万全的打算。不过也难说，一年以来，我都没有摸过锅铲了，说不定完败也有可能哦。”羊一声线低沉沙哑，好像一付破钹，听者着实不舒服，“刘先生，请出题目吧。”

有些人，天生就让人觉得和蔼，忍不住想与之亲近，好像珍珠圆子；有些人，天生就带有一种威势，会压得人喘不过气来，比如羊一。刘老爷子结结巴巴说不清楚：“这个，这个，我们我们打算让圆子指点她的助手烧迷迭香最拿手的菜而迷迭香指点羊大师，哦，不不，是羊大师您自己烧圆子的当家菜……这个，这个比赛还要继续吗？”说完，求助的望向安胖子。安胖子假装什么都没看见，抬头自顾吹着口哨，仿佛天上有UFO，特别好看。

羊一笑了笑说：“珍珠圆子，听说这几年你都在尝试着炒制八宝汇聚这个菜，八种最普通的家常原料好像什么花生米，豆腐干，银鱼丝什么的，要炒出不寻常的口味。今天我就炒这个小菜好了。“说罢，点起火来。

“清代乾隆时天下第一名厨王小余关于火候有一段妙论，他说‘熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也；火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也；火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者，收场之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、蛇蛤之类是也。道人以丹成九转为仙，儒家以无过、不及为中。司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。’八宝汇聚八道原料品性各不相同，在火候的把握上需要文武相持，个中变化巧妙，实在是我等凡人难以掌控。今天我也只是尝试一下，不晓得能不能炒得好。如果炒得不好大家不要见笑，如果运气好刚好成了，拜托给点掌声，如果有鲜花就更好了，哈哈”羊一一边准备着，一边旁若无人的侃侃而谈，神情自然动作舒展自如，果然一派大师风范。

羊一嘴里解说，手中不停，动作飘逸自然。只见他右手轻轻握着锅勺，在不同油温时加入不同原料，手法变幻莫测，忽如风过山林，劫掠迅猛；忽如老牛拉车，缓慢迟滞。左手铁锅时高时低，，左右颠炒，掌控火候妙到毫厘。众人正看得痴时，他那一道八宝汇聚却早成了，羊一也不多伺弄，直接出锅就装碟，承到个人面前。那边小五犹自呆在那边，动也未动。

云菲忍不住暗暗叹息，小五这小姑娘已经被羊一夺了斗志，恐怕好长一段时间都很难回复，实在是让人惋惜。

这一道热气腾腾的八宝汇聚，色泽明快缤纷，羊一技术极好，八种原料都能很好的保持原状原色，搭配在一起，很是养眼。刘老爷子战战兢兢的过来首先尝了一口，脸上表情是变了又变，闭上眼睛说道：“不得了！真的如羊大师所说，这道菜火候文武相得，能发挥出各种原料的特性，不得了！真的是妙到毫巅，我平生……夷？这个？”突然，刘老爷子眉头一皱，又用汤匙舀了一勺放入口中仔细品尝。各人一见有异，纷纷上前品尝，一尝之下，也同样疑惑起来。

最先反应过来的是刘老爷子，他惊喜地狂叫一声：“天哪！八味合一！八味合一！怎么可能？这世上真的有人能做得到八味合一？”

安胖子一听，舌下仔细分辨，也欣喜地说：“果然是书中描绘的八味合一的境界！高，实在是高！”

旁边云菲妹妹忙问安胖子：“什么是八味合一阿？”

安胖子一改平日的嬉趣，正色说：“八味合一是指在一道菜中，将‘辣甜苦咸酸涩鲜怪’八种味觉合为一种，这八种味道必须分量分毫不差，任何一种都不能压过另外的味觉。当每一种味道都达到一个完美的平衡点时，就会产生出一种更加玄妙的感受，简直难以用语言来形容。一般说来，在高手大师手中能做到五味平和，互不相冲已经是相当了不起的境界，八味合一只是在古书里出现过，是一种传说中的境界！如果达到了八味合一的境界，寻常任何一道小菜都必然是无可匹敌的王道之菜！”

听到八味合一，连一直黯然的珍珠圆子也忍不住过来品尝了一下。她脸色阴晴不定，神色先是慌张迷惑，慢慢才稳定下来，到了后来，竟然恢复了往日里雍容的温柔气质。珍珠圆子轻轻放下汤匙，长长出了一口气，对羊一说道：“羊一，你赢了，你赢完了。说实话，我达不到你这八味合一的境界，虽然我一直努力，却总是差一口气。今天你赢得毫无花巧，我心服口服。”说完，携着小五的手，出园去了。

羊一用眼角目送圆子离开，突地想到今日里胜了平生第一劲敌，满腔欣喜，再也按耐不住，仰天狂笑着大步离开，留下一院子一就没有回过神来的看客们。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:19

第十七章羊一的苦手
金庸老先生的射雕英雄传对于国人最大影响莫过于确立东邪西毒南帝北丐这么一个高手的定义，东南西北，辽阔的中国由四座高峰统帅，当然加上死得老早的中神通。当然估计这个成为来源于五岳，不过就连饮食业界都受这个影响，有了这么一个所谓的高手榜：东羊西珍，南迷北风。

这四个人年纪各有不同，水平也大略上下有别，性格更是相差很大。迷迭香人如其名，性格娇媚可人，性感中带有智慧的女人，绝对的尤物男人的天敌；珍珠圆子温柔可亲，聪慧过人，不过心肠太软，常常为此吃亏；风哥一代天骄，天资过人，论才华公推天下无双，不过正值当年时却突然消失于江湖之中。而说起羊一，熟悉他的人，通常会用一个字来形容：“狂”。

没错，羊一确实有狂的资本。他出生苏北一个贫寒的农家，刚长身体的时候就赶上三年自然灾害，先天营养不良。大概是从小没吃饱，年少时羊一就立志当个厨子，当然目的只是为了在上菜前偷吃几口，看着公社食堂里的大师傅们脸上油光光的，羊一就恨不得扑上去啃上一口。十八岁离开家乡，辗转数省，足迹遍布半个中国，学习厨艺。一生之中从未得遇名师，羊一完全靠着自己的天分和刻苦的努力，二十六岁时创立淮扬羊系，一跃成为当代名家。年少时的艰苦生活让羊一对着声望财富有着非比常人的渴望，成名之后，性格变得张狂轻慢，一时有“羊颠疯”的恶名。三十出头时涉足房地产业，当年海南炒房热，羊一也倾全部身家豪赌其中，不想风云突变，开发的三亚滨海公寓成了死盘，血本无归。

破产当日，羊一立于西湖断桥苦思三日，不眠不休，突然仰天狂笑，在断桥之后宝石山侧的抱朴道院出了家，念起了黄庭。归了道藏，羊一性子倒是沉静下来，平日里常指点杭州的厨师，为他们改菜色调口味。可以说杭帮菜的崛起，羊一有莫大的功劳。羊一年纪大了，也收拾起了往日的癫狂，不过是不是仍旧会“狂”形毕露，这不，以一道八味合一的王道之作征服众人，跨上了食道之巅，羊一不由得又狂乱起来，走路鼻孔朝天，一不留神就踩了旁边一个人的脚。

“哎哟！”被踩得那人正在趴在草堂红照壁上照相，摆了个极美的pose，却不想被人重重踩了一脚。那人捧着脚直跳，一抬头看见羊一，气得破口就骂：“好哇！又是你这个破老头！刚才撞了我一下，还觉得没占够便宜，现在又来一下！变态变态真当变态！”

羊一踩了人，心里也有些抱歉，正想说对不起。一看被踩那人，居然是上午在茶园门口撞了个满怀的那对情侣。那个漂亮女孩被他踩了一脚，正跳着脚骂，那边举着相机的男朋友也忙着赶过来。羊一脾气最是倔强，被人骂了一口气如何下得来，恶着脸向那女孩逼过去：“就是故意的怎么招？我今天还片就要给你们点颜色看看！说我老！你怎么不知道尊敬长辈？”

女孩子被吓得花容失色，连忙躲到男朋友背后。那男的脾气倒好，忙着拉住气势汹汹的羊一劝道：“算了算了，对不起阿。大家都是成年人了，一点点小事何必呢？您老多包涵。”

羊一得了面子，心里倒也舒坦，但脸上仍旧摆着谱儿，恨恨得说：“算你还识相，今天羊某心情好，不跟你们多计较！下次再要叫我碰见，有你好看！”用手指着从男朋友臂弯下面露出半个头的女孩子，狠狠捏了下拳头。

那女孩子仍旧是不依不饶：“好哇，光天化日，老妖怪要吃人了拉？羊某羊某，胡子长长脸长长，真是一只老山羊！”

