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winter2111111 发表于 2016-5-18 20:19   只看TA 1楼

[转帖] 红烧牛肉[9p]




  • 牛腩2斤，用了2根萝卜



  • 牛肉切成3厘米见方的坨坨



  • 牛肉放开水锅里大火井2分钟，肉汤不要倒掉



  • 炒牛肉需要的调料



  • 用中火，把上面的调料炒上色



  • 把牛肉放下去，中火炒2分钟



  • 把煮牛肉的汤倒入，小火，1个多小时，把牛肉烧至8成熟软



  • 可以放萝卜啦，烧半个小时，起锅



  • 倒入盆中，面上撒点香菜，就可以啦
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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-5-19 21:42
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lfimelicc1 发表于 2016-5-18 23:54   只看TA 2楼
要先冷水下锅烧一次逼出血水啊 不然味道没那么爽
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tianshangfeishi 发表于 2016-5-19 17:13   只看TA 3楼
红烧牛肉是好吃不好做，做不好就把牛肉做老了，按照共享的做法一定不错。
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yan50056294 发表于 2016-5-19 18:46   只看TA 4楼
感觉油太大了，再清爽一点就更完美了
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790317 发表于 2016-5-19 20:05   只看TA 5楼
北方回民的做法：可以先冷水炖！不加盐，只加葱姜冷水高压锅炖。开锅后加高压阀中火30分钟左右，这样出来的牛肉不老，因为没有加盐，之后炖或者红烧再加其他调料牛肉嫩也有味道。
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ahuei333 发表于 2016-5-20 03:34   只看TA 6楼
特别喜欢吃红烧牛肉，不过楼主这个菜太消耗时间了，家常菜表示太难了
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yong7500105 发表于 2016-5-22 22:48   只看TA 7楼

陈皮版的红烧牛肉

陈皮版特色：陈皮 具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。
原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克
辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

选用的牛肉,要选黄牛肉.比较好吃.
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orc5 发表于 2016-5-23 01:31   只看TA 8楼
看起来就很有食欲，炖牛肉放点红茶不是更好吗？
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米田共的精华 发表于 2016-5-23 08:41   只看TA 9楼

回复 1楼 的帖子

红烧牛肉好吃，炖入味的不太容易。谢谢
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wangsiswang 发表于 2016-5-23 09:54   只看TA 10楼
我老姨做的红烧牛肉特别好吃 很少有做法可以做出牛肉本来的味道 一般都是入辣味配合的
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