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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-6-30 14:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 长沙小吃－糯米粽子 糯米粽子是湖南长沙民间的风味小吃，糯米1000克，纯碱3克，鲜蓼叶500克，白糖适量，先将糯米淘洗干净，浸泡半小时，取出拌碱。然后将鲜蓼叶用开水煮十分钟，剪去蒂，将大小叶搭配好叠成"十"字架，用绳捆成把，放在清水中泡四、五小时，去除涩味。然后将蓼叶摺成三角形斗状，灌入糯米，包成菱角形，用细麻绳扎紧，入锅煮两小时左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口。现在还有加入 绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种。在长沙是五月端午节的节日食品，吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗，表示对屈原的祭奠。具体的做法如下 原料：糯米、蜜枣、红豆、后腿肉、粽叶、棉线绳 调味料：盐、酱油、糖、蚝油、鸡精 做法： 1、腿肉切块，用调味料拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天，糯米，红豆用水浸泡4个小时； 2、腌肉的汁倒入泡好的米中拌匀，腌20分钟； 3、两片粽叶折成漏斗型，放糯米压实，加红豆，糯米，蜜枣，糯米填满，将粽叶折过来，用线绳绑紧（肉馅的是糯米——肉——糯米填满）； 4、放入电压力锅，加入适量的水20分钟，（不用压力锅：加水要淹过粽子，煮2小时）取出晾凉，再放入冰箱冷藏或冷冻； 要注意哦：煮粽子的时间要根据粽子的大小，煮的多少来调整，豆子，糯米浸泡过会容易煮一些，如果在农贸市场买的没有处理过的粽叶，回来要用水煮一会软了才能包。 |
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| 长沙小吃－糯米粽子 |
| chengji1123 发表于 2008-7-8 00:19 只看TA 7楼 |
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什么长沙粽子阿，和全国人民的粽子没什么大的区别嘛， 而且粽叶似乎是芦苇，一点没有那种清香的感觉。 |
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| fengzizaixian 发表于 2008-7-8 00:26 只看TA 8楼 |
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在我们老家 是用竹子包的可到辽宁都用韦叶不好吃
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