羊一一听，气得吹胡子瞪眼，脸都绿了，退后几步，就开掳袖子了。那男的一看不对，也沉下脸来，沉声说：“羊大师，你是有身份名望的人，怎么跟小姑娘家计较？我给够你脸面了，不要忒咄咄逼人了。”说完回过头在女孩子头上也轻敲了一记说“没大没小的，皮得要命。”女孩子摸摸头，白了他一眼，吐出舌头作了个怪相，嗔怪的样子可爱极了。

羊一也有些诧异，问道：“你认得我？”

那男人从容的笑道：“你说姓羊，我就有点想起来。您是名人嘛，常常上报纸的，饮食界的泰山北斗，我知道一点的。”

女孩子一听来了兴趣，拿手指戳戳男朋友怂恿道：“老山羊精是厨子阿？翔翔，收拾收拾他！看他狂成那样！”又扮着鬼脸，嘟着嘴模仿蜡笔小新朝羊一喊道：“羊妖怪羊妖怪，会作那么一点点菜，就骄傲了，老师说过，小朋友不能骄傲的，不然让你吃青椒！来，小白，来吃青椒！”说完还伸出一只羊脂白玉般的小手指朝羊一指指点点。

羊一这下真是按耐不住了，黑着脸说：“这么说来阁下也是懂厨艺的了？看来老夫不在这上面教训你一下是不行了。也让你知道老夫是什么人！我，现在是中国厨艺的巅峰！如果用周星驰的话来说，我，就是食神！”一时间，他自己也感觉无比骄傲，胸口挺得老高。

那漂亮女孩子又开始调侃他了，竟然唱起了小曲：“东山羊，西山羊，上了草坡下池塘；东上羊，西山羊，……”

那个叫翔翔的男人挥了挥手止住了女孩子的小调，皱着眉头说：“羊一，有时候人要有自知之明，虽然你已经是站在顶峰了，不过也应该知道人外有人，天外有天的道理。不要太张狂了。”

羊一用鼻孔哼了一声说：“我就是那天外的天，人外的人！”

“哎，看来不教育教育你，你还真是觉得自己智商有90了呢。”那男人一听眉头皱得更紧了，语气一变，竟然比女孩更加尖酸刻薄：“对于脑部开发不完的类人类，我都是很有同情心的。你不是说你会做菜么？我虽然不怎么擅长，不过鉴于智商的情况，还是可以对你进行小小的指导的，这样你从我这里学上个一两下，以后也可以混口饭吃，对吧？”

羊一就觉得一股子血一下子冲到了脑门子上，气得眼睛发黑，发狠地喊道：“好！时间地点由你定！我倒要看看你有什么鬼名堂！输了的话要让我随便处置！看到时候不羞辱死你们两个！”

那男的微微一笑说：“好啊，正月初四是我女朋友生日，她喜欢吃螃蟹。听说你螃蟹做得不错，到时候你来给我们烧两桌，还有，我的房子装修要人帮忙看着点，你反正当道士的，也空着。还有……”那男人就当羊一已经输定了，安排起来。只听见那边扑通一声，忙转头一看，原来羊一已经气晕了，倒在地上。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:20

第十八章原来我什么都不懂
公司里一连好几天都没有看见小五窈窕的身影，也听不见小五清脆的声音，骨头和小色两个简直犹如热锅上的蚂蚁，乱爬乱转了。两个人活自然是不干了，那份子都担在了舒展头上。为了兄弟，舒展还是有小马哥的气概的，擦桌子抹地端茶倒水送文件，一天下来，气都喘不上一口。晚上刚一回到三兄弟在川大附近租的小房子里，就躺倒在沙发上，死狗一般直喘着。

舒展眼睛直瞪着天花板，寻思不晓得那俩小子又跑什么地方打听消息去了。今天舒展在办公司倒是听说，珍珠圆子好像辞职了。舒展同她只是匆匆见过一面，心里分外遗憾，正思前想后，口袋里手机突然响了起来。

舒展少年人心性，也学人买了一个手机。不过老家里没有电话，爸妈是从来不会打来的；舒展认识一些朋友像南海饿神、风哥之流又都是行踪飘忽不定，向来也不会同他联系；余下知道他号码的就是小色两人了，他俩知道舒展心疼电话费，也是不会打的。他那手机难得响个几次，十有八九是打错了号码。

“请问是舒同么？”电话里是个彬彬有礼的男中音，听着就让人舒服。

舒展很是失望：“不好意思你打错了。”说完马上按掉电话，生怕多了一秒钟就要加钱了。

可是不一会儿，电话又响了，屏幕上显示的分明还是那个号码。舒展气得不行，就是不接电话。打电话那人到也是好耐心，一直不挂。舒展实在熬不住了，接起来就破口大骂：“nnd，说过打错了还打过来！你钱多烧得慌阿？#%*@……”

那个人倒也不生气，等舒展发表完了长篇脏话集之后，才平静得说：“对不起，刚才我看错了，应该是找舒展。”

舒展一听脸刷得红的，还好别人看不见，羞愧的说：“对……对不起，我就是舒展，刚才……我，这个……实在对不起。”

那人一听反倒乐了：“呵呵，没关系，我就喜欢特直率的小伙子。我是风哥的朋友，他拜托我罩你。我倒是也想不明白，到底是个怎么罩法，难不成是胸罩的干活？嗯，现在是8点，9点我在玉林小区那边的圣天露茶馆等你。你过来一下让我瞧瞧。”说完啪的一下就挂了电话。

舒展捏着手机，怔怔的呆住了，耳朵里只剩下嘟嘟嘟的忙音。“风哥！风哥还是挂念着我！”舒展心里一下子热切起来。

找了好半天，舒展才在圣天露茶馆二楼靠窗的格间找到那个打电话的人。那个人30岁左右，长相挺普通的，不过坐在那边，身上自然而然流露出一股儒雅的气质。他也没有说话，招招手示意舒展在对面坐下。那人身前一支浅褐色木制茶海，上面摆了一套宜兴功夫茶具。左手边一支铜炉烧着一铜壶水。他静静的坐在那边，舒展也战战兢兢，不敢发出些微声音。不多一会儿，铜壶里的水开了，那人拎起壶来将茶海上的茶具暖了一趟，又迅速的用竹制茶匙取了些茶叶放入紫砂壶中，在冲入略略冷了一冷的滚水。

“武夷山云雾缭绕，半坡终年不见阳光，盛产乌龙，武夷茶中又以大红袍最优。今天我这茶虽不是那株大红袍原树，但也是十八枝第二品的大红袍，小子今天你运气了。”那人娓娓道来，声音非常悦耳好听，“武夷山的大红袍，虽然深褐的毫不起眼，但绝对是乌龙极品。水温要好，不可用刚滚的水，最佳是95度，不然就失了醇和口味。”说话间，引手倾入沸水，很快的将茶水冲入杯中洗杯，让那香气也染上杯口，最后将壶中还剩下的茶水都均匀的浇在茶海之中，刹时间整个房间都满是大红袍的悠远的气味，让人好像感觉回到了云雾山中。

第二泡，冲出来茶已洗去了土气，香气更胜，那人用紫砂壶将茶水点入细长的茶杯之中，示意舒展一试。舒展学着那人的样子，先是吸入一口茶，在口腔里鼓动三次，才细细的啜饮。非常苦的味道，一直苦到了心里，舒展觉得不是喝茶，恐怕是中药的味道。第三泡的时候，茶味算是完全发散了出来，苦味淡了些，舌根上渐渐的翻出来丝丝的甘甜。第四五遍的茶味最佳，完全让舒展沉醉其中，反复的咬着茶水，那种难以言述的香气在口腔里盘旋，随着茶水入肚，一直浸到了心间。

一会儿工夫，已经喝到了第九泡。喝过九泡之后，茶味已难以追寻，那人这才将茶叶倾出，茶具洗净，对舒展说：“古人说：好的音乐讲究哀而不伤，乐而不淫。是很高远的境界。品茶也是这般，心境不过平和是喝不出茶中的韵味的。我是风哥的朋友，你可以叫我翔哥。他说你是个不错的小伙子。对了，你对于刚才的茶有什么看法？”说完用眼睛盯牢舒展，舒展才发现，他眼睛瞳仁很深，仿佛一池秋水看不见底。

舒展呆了半天，才羞愧的说：“我……我是不懂喝茶的。我，我觉得这个茶有点香，挺好喝的。我以前都喝茉莉花茶，便宜。”说完就看见对面翔哥一付大吃一惊的表情，仿佛生吞了几个鸡蛋。

翔哥愁苦的挠挠头，想了半天才说：“算了，不懂茶也不要紧，你稍微谈点酒的看法好了。这个……红酒种类繁多讲究太甚，太难；中国白酒变幻莫测恐怕你也掌握不好；洋酒，看你好象比较土的样子，算了，要不然你简单说说黄酒好了，比如说三年陈的古越龙山。”他搬着指头盘算了半天，好不容易才开了一个小题目。

