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[转帖] 芝麻酱烧饼[12P]

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1楼 大 中 小 发表于 2016-7-26 18:46  只看该作者
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芝麻酱烧饼[12P]

天气凉爽后，少不了的就是家人朋友聚会吃起来的涮锅子，而搭配涮锅很不错的主食就是芝麻烧饼。表面均匀撒满的浓香芝麻，一碰就碎的酥脆表皮，咬开后多层面皮，层层都有芝麻酱。芝麻烧饼从中间切开，加入酱肘花或是酱牛肉，也是很多人都喜欢吃的美食。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
今天花儿就和大家分享芝麻酱烧饼的做法。

需要原料：
面粉：200克
水：120克
干酵母：3克
盐：2克
砂糖：3克
纯芝麻酱：60克
香油：10克
五香粉、椒盐粉：适量
熟白芝麻：30克
蜂蜜：适量
做法：
1、准备好需要的各类食材。干酵母放入温水里，静置化开。

2、面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团。面团揉10分钟左右，使得面团光滑有弹性。接着用湿布盖住面团，常温下静置20分钟。


3、纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。

4、松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。


5、把混合好的麻酱馅料倒在薄片上，用刮板抹平。

6、从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。
卷好后，两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。


7、切好的面团，两边用手捏拢。盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。

8、松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。

9、家里有蜂蜜，就用蜂蜜和一点清水混合，用毛刷蘸一些，刷在圆饼表面。如果没有，就用少许芝麻酱放入点白糖，再用香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。然后在圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。


10、做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。如果家里是烤箱，就180度烤18-20分钟即可。
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  • aixinxiaozhan 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-7-27 00:44

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bluebluestarsta

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2楼 大 中 小 发表于 2016-7-27 00:06  只看该作者
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面最好用半发面，这样做出来的饼味道更好

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stgal26

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3楼 大 中 小 发表于 2016-7-27 19:02  只看该作者
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一看就觉得这道芝麻酱烧饼应该很好吃的，让人很有食欲

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