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标题: [转帖] 吮指面拖蟹 [7P] [打印本页]

作者: NikeのＢ 时间: 2014-4-16 10:43 标题: 吮指面拖蟹 [7P]

食材明细
母蓝蟹
大蒜
生姜
葱
鸡蛋
面粉
盐
糖
黑胡椒粒
油

1、蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用；

2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花；

3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊；

4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份；

5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上；

6、等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。

作者: newcmfse 时间: 2014-4-16 11:58

非常及时啊。正在和老婆商量周六买蟹吃呢。就照这个做了

作者: leidianhai 时间: 2014-4-16 13:23

拍的挺不错的，看的让人食指大动。本人也比较喜欢吃蟹

作者: vagaa04031121 时间: 2014-4-17 11:30

做的挺好的，看着也比较有食欲，吮指的意思是吃完了螃蟹以后一个劲的吮吸手指么

作者: d4907 时间: 2014-4-28 22:52

看着好有食欲，口水都下来了

作者: sldfzx 时间: 2014-4-28 23:08

海鲜里的螃蟹就是好吃，看着都流口水呀。

作者: 高级贾宝玉 时间: 2014-4-29 12:04

吮指面拖蟹是上海名菜之一，上海地区多用“六月黄”（即黄油蟹）来做这道菜。这些蟹的身形很小，但膏多肉硬，适合用于油炸。至于所谓的“面拖”，实际上就是“炸”的一种，方法就是在螃蟹外面均匀地裹上一层面糊炸制而成，与日本料理中的“天妇罗”大同小异。小蒲喜欢吃面拖蟹，其实并非因为蟹本身有多好吃，而是钟情于裹在蟹上的面糊。小蒲说，蟹鲜美的味道渗透到鸡蛋糊上，有一种别样的滋味，每次吃都令她顾不得形象，把手指上的汁都吮得干干净净。众所周知，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。不过小蒲提醒大家说，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、花生、芹菜、柿子、兔肉等同食，亦不可饮用冷饮，否则会导致腹泻，再美味也得不偿失。

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