舒展脸也红了，恨不得有条地缝钻进去，低着头用蚊子一般的声音答道：“我没喝过黄酒，我书上看过，是孔已己喝的那种，印象里面好像是绍兴的。我平时都喝啤酒……”

这个时候翔哥的脸色已经很难看了，不过仍旧耐住性子，继续同舒展聊着：“那么你学的是哪一派的厨艺？特级的证书考了没有啊？还有，有什么拿手的菜。你擅长文火还是武火阿？”

舒展这才出了一口气，马上恭敬的答道：“我师傅是彭山刘家香的崔永方师傅，我跟他学了半年多，基本的东西学了一些。还有……还有我学过zizie老师的牛排……还有，风哥教了我几个做菜的道理……”舒展挠了挠头皮，努力又想了半天，有些不好意思地说：“想来想去，好像就这些了。”

翔哥终于忍受不了，暴走了。在狭小的格间里兜着圈圈，嘴里不干不净的骂着：“XXX的死阿风，晃点老子！妈的，丢给一个什么都不懂的，罩个屁阿？耍我，哼哼！下次看到了你要你好看！”舒展很怕的缩在角落里，一直到翔哥兜了好几百圈，脸色没那么白了才小声地说：“真是不好意思，我真不知道自己什么都不懂，原来我还以为……”

翔哥暴躁的摆摆手说：“算了，答应了那个狗逼，有道是君子一言快马一鞭，我向来是言出必行的。本来以为花一个晚上搞搞定的，现在……嗯？”

突然翔哥好像想到了什么，脸上乐开了花，用力拍了下手说：“对阿！怎么忘了这个人了？”转过头来对舒展说，“小子，明天我要去青城山玩，帮我们背包！早上八点汽车南站门口等你！”说完在头也不回就出门去了。

等舒展回过神来，他已经结了帐下楼去了。舒展连忙追过去喊道：“我明天还要上班的阿！”

“爱去不去，随便！反正我已经说过了，阿风也没话说。”人早就不见了，剩下声音在楼梯间回荡，舒展呆立在楼梯口，百感交集。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:20

第十九章天道
思前想后，舒展还是请了一天病假，7点钟就等在了车站的门口。八点差一刻的时候，翔哥果然来了，身边还跟了一个极美的年轻女子。女孩子戴一付Gucci的紫色墨镜，一身合身的Levi‘s牛仔衣，就背了一个小包包，旁边翔哥更是空着手。

舒展有些彷徨，忙跑过去问：“翔哥，要我帮忙拿什么啊？”

翔哥习惯性的摸摸鼻子说：“去买三瓶水提着就好了。记清楚啊，一瓶农夫山泉一瓶脉动，另外一瓶随便你。”旁边那个女孩子饶有兴趣的看着呆头呆脑的舒展，突然板起脸模仿着别人老成的口气教育舒展：“你就是那个什么什么灯泡儿啊，记清楚了，开关不拉不许亮！”刚一说完又噗嗤噗嗤的闷笑了起来。

青城山是道教四大名山之一，距离成都66公里，大巴一会儿就到了。这里舒展还是第一次来，跟在两人后面，又不敢太靠近，隔着两三米吊着。那女孩子大概也是第一次来，缠着翔哥问东问西的。

“青城山为什么叫青城阿？是旁边有个城吗？”

“它是我国道教发祥地之一，相传为东汉张道陵讲经传道之所。青城山共三十六峰，宫观三十八处。这里群山环卫，碧翠四合，状如绿色城廓，唐代即被称为‘青城’。说起这个山，我记得小时候夏天常来避暑，分外幽静，所以说有‘青城天下幽’的说法。”

“那峨眉山不是比它名气大吗？为什么不幽阿？”

“苯苯，峨嵋是天下秀，是和尚和猴子住的，青城山住的道士，比较安静。他们拜老庄，讲究无为清静。”

“峨嵋有猴子看吗？我们明天就去看猴子嘛，我喜欢看猴子。”

……

“走累了，讲两个故事来听。”

“道教创始人张道陵由陕入蜀，到青城山结茅传道并羽化飞仙。传说他与恶魔蜡笔小新鏖战三日三夜，最后用画符的硃笔一掷，便成前面那个‘掷笔槽‘，蜡笔小新一下子卡在里面，就出不来了。后来蜡笔小新的幻兽小白汪汪汪的来救小新，张天师用桃木宝剑一挥便把小白变成了那一坨，就是那边白白的那个‘三岛石‘，看到没有？晋唐以来，这边山上香火十分旺盛，被誉为“神仙都会”、“天师祖庭”，你来这边玩一下啊，可以沾点仙气。”

……

舒展跟在后面爬山，听翔哥娓娓的讲述沿途风光传说，心想他懂得还真是不少。自小山里长大，舒展爬这座小山自然不在话下，也没有什么东西要背，主要就是负责给他们俩照合影。那个索尼p1数码相机，刚开始摆弄不来又被那女孩子讥笑了半天。不一会儿，女孩就骄喘连连，拦了一台滑竿，由山民挑着上山，很是得意。

不是旅游的旺季，山上游人不多，三个人从山门入口处的建福宫沿着被杜甫称‘丹梯‘的石级向上攀登，道旁古树参天，浓荫蔽日。翔哥指着远处山谷中的雾气对滑竿上的女孩子说什么‘苔深不雨山常湿，林静无风暑自清‘，舒展虽然不是很懂，但也能感觉到那种静心的意境。青城山前山不大，不过半日功夫，就将常道观、天师洞、古银杏、掷笔槽、三皇殿、手诏碑、麻姑池等有名的景致玩了一个遍。将近中午，三人在道旁的小野店里尝了“和洞天乳酒、苦丁茶、道家泡菜、白果炖鸡”这青城四绝，不管翔哥如何吹嘘，那姑娘就是不喜欢，吃了几口就自顾拿出背包里的果冻来吃。舒展平心而论觉得，除了泡菜，其他的也不怎么样。

吃过午饭，三个人从索道乘缆车下到了月城湖这边，女孩同翔哥在旁边嘀咕了老半天，又是娇嗔又是跺脚的，说是不高兴看老山羊，要自己去都江堰玩铁索桥，赖得翔哥没有办法，只好依了她。女孩子跳上月城湖的渡筏，招着手就去了。

翔哥站在岸边一直目送筏子在视线里消失，这才转过身来，对舒展说：“我们还有事情要做，现在跟我到后山去。”

羊一已经记不得是第几次来青城山了，对于这座充满灵气的道教名山是很有感情的。漫步在青城后山的青石小路上，看着林间树梢跃动的欢快小鸟，呼吸着清润潮湿的空气，整个人都感觉的清新起来。上到半山九道拐那边，按着那么什么狗屁翔翔画的地图往山脚边一转，果真还有一条埋在半人高蒿草里的碎石小道。虽然对那人不屑一顾，不过羊一还是不能否认手中这幅地图画的功力颇深，寥寥数笔，同周围的景致竟有八九分神似。

一路走过去，前面竟然豁然开朗，另有一片天地，几间茅草农舍绕着一带淙淙溪水，半山坡儿上有几只白羊悠闲的啃着嫩草。“好一处世外桃源！”羊一赞了一句，顺着溪水而上。越往深里走，小路越是崎岖，好几次若不是溪水指引，羊一恐怕都迷失了方向。不过沿途景致保存得很好，完全没有游客破坏的痕迹，堪称得上天然图画。路有些远，羊一却走得很开心，嘴里哼着小曲，看脚边溪水越束越窄。溪流在形状各异的犬牙尖石中穿梭，撞在石上发出叮咚的悦耳声响，忽然间一转身，就投入了一潭碧水之中。羊一随着溪流穿过一个岩隙，来到潭边，禁不住轻轻叫了一声好。碧潭四周是一个小小的山谷，四周林木葱葱，面对羊一那面峭壁上一股清亮的泉水从半腰的孔中泄出，注在潭水中溅起一朵朵细小的白色水花，远远看去云雨蒙蒙的。

“真是好地方啊！空谷灵山，空谷灵山啊！”羊一快步走到潭边，弯下身来掬了一捧水泼在脸上，那潭水冰凉透心，让人感觉身心舒爽。

“羊一，你来了阿，过来坐。”羊一循声望去，潭水对岸一块大岩石旁坐着的正是那个翔翔，旁边还有一个年轻男孩，却不见那刁蛮的姑娘。身在这般如仙境的地方，羊一心底都感觉舒服，早没有了半点脾气，乐呵呵的走过去，在翔翔身边坐下说：“老弟，难得你找到这么一个好地方，今天我可真是不虚此行阿！”

