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标题: [转帖] 最适合夏天吃的面条做法[12P] [打印本页]

作者: zxzhu 时间: 2016-6-6 20:48 标题: 最适合夏天吃的面条做法[12P]

最适合夏天吃的面条做法[12P]

　　夏天天气炎热，通常胃口会稍差一点，也不会太想在厨房折腾。所以，今天就给大家推荐几道适合夏天吃的面条，简单又有胃口，希望大家喜欢~

　　第一道：炸酱面

　　吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。

　　“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富，营养也更全面。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

　　第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

　　第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。

　　第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

　　第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

　　第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

　　第七步：将煮好的黄豆去皮备用。

　　第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。

　　第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

　　第十步：将酱放入锅中翻炒。

　　第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

　　第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。

　　小提示

　　1、做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。

　　2、做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。

　　3、我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。

　　4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。

　　5、夏天吃过水面最舒服，所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。

　　6、吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，非常美味。

　　第二道：豆角焖面

　　豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。

　　今天就给大家推荐豆角焖面的做法，这种方法法使用到的调味道很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间可以试试。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

　　第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

　　第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

　　第五步：将豆角放入锅中煸炒匀均。

　　第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

　　第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

　　第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

　　第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

　　第三道：沙拉玉米意面

　　今天介绍给大家的这种吃法，想必是最简单的了。没什么厨艺的朋友都可以试做。关键是口感一点也不差，非常值得推荐~

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。意面200克、玉米罐头100克、黄瓜100克、丘比玉米味沙拉酱适量、盐2克、橄榄油3克。

　　第二步：将黄瓜洗净切成碎丁备用。

　　第三步：水烧开后，将意面放入锅内，然后倒入橄榄油、盐。中火煮八分钟后关火盖好锅盖闷三分钟。

　　第四步：将煮好的意面捞出，过凉水备用。

　　第五步：将玉米粒、黄瓜丁、沙拉酱一同倒入碗内，搅拌匀均即可。

　　第四道：时蔬凉面

　　这是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬。制作非常简单，口感清爽，非常适合天热时食用。大家有时间可以尝试一下。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。（蔬菜可以按自己的喜好来）

　　第二步：将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用。

　　第三步：将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。（快速去花生米皮的方法：把花生放到开水中浸泡十分钟，然后就可以很容易的将皮去掉了）

　　第四步：把炒好的花生米压碎备用。

　　第五步：取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用。

　　第六步：锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出备用。（先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟，所以要多煮一会。另外，在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油，这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽）

　　第七步：将面条煮熟。（为了面条更加劲道，可以往锅中放入半勺盐）

　　第八步：将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽。

　　第九步：吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~

　　第五道：手擀面

　　面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别）

　　第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团（和面讲究面光、盆光、手光）。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。

　　第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图（擀面条最好选用长一些擀面杖）

　　第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。

　　第五步：中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。（因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚）

　　第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图

　　第七步：切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

　　第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-6 20:53 编辑 ]

作者: seastar596 时间: 2016-6-7 08:07

夏天还是吃点凉拌的面食比较开胃，不过这些做出来真的好胃口。

作者: zczmz 时间: 2016-6-8 01:22

应该再加上个芝麻酱凉面那个吃起来真是又消暑又省事

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-6-8 02:08

夏天吃冷面一定要注意卫生，特别在外面吃时

作者: liuji168 时间: 2016-6-8 09:27

在这烈日炎炎的夏天，我被楼主的第四道：时蔬凉面、所吸引，这虽然是一道素凉面，只用了面条和当季时蔬。但是制作非常简单（夏天都不怎么爱动，人懒嘛

），非常适合我，其它的面也不错哦，只是个人的偏爱。

作者: 千面y 时间: 2016-6-8 10:35

杂酱面才是经典肉沫放在面上再来一层油想想都流口水

作者: rockmancy 时间: 2016-6-8 13:15

看着就饿了，等下就去准备材料动手做起来，但是不知道能不能做到图片那样色香味俱全。

作者: zhangwuben 时间: 2016-6-9 17:45

北方人对面食情有独钟，楼主说的几种做法都略有尝试过，可能配料不如列举的多，相信自己做出来的味道也不错。

作者: dmn520 时间: 2016-6-9 17:51

炎炎夏日，吃上一碗精致的面条是一种享受。

作者: zgc970730 时间: 2016-6-10 14:11

味道先不说了，好看。配料很多。

作者: 450701477116369 时间: 2016-6-11 16:32

操作起来有点麻烦，家里吃的时候很难有这么多调料，所以味道还是要打折的

作者: mabo42043 时间: 2016-6-12 09:25

感觉好复杂下午试一试

作者: 逍遥上仙 时间: 2016-6-12 10:45

我比较喜欢一次做很多臊子放在冰箱里。之后直接煮面就好了。

作者: jyun2001 时间: 2016-6-18 22:58

最喜欢的还是最后一组图片，看着都想吃啊

作者: 李小魔 时间: 2016-6-19 02:08

面条煮好后再在冰水里一过，配合芝麻酱和黄瓜丝，也是一种美味

作者: starsfull 时间: 2016-6-19 14:55

这是艺术，吃到这个份上就可以称之为“中华料理”

作者: langmaxinxi 时间: 2016-6-19 17:58

个别的清淡的几款还是比较适合夏天，重口味留在冬天了

作者: cookman2011 时间: 2016-6-20 18:11

凉面才是精髓啊，麻将凉面不用菜吗我都能吃好多碗

作者: zgtj 时间: 2016-6-21 18:40

夏天吃碗凉面确实比较爽口，就是有时候浇的卤子做不好

作者: yjxhxj 时间: 2016-6-21 19:40

不错啊，除了焖面没做过，怕糊锅，其他的的都做过，其实面条是我的最爱，我还会做油泼面的，想想就流口水

作者: zerozzj 时间: 2016-6-21 23:04

夏天到了，有时食欲不振，吃点爽口开胃的面确实不错

作者: cbk 时间: 2016-6-22 16:22

这个面条教程写的十分详细，对于我这种喜欢吃面食的人来说简直是天赐的福利，回头做给媳妇吃。

作者: boxpig 时间: 2016-6-22 17:24

看着就有食欲平常都是机器面煮着吃看到这些太悲催了我

作者: ldllyd 时间: 2016-6-22 18:17

有几道面制作有点麻烦，我们上班族的要讲究简单美味。

作者: woxiangni312 时间: 2016-6-23 10:01

鸡鸭鱼肉是我的生命但是遇到面条我就可以不要命了

作者: hongl999 时间: 2016-6-23 18:31

虽然炸酱面是我的菜，但少个麻酱面，不够燃。

作者: 123456ABC1 时间: 2016-6-24 01:19

面条怎么做我都觉着好吃，就爱吃面条

作者: w123w123w123 时间: 2016-6-24 21:15

炸酱面最主要的就是这个酱，要入味，酱要香。味道不可言喻

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