重庆火锅全国闻名啊！吃火锅到重庆，那才是地道口味。尤其是毛肚那是真的美味，值得推荐！

毛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
《食疗本草》载：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。
《本草纲目》载：补中益气，解毒，善脾胃。
《本草蒙荃》载：健脾胃，免饮积食伤。
在上海，能吃到比这还新鲜、绿色的毛肚？早上9点，从乡下农户家的牛肚子里取出来，6小时以内，送到火锅店，洗净，处理，上桌。
毛肚是重庆火锅经典菜品之一，单是重庆本地，每月所吃掉的毛肚便数以吨计，并呈增长趋势，多么惊人的数字！由此可见重庆人有多么热爱火锅，多么推崇毛肚。随着重庆火锅版图在全国各地扩张，毛肚也随之走进了人们的视线。
许多人爱上了吃毛肚，而有更多的人却不喜欢吃，我们分析了一下，原因有二：本身对毛肚、鸡肝、鸭肠这种内脏类的食物排斥；不会烫毛肚。
第一种是先天因素，姑且不论，而属于第二种情况的朋友们，可就太划不来了。如此的美食却因你的烹饪不佳而舍弃。
吃到美味的毛肚——
Ⅰ 要注意毛肚的煮烫形态，必须是摊开为单层。有些朋友烫的时候，胡乱夹成一团，塞进锅里，这样的话，毛肚受热不均，质地不紧密，当然就不好吃了。
Ⅱ 用筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩，毛肚却是冷胀热缩，一般会缩小到生毛肚的三分之二，甚至二分之一。倘若想其他食物一样直接丢进锅里烫，到时候会找不着，时间也不好掌握，捞起来是绝对不好吃的。
Ⅲ  在滚烫的火锅里烫。刚刚放进菜的锅没有开，这个时候就不要急着把毛肚送下去烫，不是烫不熟，一来生菜倒入，吃了容易拉肚子；二来这样的火候烫出来的毛肚就如在白开水里淘过一样，没有张力与内容。
Ⅳ  是涮不是煮。不要怕毛肚烫不熟，就使劲地煮啊煮，煮得太久，就把毛肚煮老了，有人戏称“把18岁的煮成了40岁的”，有些人心理作用，认为多煮一下杀菌、入味，其实都是不正确的观念，如果你不信这个邪，想要尝尝“味同嚼蜡，干瘪抹布”的滋味，大可一试。涮毛肚至关重要，这也正是许多人不喜欢吃毛肚，或者在朋友推荐下，浅尝辄止后发誓再也不吃毛肚的症结所在。夹一片毛肚，在沸水里左涮涮三下，右涮涮三下，不放心再朝锅底游游泳，便可吃了，此刻的毛肚才是真正的——鲜、香、嫩、脆、爽。
Ⅴ  沾芝麻油。某些女人是不是觉得吃火锅太油腻了，会增胖？不用担心，吃毛肚并不会增胖，沾些许芝麻油将会更加美味。

花小猪

如果要是配上几张照片就更完美了，以前在大连吃过一次比较正宗的重庆火锅，那种酣畅淋漓的感觉让人难忘，不过我们这的毛肚经常出现用药水泡的事件，整的大家都看着美食不敢享用。

我来帮楼主补充一下，吃毛肚，一般是旺火上烫30秒~40秒，切记不可烫老，否则毛肚一旦煮老了就会不容易嚼反而变得难吃，当然，嫩牛肉和肥牛肉也是不错的，嫩牛肉烫25秒，肥牛肉烫15秒，觉得不要烫久了哈，还有，吃火锅一般不去大店吃，真正好味道的火锅都是老火锅才最香醇，味道更浓厚，越煮汤越亮越红越辣，而不是像一些火锅刚开吃时感觉很辣，但吃到后来却越来越不辣。

应该这么说，去重庆不吃火锅白去了。可是我也要提一下，火锅因为长期高温环境使汤和里面的食物中各种营养成分被严重破坏，严重的会产生有毒物质，所以吃火锅也要注意一些。别吃的时间太长。