翔翔微微一笑说：“好东西大家分享嘛。对了，我早来了半刻。见这潭中游鱼甚多，捕了几条，我们烤了下酒吃如何？我可是有好酒的，呵呵。”说罢，起身来到潭边，从水里拎出一支蒿草现编的简易鱼兜。他动作舒缓自然，半点没有破坏小谷清幽的氛围，转头从容地说：“舒展，捡一些松柏树枝来，要2指宽，七松三柏。对了，那边口子上有一些墨绿色一指头宽的野生香料，对对，就是那种。还有旁边过去一点有一种褐黄色的。”

不一会舒展按着翔哥的指示，把东西都捡了来，又捧着鱼到谷外溪水里剖洗净了。翔哥用松枝很快搭了一个巧妙的木架子，把那些野生香料铺在最下面，上面纵横铺好干爽的松枝，然后轻巧的把几尾鱼串在细长的硬木之上，递给羊一：“烧烤你最是在行了，你来吧。”

羊一接过鱼来，先放在石上，欣然解开腰上一根很宽很厚的腰带，也搁在石头上，说：“今天一定要烤一尾天下无双的鱼，才对得起老弟这无双的景致！说实话，在这里就是觉着心情特别舒畅。”翔翔听了微笑着也不答话，只是招呼身后的舒展好好看着。

羊一的那条腰带是个便捷的调料库，翻开来大大小小数十个格子，摆满了各色调料。他细心的在鱼身刷上好几种液体调料，，待火升起来了，才从容的在焰端烧烤起来。羊一看着手中的鱼，右手不断的用各种奇异的节奏翻转，左手在格子里抓出好多种特别的香料洒在鱼身上。不多一会儿，那种强烈的香气就蔓延开来。烤鱼无比诱人的香味混杂着松脂的清香，让舒展喉结上下乱动，咕嘟嘟的吞着口水。

舒展犹自沉醉在香气中的时候，羊一已经烤好了，翔翔也在石上摆出了三只口杯，从一个瓶子里倒出浅柠檬黄色的酒来。三个人就围在石边坐下，吃着羊一天下无双的烤鱼，喝着翔翔带来的酒。舒展好几次差点咬到了舌头，那鱼实在是太过美味了，羊一将鱼烤得两面金黄，皮脆肉嫩，连鱼尾都鲜酥无比。吃在口里，烧烤的浓烈香味配合野生小鱼的天然鲜香，再加上松柏枝的清远脂香，端的是人生第一享受。

羊一品着自己烤得鱼，喝着美酒，兴高采烈得说：“这酒是什么，口感这么奇特，配合着烤鱼简直太舒服了。”

翔翔吃得很斯文，微笑着说：“烤鱼香气远袭，如果用五粮液这等香气同样浓烈的名酒肯定是互不相容，失了谦和。用白葡萄酒呢又太过脂粉气，与这天然图画难以协调。所以选了金酒，无色无味，口感干净利落，可惜就是太霸道了一些，所以加了一些干姜水中和一下。”

羊一点头称赞：“酒也是一门专业的学问阿，情景不同，其中讲究也这般繁复，难难！”低着头喝着酒，不再说话。过了好久，直到手中的鱼都吃了干干净净，这才起身到潭水里净了手。羊一站在潭边，痴痴抬头看着小谷上方的浮云流动，看着看着，嘴角竟然溢出了笑，平静的说：“我败了。”

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:21

第二十章第二个师傅是羊一
“我败了。”羊一从来没有想过这几个字如此平静的从自己的嘴里说出来。说出来之后，羊一仿佛全身轻松下来，坐到石边，将杯中一口酒倾入喉咙，感叹道：“20岁之前，羊某天天都在失败，从来不知道什么叫成功。自三十岁之后，我就从未佩服过谁，向来眼高过顶，自命天下第一。今天我才知道天外有天这句话的真正意思。哎~”

翔哥换了一种酒，将羊一的空杯加满，安慰羊一说：“其实你不过败在你自己手上，我这个人不太会烹调的，叫我来烤，一定烤不到如此火候。”

羊一摇晃着脑袋说：“境界不同，境界不同，我修的是厨道，你那是天道。这尾鱼就算换那个小兄弟来烤，也不会逊色半点的。我自己很明白。”

舒展实在是丈二和尚摸不着头脑，纳闷的问道：“翔哥，你们在赌赛阿？我怎么……好像什么都没有比阿？这么老先生烤的鱼如此精妙，我怎么可能比得上？”

翔哥拍了拍他的肩膀，站起身来，一字一句的说：“舒展，人法地，地法天，天法自然。万事万物无不遵循天道，今天我以天道取羊先生，他自然无可抗拒。自他一走入这山中，他就被我借天地所制，直到来到这小谷，心智已然被夺，不过羊先生你仍旧不知罢了。”

羊一回忆了半晌，点头道：“不错，我一入山来，便被世外桃源风光所迷，混不觉今日是来赌赛。直到这小谷，更是觉得风光休息心情舒爽，见着你就宛若多年老友，只有喝酒烤鱼能配得上这无双景致。今日我烤的这尾鱼，恐怕往后再难达到这般水准，你用天道营造的氛围，将我也推到了顶峰。没错，我是败于自己之手，不过我更是败在你的手下。”

翔哥摆摆手客气了几句，转头对依旧难以理解的舒展解释道：“饮食其实是一种活动，在满足温饱之后，饮食所要追寻的不是简单的色香味之类，更重要的是一种在饮食过程中的快乐体验。你可以想想，假若你同朋友在郊外烧烤，吃一些简简单单的东西，或者甚至烤得糊了，但那快乐记忆一定不会逊色于鲍翅馆中的一顿豪华大餐。以天道入厨道，重在营造气氛空间，当这一些都具备时，饮食自然能达到一个超乎平常的水准。比方说这小潭之畔，山谷之中，还有比烤几尾鱼饮一杯酒更畅快的么。”

舒展好像略略有些明白了，羊一也肃容道：“以天道入厨道！好厉害！羊某今天是受教了！往日里我太痴迷于技艺，自己隐隐觉得有些不对，路越走越窄，于是携妻子退出饮食江湖漫游大山名川。今天真是机缘巧合，能够听闻这一番道理，我想我必然还能更上一层！”说着说着，禁不住又失态了，手舞足蹈起来，一个不留神，扑通一下滑到了小潭之中。

舒展大惊失色，赶紧递了一把手，把羊一从冰冷的潭水里面拉了出来。羊一浑身湿透了索在火堆旁边，半点高手风度也没了，浑身哆嗦着。

翔哥好整以暇的问道：“既然你说你输了，原先说得还算不算阿？”

羊一有些丧气，说：“算了算了，反正都输了，你说怎么招就怎么招吧。不过话说在前面，你那女朋友我可吃不消，说不定又给她活生生气死，她过大寿我不来烧螃蟹的。”羊一想起那小姑娘，打了个哆嗦，赶忙作了个补充条款。

翔哥嘿嘿的笑着说：“您老说的也没什么问题，算了，我吃点亏，简单的事情您帮个忙好了。”

羊一拍了拍胸口，豪气的说：“只那一件，其他的都好商量！我羊某路子还是很广的！”

翔哥把舒展拉到了身前说：“这个是我朋友的朋友，想学点手艺，人家托给我了我总不好误人子弟是吧？我又不会烧菜，万一到时候碰见朋友那可没面子死了。羊一你比较擅长，就交给你了。”

羊一！舒展突然听到这个名字，脑子里轰的一下，后面好像翔哥和羊大师在争论什么，他一句也没听见。

“教人？那要用多少时间啊？那可不行！出来个把月了，老婆意见大着呢！万一回家跪搓衣板那多划不来。”

“也，刚才还说没问题，真XX的耍赖！你哪有前辈高手的风范嘛！”

“我本来就不是前辈高手，刚刚才输给你了，只能算低手……喂，你拿电话干啥？”

“噢，没什么，我女朋友去玩都江堰了，大概也快回来了，我叫她过来评评理。诶诶！抢我电话做啥？喂，不要抢！”

“好了好了，不要打什么破电话了！教就教嘛！不过我只能教一个月！”

“一个月学个屁阿？你以为个个都和我一样天纵奇才？半年！十个菜！不能再少了！”

“我春节说好陪老婆去布拉格的，不行，绝对不行！这样好了，三个月！三个月三个菜外加5瓶82年波尔多！”

“82年波尔多？三个月就三个月嘛，一言为定！对了，教他是小事情，酒你可不能给我少了！不然不要说布拉格，是灌县你也去不了。”

