[转帖] 水煮肉片(14P)

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  猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。
  
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  切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。
  
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  炒锅上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。
  
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  把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。
  
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  白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。
  
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  把炒辣椒的油再次烧热，放入白菜翻炒断生。
  
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  把炒好的白菜盛在大碗里备用。
  
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  另起锅，倒入油烧热，下葱段姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。
  
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  倒入一大碗水煮沸。
  
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  放入适量盐、白糖、鸡精调好味。
  
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  捞出葱姜片不要。
  
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  把肉片一片一片拨入汤里煮熟。
  
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  把煮好的肉片倒入白菜碗里。
  
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  撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒，再浇上一些热油，撒上葱花即可食用。