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[转帖] 葱油饼[16P]

绢丝纺

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1楼大中小发表于 2018-11-13 13:31 只看该作者

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葱油饼[16P]

用料主料

面粉500克辅料猪板油150克食盐适量小葱1把葱油饼的做法1.
面粉中放入四分之三沸水播散，

2.
再加入凉水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟

3.
馅料食材：猪板油、小葱

4.
猪板油细细的切成小丁，小葱切葱花备用。

5.
弛好的面团在案板上再次揉匀。

6.
分成大小均匀的面剂子（大小随意哈）

7.
分好的剂子擀开，撒上食盐、抹上一层食用油

8.
撒上切好的板油丁，在撒上葱末。

9.
撒好葱末后从一头卷起

10.
卷起的剂子两头捏紧，竖放在面板上，擀成饼丕。

11.
擀好的饼坯放入饼铛中煎烙

12.
烙至两面金黄饼即可

葱油饼成品图

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花米金币 +8 转帖分享，红包献上！ 2018-11-14 12:57

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lordgoddog

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2楼大中小发表于 2018-11-14 21:58 只看该作者

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葱油饼关键在葱，其次在油，火候很重要

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jiaming000

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3楼大中小发表于 2018-11-15 08:21 只看该作者

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葱油饼真的考究，面和的适当软一点，擀成一张大薄片，能多薄就多薄，油不能放得太少，少了饼发硬不香不酥；火候不能过大，焦糊了影响色泽、口感。

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花米金币 +1 认真回复，奖励！ 2018-11-15 14:25

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dlxq

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4楼大中小发表于 2018-11-15 20:26 只看该作者

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葱油饼看着简单，实际要做到香酥口感难度还是有的，除了和面要适度，猪油是必不可少的，用植物油的口感会差不少。

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bluebluestarsta

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5楼大中小发表于 2018-11-16 05:48 只看该作者

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猪板油味道虽然好，但是不利于健康，我一般都是用花生油

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框框

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6楼大中小发表于 2018-11-16 13:59 只看该作者

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烙饼的门道又学会了一手。
还真不知道，油饼加的是动物油脂。

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xboy55555

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7楼大中小发表于 2018-11-16 16:15 只看该作者

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我一般都是用花生油油不能放得太少否则不香不酥

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cuisong19990

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8楼大中小发表于 2018-11-18 15:22 只看该作者

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这样的葱油饼看起来很不错，但是油应该多放点，否则不酥

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jaeger75

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9楼大中小发表于 2018-11-22 13:16 只看该作者

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葱油饼这东西，价格便宜，又好吃。中国饮食文化博大精深，大爱我们的祖国

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zhhch

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10楼 大中小发表于 2018-11-23 16:41 只看该作者

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看着有胃口大开，我也做过，没这好看，没放猪油，下次试试这种方法，放猪油的应该更加香酥可口。

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