等舒展恢复过思维能力的时候，翔哥和羊一已经谈好了买卖。翔翔把风哥的委托作价五瓶红酒抵押给了羊一，羊一好像吃了大亏，脸色不好看，老大不愿意的样子。舒展死盯着羊一高大的背影，手下偷偷死拧了自己一下，专心的疼痛然他知道居然不是做梦。羊一，站在这饮食江湖最顶端的四大高手之一，我居然，居然能够得到他老人家的指点。舒展欢喜的发疯，延着口水傻笑，状若白痴。羊一回过头来叫了他好几次，他都没反应过来。

羊一刚忙上前拉牢举步离开的翔翔抗议道：“开什么玩笑！要我带个白痴？我又不是幼儿园保姆，不行不行！”

翔翔回头看了一下舒展，也乐了，走过去拍了拍他肩膀：“傻小子，怎么发起花痴来了？你师傅都当你是白痴了，还要退货呢！”说着说着，拧过头去望向岩壁那边，脸上带出惊异的神色。舒展被他一拍，这才回过神来，他和羊一都注意到翔翔的异样，连忙转身向岩壁望去。两个人找了半天，却什么也没看见，只有那股清泉依然飞溅下来。羊一正要开骂，一回头翔翔居然踪影全无！！只听见谷口外面远远传来翔翔的声音：“这小子属于三无产品，一旦出售概不退货！就算是白痴也只能怪你自己倒霉了，哈哈。”

羊一恨恨的朝地上啐了一口，骂道：“狗日的，跑得比兔子还快！这次算是倒霉！小子！你听好了，给我老实一点，要是惹我生气，看我不打烂你的屁股！”舒展一听浑身一哆嗦，隐隐觉得这三个月的学习生活恐怕不是那么好捱的，前途暗淡。

回成都的路上，羊一依旧黑着脸，把他那辆白色宝马开得飞快。舒展知道他输了心情甚差，缩在车子后座，战战兢兢的不敢发出一点声音。窗外的景物一闪而过，舒展的思绪也渐渐蔓延开来，生活或者命运，是不是这一次就要真的改变了？舒展不知道，他也不愿意多想，那种对于希望的憧憬带给他莫大的兴奋感，渐渐暴躁的羊大师的背影轮廓仿佛也不再那么让人害怕了。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:21

第二十一章飞翔的感觉
“舒展，男，年龄19岁，民族汉。四川邛崃天台山人，15岁辍学出外打工至今。热爱饮食文化，立志成为一名像风哥那样的饮食大家。身高175，微胖面黑，左脸有美人痣一颗。相貌普通，特别是在我骨头的英俊潇洒衬托之下更显猥琐。智力程度一般般，大概是我的1/2左右，已经可以算得上中上水准了。有恒心有毅力能吃苦，打不还手骂不还口。当然，这个人还是颇讲义气的，这点上我比较佩服。总得说来，是个好人。”舒展越念脸色越难看，突然回头卡住在旁边偷着乐的骨头的脑袋，用力一夹，痛得骨头直吐舌头，拼命大喊大哥饶命。

舒展笑骂着：“你哥叫你帮忙写个给师傅的简历你就这么写？看我不弄死你！什么微胖面黑？我那是健康强壮！什么相貌普通？那是你不懂欣赏！哈哈。”

骨头翻着白眼大叫着：“冤枉冤枉！是萧瑟写的！跟我无关！他一肚子坏水你还不知道？唉哟，轻点！”小色正躲在沙发上看playboy，听骨头毅然决然的把他出卖，恼怒的丢了一个靠垫过来，正好砸在骨头脑袋上。舒展松开骨头，跳过去扑向小色。小色哇哇哇的大叫着躲开，小小的屋子，不一会儿三个人就扑倒在一块。玩闹了一会儿，都累了，躺在地板上喘气。

舒展怔怔的盯着天花板，忽然感叹道：“其实我很舍不得离开这里，从小到大，除了和我一起长大的石蛋子，就是和你们俩最铁，真舍不得阿。”

小色笑着说：“切，又不是要出门好长时间。不过三个月嘛，一晃就过了。我倒是不担心你，就是不知道小五怎么样了。艾。”小色的好色嘴脸马上就暴露了，典型的重色轻友。旁边骨头也看不下去了，用拳头教育小色狼，狠狠的给了他几个暴栗。不过舒展觉得，恐怕骨头也是属于公报私仇性质，越想越乐，本来就不多的离别愁绪被冲了个干干净净。舒展爬起来，伸手把小色和骨头也拉了起来，分别和两人紧紧的拥抱了一下说：“我走了你们俩自己好好照顾自己，好好上班，没人做饭了也不要吃方便面，煤气快没了记得叫一瓶……”

骨头不耐烦的拍拍舒展肩膀说：“好了好了，跟我妈一样啰嗦！你出门去了也要小心，我看你那个老头师傅心眼挺小，要是他欺负你就给我打电话，我马上飞过来给你出气！”舒展一听不禁莞尔，哈哈一笑背着收拾好的包裹就出门了。走到楼下，舒展抬头看见两个小子在阳台上跟他招手道别，鼻子一酸，赶紧快步离开。

成都双流国际机场正在修建二期工程，大半个候机楼都在罩在绿色的施工防护栏里，显得有些脏乱。不过流线型的绵延曲线依旧让舒展大为叹服。羊一走在前面，不耐烦的招呼舒展：“喂！小子！不要东张西望的像个土包子！快点，现在安检时间长，不要赶不上了！”

舒展推着行李车赶紧跟上来，倔强的对羊一说：“师傅，我说过十次了，我不叫喂，也不叫小子，我叫舒展。还有，我本来就是土包子，嘿嘿。”

羊一一听乐了，停下来拍拍舒展的脑袋说：“今天师傅正式给你起个名字，就叫喂，好不好？师傅这辈子没收过徒弟，现在决定这一辈就是喂字辈，哈哈！”舒展老大不高兴，可也不敢再犟嘴了。

飞往杭州的K8627号航班已经在办票了，羊一买好了机场建设费，正准备去排队，舒展的手机突然响了：“喂，是舒展么？”电话那边是一个好听的女孩声音，不过显得很焦急。

”是我啊，什么事啊？你是谁啊？”舒展有电话来又是一阵乱高兴，讲话声音很宏亮，惹得旁边的旅客纷纷向这边望来。

“我是八医院急救科的，你有两个朋友是不是叫萧瑟什么的阿？他们急性盲肠炎住院了，要开刀！你快来一下吧！”说完没等舒展搭腔就挂了电话。

舒展一下子呆在那边，说不出话来。羊一瞥见他脸色不对，连忙询问了原因。舒展一时没了主意，想了又想，羊一在旁边冷冰冰的说：“我可是不会等你的，你如果回去了，我也乐得轻松。”舒展没搭理羊一，只是歪着头想着。过了好几分钟，舒展突然给羊一鞠了一个躬说：“师傅，我想好了。虽然我做梦也想能跟着您学本事，不过，不过这一次我想我还是应该回去的，他们，是我的兄弟！”说完，舒展从行李车上翻出自己的小包，就打算离开。

羊一一把扭住舒展的耳朵，痛得舒展龇牙咧嘴，大声嚷嚷：“师傅，你小点劲儿！痛，痛死了！干嘛阿？”羊一又是一巴掌拍在他脑瓜上，骂道：“说你苯你还真苯！人家随便一说你就信？也不打个电话问问看！真是猪脑子！”说着说着，嘴角微微翘起，偷笑起来。

舒展惊疑不定，赶忙摸出手机打给小色。

“喂，大哥，你还没走啊？是不是没做过飞机有恐机症阿？……什么？盲肠炎住院？呸呸！住个屁的院！晦气晦气！我身体好好的，不要乌鸦嘴！什么？老三？老三他网吧打cs去了，肯定没事儿，你是不是锈逗了？”

舒展挂了电话，长出一口气，有些疑惑为什么师傅能够未卜先知，却看见羊一嘴角带着笑，恍然大悟：“噢！师傅，我知道了，是你安排的吧？耍我啊？可把我吓死了！”

羊一咳了几声，板着脸说：“耍你干什么，我犯得着安排人冒充八医院护士么？”忽然察觉自己说漏了嘴，忙喝斥道，“啰里八嗦的，废话那么多！快点把行李都搬安检门口去等着！”舒展吐了吐舌头，忙不迭去了。羊一望着舒展背影暗想，这孩子品性倒还真不错。

羊一自己买的是商务舱，拿好了登机牌之后，走过来问舒展：“舒喂，你坐过飞机没有？只要拿这个牌子从那边进去，按照这个号码在登机口等着……”讲了半天，看舒展依旧一头雾水的样子，羊一不由得恶从胆边生，恨恨的骂着：“妈的，苯死了。哦，算了算了，帮你找个人帮下忙。”说完快步跑回成都到杭州的航班办票柜台，刚好有个年轻姑娘在办票。羊一努力在脸上挤出和善的样子，笑眯眯的对那女孩子说：“小姐，能不能帮个忙？”

