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[原创] 红烧鳊鱼[5P]

yu2030

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11楼 大中小发表于 2019-8-14 10:00 只看该作者

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看了教程感觉做法很简单，但自己做总是手忙脚乱脚乱的，也做不出来想象中的味道，不知道哪个细节没到位。

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woaidadamimi

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12楼 大中小发表于 2019-8-17 15:45 只看该作者

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油稍微放多点，盐要弄均匀，鱼每一面都要稍微煎长一点时间，就可以不粘锅了。

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woaidadamimi

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13楼 大中小发表于 2019-8-17 15:50 只看该作者

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事先把调料和葱姜蒜等都准备好，然后试着多做几次就好了，刚开始会有这种手忙脚乱的时候。

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qiqiqieqie

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14楼 大中小发表于 2019-8-17 18:41 只看该作者

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非常喜欢这道菜，尝试自己做了很多次，都没成功。对我来说最大的问题是鱼皮不能完好保留下来，煮的时间长了，鱼就碎了。

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woaidadamimi

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15楼 大中小发表于 2019-8-18 06:01 只看该作者

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油稍微多放点，油锅里放入一点盐或者生姜（用生姜把油锅都擦一遍，也是防止鱼粘锅的），煎鱼的时候时间稍微长一点，就能有效防止鱼粘锅了。其实鱼肉是很容易熟的，所以煮的时间不宜太长，时间太长了就容易碎，出锅也不好弄。

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微丶笑

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16楼 大中小发表于 2019-8-19 09:15 只看该作者

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鳊鱼在制作之前不腌制一下不会很腥吗？我每次制作的时候都会用白胡椒粉料酒生姜一起腌制十几分钟，然后用豆瓣酱烧，感觉这样鱼的味道会好一点，不过我每次烧鱼鱼皮都会粘锅，事先也在锅里放盐了但是还是会粘锅，不知道楼主煎鱼有什么技巧吗？

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lili809181

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17楼 大中小发表于 2019-8-19 19:15 只看该作者

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鳊鱼这种鱼一般清蒸的比较多，红烧的做法就没怎么看到过。

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frzwd

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18楼 大中小发表于 2019-8-23 05:15 只看该作者

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钓鱼很多年，也认不好这些扁片的鱼

，印象里的都是清蒸的，主要是很少去菜市的原因吧

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etw7

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19楼 大中小发表于 2019-9-6 10:31 只看该作者

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鱼的颜色不够红是没开美颜吗

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