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标题: [转帖] 咖喱排骨炖猪蹄 [12P] [打印本页]

作者: NikeのＢ 时间: 2014-4-1 21:59 标题: 咖喱排骨炖猪蹄 [12P]

材料：排骨一斤半，猪手一个（也可任选其一），洋葱一个，青红尖椒或者甜椒适量，土豆一个，姜几片，黄豆（可选），咖喱块一盒，料酒适量，酱油（可选）。

咖喱排骨炖猪蹄的做法
1．排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜，大火煮开后撇去浮沫杂质，原汤和肉分别取出备用。

2．锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档），加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦。

3．加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒，烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可（转载自中国食谱网 http://www.loach.net.cn 请保来源地址。）以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色。

4．加入没过排骨和猪蹄的原汤，大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去。

5．小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖。

6．排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成。

排骨的功效

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

作者: caije1328 时间: 2014-4-1 22:14

加点椰汁煮咖喱，味道更浓郁，口感更滑润。

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