那个女孩子个子不高，脸盘圆圆的挺可爱的样子，一头齐耳的短发。她身子后倾，躲开羊一伸过来的长脸，厌恶的说：“干嘛干嘛？别离我那么近，瘆得慌！”

羊一脸色微变，还是耐住性子好言好语的说：“我那边有个朋友从来没有坐过飞机，我怕他一个人进去北都找不到，看你和他一班飞机，能不能……”

女孩子脾气特别爽快，挥挥手打断羊一说：“你儿子阿？这么土飞机都不会坐？没问题，叫他帮我背这个箱子，我就带他进去。”羊一心里暗骂一句：你儿子！脸上依旧笑眯眯的，连说谢谢。

舒展左手拎着师傅的黑皮箱，右手拖着女孩子的红色拉杆箱，背上背着自己的小包，脖子上还被那姑娘挂了一个包，活脱脱一个挑夫。女孩子领着舒展从入口一直走到最边上的3号登机口，指了指座位，威严的说：“喂，坐这儿不许乱动，看好东西！”说罢，自顾走到旁边的书摊翻书看去了。看着远远贵宾厅里喝茶的羊一，舒展无奈的笑笑，坐在位子上一动不动。

飞机很空，只有4，50个人，那姑娘给舒展找了个翅膀前面的靠窗位子，自己则坐在这一排的C座。上飞机之前，那姑娘一直很精神，话也很多。现在舒展却留意到她好像特别紧张，死死抓住座位的把手，额头上冷汗直冒，嘴里嘀嘀咕咕不停念叨着。舒展关心的探过头去问：“怎么了？不舒服阿？”

“没事，坐那儿别动！”女孩目不斜视，在位子上非常紧张，一直等到飞机轻巧的跃上半空，才长出一口气，瘫软在座位上。“噢~~总算起来了。”舒展把脸贴在舷窗上，正忙着看下面的汽车房子一个个变成小蚂蚁，听见了转过头来问：“你又不舒服了？”

女孩伸过手来在他头上啪的一记：“你才不舒服了！恐机！我恐机你懂不懂啊？飞起来了就好了。还有，不要你啊你的，以后叫姐姐！”舒展抱着头笑着，觉着这个姐姐真好玩。两个年轻人，不多一会儿就聊到了一起。那女孩是华西都市报情感版的编辑，叫晓晓，到杭州去采访西博会什么百人大婚庆。她自己说来最是怕飞机，平日里能不坐就绝不会坐。舒展话不多，大多时候都是听她在呱呱呱的讲着，听得倒也饶有趣味。看着晓晓圆圆的脸，讲话时翘起的小嘴，舒展就暗暗好笑，觉得跟自己小时候家里的小白猪特别像，小小的猪，嘿嘿，真是特别可爱。

盘旋了几圈，飞机就飞上了云层，阳光从窗子外面射进来，引得舒展向外看去：窗外一片一片缓缓流动的云海，形状各异，让舒展欣喜不已。舒展死贴着窗玻璃，出神的看着，飞翔的感觉，真得很好。

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:21

第二十二章痛并快乐着
杭州西湖正是风光秀丽的时节，舒展还没有看够，羊一就把车转进了小巷子。带着舒展从北山路向上爬。羊一沿着宝石山狭窄的小路一路向上，舒展背了好几件行李吃力的跟在后面，不一会儿就拉开了一大截。到那坨蛤蟆石的时候，羊一见舒展还在下面老远，就噌噌噌几下就快步攀了上去，远远眺望着西湖，吹着风。当舒展翻过山口的时候，却听见前面有好些个鸟鸣的声音，顺着山间的风儿传来。心情大为舒畅，也顾不得疲累，继续往前去看鸟。原来前面的一道坎上几位老爷子带着自己的爱鸟们来遛，沿着南坡一溜挂起都是蓝布围牢的大鸟笼子。老头儿们靠着松树席地而坐，在鸟儿轻快的鸣声中悠然的吸着烟，一付自得的神情，让人好不羡慕。羊一见他看鸟休息，又老大不高兴，赶上来屁股上狠狠一脚，踹得舒展马上往前就跑。

顺着山路走不多时，一座道院就突地跳到眼前了，明黄色的墙宣示着宗教的色彩，年代有些久远了，同山脚下葛岭的门斗一样，已经有些个斑驳了。不像佛家寺庙的喧嚣，这座掩映在树丛中的道院显得十分的静谧，只有空气中弥漫着香火的味道。三三两两的香客静静的沿着山路向上，脸上带着虔诚的表情。 “抱‘补’道院？”舒展眯着眼睛努力辨认着匾额上的四个镏金大字，有些退色的字迹颇为模糊。

“抱朴道院！有没有脑子阿？四个字你也要念错一个？”羊一板着脸正教育舒展，却看见院门口出来一个全真，热切的同羊一打着招呼：“师兄！你回来了？太好了！”羊一一边笑着走上前同他拉手，一边对舒展说：“这三个月，你就住这边了，免费的。”

……

羊一看见舒展呈上来的一道鱼香肉丝，脸都气歪了，破口大骂：“你这是切肉丝还是切肉坨阿？大大小小长长短短，难看死了！光看这卖相客人就要退货！青椒发乌肯定是火候过头！肉丝撵成一团，肯定是手法太滥！这个菜味道闻起来就刺鼻，哎哎哎，尝都不用尝了！”

舒展看着盘子说：“我觉得好像还可以吧？只不过……”话还没说完，羊一就把一盘子鱼香肉丝兜在了他脸上，骂道：“说你还不虚心！就这水平怎么跟我学？nnd，简直气死我了！到时候出去别人一问，说是我教的，你说我这老脸还往哪儿搁？！”

舒展被烫得嗷嗷直叫，跺着脚乱跳，满脸给烫得通红，还起了几个水泡。羊一一见他的可怜相，心里有些过意不去，把舒展拉过来用桌子上的抹布给他抹了抹脸。舒展脸上疼得要命，被冰凉的抹布一激，舒服了很多，低着头说：“师傅，我虽然现在不行，但是我会努力学的，你给我点时间嘛！”

羊一站起身来在房间里踱了几圈，沉思半晌才说：“舒喂喂，你这个人如果想成为一名优秀的厨师呢，路还长得很。你有几个优点：一是肯吃苦，小时候苦过来的同现在城里的小孩相比更容易学到真东西；二是有点倔，这点你跟我很像，认准的东西不管多么困难都要拿过来；第三最要紧的是你跟别人相比，有个超级师傅我。你具备了这几个基本条件，可以说学起来会比常人快一点点，但是……”羊一话锋一转，很凶的说，“你的劣势更是多要死！首先你的基本功太差了！不晓得怎么学的，除了刀工稍稍有点基础之外，其他得简直就是垃圾之中的垃圾！二是你这个人脑筋不够活，说白了就是苯，高深的东西你搞不灵清！第三个简直是先天的缺憾，你太穷了，你有钱到处吃吗？不出去到处吃，学到死了充其量就是一小厨子！第四你文化不高，虽然师傅我文化也不高，但是师傅管理水平高！一个大厨做到后来，要在整个厨房运筹帷幄，在厨房，你就是总统。就你那样，我觉得没啥前途！最后，也是最关键的，你只有三个月时间，我恐怕你连基础都过不了关，谈什么学做菜？？”

羊一说完就甩手出了门去，丢下脸色苍白呆在那里的舒展。舒展呆了半天，失望极了。不过这小子偏偏有股狠劲，并没有被羊一一举击沉，咬着牙自言自语着：“我就是要让你看看，我是行的！”

……

“我好久没有回来了，最近都要忙着串门子拜访朋友。你基础太差，没什么可教的，第一个月呢，我给你找了个好地方练练手。一是在店里听老板话，什么活抢着做，二是不要什么屁事都来烦我，我忙着呢！这个你拿去。”羊一一边沿着西湖大道开车，一边嘱咐舒展，说完还递给舒展一个包裹。

“什么东西啊？”舒展感觉那包裹沉甸甸的，在手上颠了颠问。

“打开来看看，一付蓝色的是带在手腕上；红的那一付绑在小胳膊上；绿的坎肩穿身上。”舒展按着要求打开包裹，原来里面是几付负重的装备。舒展试着把东西带在身上，一下子觉着气都上不来了，贲儿重！恐怕加起来得有五十斤上下。

羊一先是随口指点了一下舒展正确的佩带方位和用力的技巧，然后接着说：“这套东西你这个月除了洗澡之外，都不许拿下来。然后，一天上班的时间，都不能坐，必须得站直喽！你那腿脚，一看就是虚的，没根，站都站不稳。哦，到了，就是这边。”

