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标题: [转帖] 什锦蛋炒饭【9p】 [打印本页]

作者: cbk 时间: 2016-6-24 14:59 标题: 什锦蛋炒饭【9p】

蛋炒饭家家都会做，想要把米饭炒的颗粒分明，且嚼起来有Q弹的感觉，方法和火候很重要
主料
剩米饭 (1碗) 胡萝卜 (半根) 香菇 (七朵) 毛豆 (1把)
辅料
鸡蛋 (2个) 洋葱 (1个) 黑木耳 (十朵) 盐 (个人口味) 胡椒粉 (个人口味)
厨具
炒锅
分类
炒饭主食咸鲜炒十分钟普通难度

1.把蛋黄打入剩米饭拌匀，让米饭均匀的裹上一层蛋黄

2.把蔬菜洗净切成丁备用。

3.锅里做水烧开，滴入几滴油，下胡萝卜，香菇，毛豆焯熟。

4.把蛋白打匀，放入锅中炒成蛋花，盛出备用。

5.锅中放入少许的油，加入洋葱小火煸香。

6.下路拌好蛋黄的米饭，中火炒至米饭散开，加入盐和胡椒粉拌匀。

7.加入黑木耳，胡萝卜，香菇，毛豆小火翻炒

8.小米饭在锅里开始跳舞的时候，加盐，胡椒粉翻匀

作者: lili809181 时间: 2016-6-24 19:14

所谓什锦，就是手头有什么材料就往蛋炒饭里面放什么。

作者: too_trouble 时间: 2016-6-25 23:30

最爱炒饭了，不过自己炒出来的总是发干，口感不好，不知道是不是我的油放少了的原因

作者: wanglongGG 时间: 2016-6-26 01:57

为什么明明只是蛋炒饭而已。我却饿了。
而且感觉不难当好正式啊。好像一本正经做餐。。。

作者: forcestar 时间: 2016-6-26 11:03

居然先放蛋……你这个邪教徒，应该打碎了以后在放进去，这样米饭就会被蛋液包裹，油温足够的时候就可以很好吃很好吃了。

作者: liuliu0518 时间: 2016-6-26 13:27 标题: 回复 1楼的帖子

什锦炒饭就是尽量多的配料和米饭的绝美搭配，看着有食欲而且味道好吃的炒米饭。

作者: mezz88 时间: 2016-7-4 17:15

先放蛋？这样可以吗？

作者: 狐狸1234 时间: 2016-7-4 19:21

其实就一句话：戏法一样，变法不同。

作者: 妖怪看黄瓜 时间: 2016-7-10 17:09

什锦炒饭火候很重要还有调味。

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