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用料

2条鱼柳	1棵芽白
一棵芹菜	少许蒜
少许姜	少许葱
少许干辣椒	少许豆瓣酱
少许生粉	少许生抽
少许花椒	少许料酒
少许火锅底料

做法

• 1

  葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。
  

• 2

  芽白洗净切片，芹菜切好。烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用
  

• 3

  鱼柳切片，加入少许生粉和料酒腌制。
  

• 4

  锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，火锅底料1勺翻炒出红油。
  

• 5

  倒入适量的水，水量以大约没过鱼片为宜
  

• 6

  。将水烧开将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中
  

• 7

  花椒，葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。