舒展打量着那个地方，是火车站旁边一个很小的快餐店，脏兮兮的。羊一把车停好，带着舒展走进店里。早上9点多钟，店里依然人来人往，生意很好。一个胖胖的矮子穿了一件沾满油迹黑不溜秋的白围裙，正努力的招呼客人，看见羊一进来，马上肉球一样滚到羊一身前问好：“羊大师！什么风把您老吹来了？快请坐请坐！”

羊一皱着眉头，也不去握老板伸过来的油油的肥手，说到：“老马，你这人真是的，生意那么好，也不花钱把店弄弄干净！这么脏兮兮的往哪儿坐阿？”

那个叫马老板的谄笑着搭腔：“您瞧，这不是太忙了么嘛。么姥姥人，整天介都是满满当当的，我真当是没空的辰光来弄装修哦。”

羊一也乐了：“我看你是舍不得花钱才对！对了，今天给你进了一好货。看看又结识又老实，毛好一小伙子，要不要？不过只能用一个月。”羊一把舒展拽到身前，转了两圈给马老板看，舒展打了一哆嗦，感觉很像牲口进了集市。

马老板搓着手说：“这个么最好了！羊大师您推荐的肯定劲感好用，我就是怕我们小店里厢开不出好工钱……”

羊一爽快地说：“工钱一个月给他200就可以了，管吃不管住。你要把他用足，洗菜切菜炒菜要他都干了！一天要干足10个小时中间不能休息。”

马老板大喜过望，马上答应了，旋即用一种怜悯的眼光看着舒展说：“小伙子，你也听见了阿，到时候叫苦可不要怪我。对了，你是不是跟羊大师有仇阿？”舒展哭着脸耸耸肩，抗议的话都说不出来。

羊一拍拍舒展肩膀，鼓励地说：“小子，学本事就得吃苦。你在这里不仅要洗切烧，而且每个环节都得按着最高的要求来做。置之死地而后生，这个道理希望你明白。作为一个厨师应当在整个切配工作中，对初步加工、分档取料、切配等各方面都能掌握，并要精通。洗菜要注重手法，重则失味伤形，轻则漂洗不净。刀工呢，则是一门易学难精，永无止境的庖膳功课。常人切割，能够整齐利落就算及格，至于刀法则略通砍剁划拍等常法即已无碍于色味，但你小子如果想要当个好厨师，什么材料用什么刀工，自己花点时间琢磨琢磨好了。用刀呢，除了讲究力通指腕、气贯刀尖、专心致志这三大要素之外，还必须发挥整把刀的功效，用足手中之刀。好了，不跟你多啰嗦，过几天再来看看。”说完头也不回就走了。马老板屁颠屁颠的送了出去。

舒展沉浸在羊一刚才的几句话中，越想越是觉得回味无穷，手上模拟这刀划来划去，一不留神就划到了走回店来的老板脸上。马老板暴怒，一脚踢在舒展屁股上，骂道：“妈的，耍什么太极，赶快给老子进厨房干活去！偷懒的话，看爷爷不练死你！”

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:22

第二十三章先知而后行
马老板的店不大，50多个平米，但是位置却极好，刚好正对城站火车站出口。小店主要是供应10元、五元不等的盒饭以及一些个简单的小菜，量极大，一天下来要卖2000多盒。舒展早上4点半就开始干活，洗菜切菜然后烧成一大盆一大盆的大锅菜。菜端出去不多时就卖光了，厨房里又得周而复始的干活。舒展背着负重的家伙，每天得在厨房里忙活整整15个小时，一口气都喘不上，等到忙完下班，都已经晚上十点了。刚开始的时候，舒展整日都得和身上多出来的五十斤斗争。慢慢的才摸出了些窍门，知道了怎么运用巧力。洗菜的手法日益纯熟，刀工更是练得得心应手。心里欢喜，做起事来更是又快又好。马老板高新得很，作为奖励他辞了两个小工，让舒展没办法轻松下来。

一个多礼拜，羊一果然来看了看舒展。大概喝了点酒，脸红彤彤。到了厨房看舒展舞弄了一会儿，他又发了脾气，使一个漏瓢在舒展头上乓了一记，嘴上还骂骂咧咧的：“叫你来是学一整套基础功夫的，你又他妈的抱牢刀工！跟你说了，刀工刀工，你就是练得庖丁再世，也还是工！你丢不下，永远成不了气候。厨艺易懂难精，大多数人都是钻在一两样东西里面，学不完全了！算了，最后教一点：刀法有三大奧妙，一是意在刀先，要有灵感才好切菜；二是马步须稳，如此浮沉二力方能施展；三是听声辨位，断定材料的內部结构才好施力。下次我来要看见还切得狗啃一样，我就生剁了你！不过，要是其他几样基本功底比刀工弱了，一样剁操了你！‘

舒展摸着脑袋抱怨说：“师傅，洗菜还能洗出花来啊？还有那个烧菜的火候什么的，你也没教过嘛！”

羊一顺手从台案上摸过一根黄瓜，在水台前洗了，吧唧吧唧啃起来：“这黄瓜还不错，挺脆的，比你小子要舒服。叫你来这里不是学洗菜切菜烧菜的，看你这木瓜，你要学着用脑子！洗菜切菜这些个粗活，你学得再好有什么屁用？你要学的是物性！用你的手去感觉材料的质感、纹理和脉络，用你的眼睛去分辨材料的新鲜程度，用你的鼻子去感受材料的细微差别！你全身上下都要能够去理解手上的东西，哪怕这么一根小小的黄瓜！只有深入理解了原料，你才能依照材料的本身物性来烹饪！不然，买本菜谱照着描不就行了？还要我干啥？”

舒展听得有些明白了，笑得合不拢嘴，羊一顺手就把吃剩的半截黄瓜插到他嘴里，骂道：“不用看，就要知道这半截是苦的！要你小子多吃点苦，你才会晓得去选甜的吃！”舒展被插得吱吱唔唔说不出话来，满头大汗。

大概是喝了酒，情绪挺高，羊一还摇头晃脑的卖弄起学问：“学问之道，先知而后行，饮食亦然。也就是说你要是摸清楚了食物烹调的道理，做起菜来才能有理有据，无往不利。凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也，说的就是像你这种猪脑袋，虽然有我这样的天才来开导你，充其量也就是能烧两个小菜；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也，也就是说材料不好，烧什么也是白搭。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必倔强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓丫其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；变土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台誊也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”

他文白相夹，舒展简直如听天书。他还算乖巧，马上去给羊一摆了个竹椅子来，又弄了块热毛巾给羊一擦脸。羊一坐在椅子上面休息了一会儿，看上去心情颇为舒畅了，舒展这才小心翼翼的问道：“师傅，你在给我解释解释阿，我听不太明白。”

羊一打了个哈切，这才说道：“要当好一个厨师，基本功是很要紧的。但是这个基本功呢不是要你去钻什么刀法阿什么的，重要的就是我说的先知而后行。你在作粗加工的过程中，要用心手眼鼻全方面去感受材料的性质。比如说猪肉，什么部位适合什么烹调方法，什么纹理适用什么刀法，都很有讲究。你在切的过程中，无论切得多么漂亮，只要是没有按照正确的方法下刀，都很难最大限度的发挥材料性能。又比如说洗菜，怎么样去感受，怎么说呢，想象一下抚摸女人的肌肤，呸呸，估计你小子没摸过。反正这个东西也不能先给你说得太明白，否则反而妨碍你自己体会了解。小子，要记清楚了，不管人家给你讲了多少东西，那都还是人家的，只有你自己摸索出来的，才是你自己的！”

舒展歪着脑袋反复琢磨着师傅的话，慢慢嚼出些味道来了，暗暗咐道：“不错，只有我自己努力去弄明白了那些道理，才是真正属于我自己的东西。以前风哥给我讲的那些东西，我看不见摸不着，哪怕是囫囵吞枣的记下来，也不过是照猫画虎，不伦不类。只有我自己达到了那个境界，才能同风哥的那些经验相比对。”

想明白了这里面的道理，舒展很是欣喜，正想在请教师傅一些东西，却发现羊一已经躺在椅子上打起了鼾。舒展不敢打扰他，蹑着脚走出厨房去忙了。

……

羊一喝醉了酒随便糊弄了舒展几句，马老板可占了大便宜，客人都说小店的菜好吃了不少，盒饭一天能多卖2成。马老板乐得合不拢嘴，立马把外面招牌上的价钱给涨了两块，另外加了一行大字“高手名厨坐镇本店，不吃本店盒饭必然后悔”。舒展自然是累得左脚踩右脚，尾巴打脑壳，不过还好前几天身体练得结识了一些，还熬得住。

