445897 发表于 2016-6-15 00:24   只看TA 1楼
  • 445897
  • Ban to Visit(禁访)
  • 离线

[转帖] 水煮肉片(14P)

这道菜几乎人人都爱吃,在寒冷的冬天吃一口这麻辣鲜香的肉片寒气全被驱走。煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜,今天家里只有白菜就配了一些白菜。这道菜最后都要泼油,以油亮而浓香,但我不喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗,但适合自己口味的才是美味的。”



  • 猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。




  • 切好的肉片放入碗里,放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。




  • 炒锅上火,冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。




  • 把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。




  • 白菜洗净后切成小块,葱切段姜切片,小红椒切小圈备用。




  • 把炒辣椒的油再次烧热,放入白菜翻炒断生。




  • 把炒好的白菜盛在大碗里备用。




  • 另起锅,倒入油烧热,下葱段姜片煸香,再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。




  • 倒入一大碗水煮沸。




  • 放入适量盐、白糖、鸡精调好味。




  • 捞出葱姜片不要。




  • 把肉片一片一片拨入汤里煮熟。




  • 把煮好的肉片倒入白菜碗里。




  • 撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒,再浇上一些热油,撒上葱花即可食用。


小窍门:
1.干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香有味。
2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。
3、肉片一定要水煮沸后再放入,冷水煮肉片会把肉片煮老了。
本帖最近评分记录
  • 昨夜風 金币 +7 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-6-15 20:26
0
txh1982 发表于 2016-6-15 19:47   只看TA 2楼
感谢楼主分享,本人对水煮肉片、水煮鱼等都比较喜欢,今天拜读了这个帖子后,受益匪浅。
0
tjlzh 发表于 2016-6-17 17:10   只看TA 3楼
很喜欢吃这道家常菜 有时间一定照着做一道
0
xueshitou1980 发表于 2016-6-17 17:20   只看TA 4楼
我也常做这道菜,差别不大,我北方人,吃辣椒不行,所以在放入肉片前,把郫县豆瓣酱的辣椒用漏勺捞出去,再放肉片,这样不会太辣,吃的时候也方便。
0
tonivideo 发表于 2016-6-17 22:16   只看TA 5楼
水煮肉片大爱,配菜更喜欢用莴苣。
0
li7008 发表于 2016-6-18 10:11   只看TA 6楼
好方法,又学习了一种新的烧法,下次换这样的方法烧,让家人有新的感受!感谢楼主分享!
0
妖怪看黄瓜 发表于 2016-7-11 13:15   只看TA 7楼
里脊肉如果煮的太柴就不好吃了。
0
sadrover 发表于 2016-7-11 13:35   只看TA 8楼
自己做得肉不够嫩 吃不出那种感觉
0
hanyaowen 发表于 2016-7-12 17:14   只看TA 9楼
排骨肉一定要带点肥肉才好吃
0
回复帖子 发新话题