这一天晚上快下班了，舒展难得跑到店外面的人行道上喘气。他还老实，也不敢坐下，只靠着路灯杆子翻看一张很旧的都市快报。突然冷不丁被人在肩膀上重重的拍了一下，舒展吓得一下子跳了起来，先是捂住头才叫着：“师傅，我不是偷懒在休息，我，我，我在学习文化！”

背后那人看他吓成那样，咯咯咯笑得直不起腰来。一只手插着腰，一只手指着舒展，乐得说不出话。舒展一听不是师傅的声音，转过头去一看，却是个姑娘。借着昏暗的路灯光，舒展努力辨认了一下，惊喜的叫道：“阿！晓晓，哦，不不，姐姐！你怎么找到这里的阿？”

作者: deadmoggy 时间: 2009-7-20 21:22

第二十四章大概是动心了
晓晓好不容易才直起腰来，喘着粗气说：“哎哟，笑死我了，那么怕你师傅啊？是不是那个长胡子的？不过舒展你还不错，记得叫姐姐，真乖。”

舒展奇怪的问：“对了，你怎么会找得到我啊？我有没告诉过你，好像没人知道阿？”

“噢，我在杭州的工作结束了，今天去西湖边逛了逛，你猜我碰到谁了？”晓晓故作神秘的卖了个关子，看舒展疑惑的摇摇头，才满意的继续说，“我碰到你的长胡子师傅了！我看那老头挺眼熟的，旁边还跟一可美的女的。想了半天才想起来是机场碰上那个，就上去跟他打了个招呼，谁知道他紧张得不行，好像怕他老婆误会了，拉了老婆就跑。我那个乐阿，这种人也有？我还偏跟他顶真，追上说话，哈哈。他给我缠得没法，把你供出来想哄我走，我想跟他开玩笑也开过了，也就算了。你这人还挺好玩的，老实巴交的嘴巴倒甜，刚好晚上没什么事，顺路来看看你。”

舒展也乐了，心里暗暗意淫了一下羊一的窘样，感觉特别高兴，搓着手说：“太好了，真是太好了！真有你的……哦哦，我是说你来看我，我真是高兴啊！”

晓晓打量了一下舒展，赞叹道：“好小子阿，两个礼拜，怎么长得人模狗样了阿？看来还比较有前途，呵呵，留那么点小胡子，还有点竹野内丰的沧桑感哦！”

舒展摸摸自己的脸，心里挺美的。这段时间累得厉害，加上整天背着50斤东西跑来跑去，一下子瘦了15，6斤。原先舒展有些黑胖，现在瘦下来显得精神多了，加上没时间打理自己，胡子拉茬的，显得成熟一些。在女人面前，舒展总是束手束脚的，说不到几句就要脸红。倒是晓晓大方些，自顾说些有趣的事情，逗得舒展嘿嘿傻笑。两人聊了半个多小时，晓晓看了看手表，说要回去了，问舒展还有什么事儿。

舒展想了一想，快步跑回店里，不多一会儿拎出一个黑垃圾袋，递到晓晓手里说：“我在成都有两个哥们儿，我给他们一人买了一盒西湖藕粉，要是方便的话帮我带带去。谢谢姐姐了。”说完，他脸又猪肝色了。

晓晓撑开袋子一看：“没问题阿，这藕粉还是不错的，我挺喜欢吃……诶，怎么有三盒阿？怎么分呢？”

舒展唯唯诺诺的说：“还有一个，我想如果你不嫌弃的话，是送给你的……”

晓晓哈哈的笑了起来，拿手指在舒展鼻子上刮了一下说：“弟弟真乖阿，还知道孝敬姐姐，这藕粉我要了，你把地址给我，我帮你把东西带回去。”

舒展倚在电线杆子上，看晓晓的身影在路灯下忽而变长忽而变短，渐渐消失在路口那边。他抬抬手想说声再见，张开了口却没敢喊出声来。回想起晓晓的手指在他鼻子上留下的环润感受，舒展有些痴痴然，感觉心底到胸口，一路甜丝丝的。

……

第三个礼拜羊一出乎意料的没有来，舒展虽然有些惋惜没能学到些新东西，不过心底里暗自还是松了一口气。小店里菜品不多，舒展摸来摸去已经熟捻无比，慢慢的也琢磨出一些门道，虽然烹调手段半点没有提高，做出来的菜却越来越勾人，小店的菜牌价钱也就一路飙升到了15块一份，依然供不应求。

长久背着那死重的东西，就是铁人也吃不消，羊一这段时间不来，舒展有时候也偷偷懒，抽个空在灶台上靠一会儿。生意好了，马老板也睁一只眼闭一只眼，让他去了，久而久之警惕性不高，这天终于靠在那儿就睡过去了。正梦见晓晓巧笑嫣然，先是使手指头刮他鼻子，一会儿有扭住他耳朵。刚开始舒展美得慌，不想晓晓手上越来越重，捏得舒展哇哇大叫：“姐姐，你轻点儿啊！”忽然一瓢冷水哗的惯在头上，舒展睁眼一看，确是羊一怒气冲冲的脸。羊一手上一个夹猪毛的钳子，破口大骂：“姐姐姐姐！我看你是春梦正酣！叫老子姐姐！我让你睡！”手上的猪毛夹子又夹住舒展耳朵，痛得舒展眼泪直流，大声讨饶。

羊一直把舒展招呼得满地乱爬了这才消了些气，恨恨的说：“我几天不来，你就学会偷懒了？刚开始还觉得你小子人实在又能吃苦，搞不好是一奥斯卡影帝，骗我？我吃的盐比你吃得米还多！想偷懒，门都没有！”

舒展捂着耳朵，呜咽着说：“师傅，我不敢了，我知道错了。我实在是太累了才……我下次不敢了，你大人有大量，就给个机会把！”

“算了，爬起来，给我拿个凳子去！”羊一每次发落过舒展，心情总是要舒畅些，看他一付可怜相，挥挥手算了，“今天玩了杨公堤回来，本来心情不错想给你示范一下火候手法的，现在算了，嘴巴讲讲，你自己体会去！懒得动手了。”

想到难得能见师傅出手，却打了回票，舒展心里悔得要死，偷偷给了自己一嘴巴子，脸上假装欣喜的样子，说：“师傅，你嘴巴讲讲好了，不要动手了免得太辛苦，我记下来以后慢慢琢磨。”说完跑出去搬来凳子请羊一坐下，自己摸出个记菜谱的小本子，恭敬的站在旁边。

羊一望着灶台，沉思了一会儿，待情绪完全平复，才一字一句的慢慢说来：“所谓烹调，一是烹，也就是加热食物，二是调，就是调和味道。今天先给你讲讲烹的方面。烹驻食物，最重是火候，所以前人学厨，有先烧火三年的说法，现在有炉具和调温设备，算你小子走运。所谓‘火候’，是指烹调时火力的大小及加温时间的长短；油温则是随火候的变化而变化。烹调时根据食料性质与口味的不同，有猛火、中火、慢火和微火四种。炒青菜、炒肉必须用猛火，而熬骨汤却用微火，有的菜肴时用猛火、时用中火或微火，火力把握得恰到好处，这正是烹调技艺高的具体体现。这些东西说起来很简单，学起来也快，可是要真正体会个中三味，却不是一寒一暑之功，只有你在今后反复琢磨，才能慢慢掌握。在这种快餐店，正是练火候得好地方，同样的东西，你可以烧个千儿把遍。这东西没有半点花巧，完全是要苦练加悟性！”

羊一说得兴起，还是走到台前，起了油锅给舒展示范起来。“烹调手法统合下来有煎、炒、炸、蒸、炖、焗、烩，还有熬、煲、扣、扒、屈、焅\、焖、浸、灼、滚、烧、卤、氽、泡、川等二十余种。即便是相同的方法，又因用料、刀工、口味、菜式的不同，而又采取具体不同的方法，如“煎”便有干煎、湿煎、蛋煎、软煎、煎封、煎酿和半煎炸等7种煎法。烹法的多样和完善，再与刀工、火候、油温、调味、造型等配套，才能做出千变万化的中国菜来！”

羊一在不同油温，用不同方法弄了七八种炒青菜，手法潇洒无比，舒展看的目瞪口呆，似忽有感于心，但是又很模糊，难以明了。羊一把台子上排满了炒好的青菜让舒展一一品尝过来，然后指点其中的奥妙；又让舒展模仿他的手法，重新试验一次，间或当然少不了打骂，不过舒展依旧是获益良多。

混不觉时间已过了五点，马老板探头进来想催促舒展干活，一见羊一也在，忙不迭缩了回去。羊一抬头看了看时间，拍了拍舒展肩膀，温言鼓励了几句：“好好努力，我觉得你还是有点天分的，下个礼拜，如果你有进展，我就教给你一个菜。”说罢转身就走了。舒展追在屁股后面送出老远，想起师傅的话，觉着浑身的骨头都轻了二两。

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