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标题: [转帖] 双花韩酱煎大排 [8P] [打印本页]

作者: NikeのＢ 时间: 2014-3-23 09:19 标题: 双花韩酱煎大排 [8P]

这款韩式西餐，虽然很简单，味道真的很鲜美，加上配菜丰富，是一款健康西餐，让我们可以再享受美食的同时不用担心过多的卡路里。

食材明细：

去骨大排 1块
西兰花 3小朵
白色菜花 2小朵
葱头少半个
胡椒粉少许
白酒少许
干淀粉少许
盐 1.5克
糖 2克左右
韩式辣酱一勺
橄榄油适量

制作步骤：

1. 双花韩酱大排食材。

2. 首先把大排的白色丝膜去掉。
3. 用食品锤或者刀背把肉两面砸松砸匀。

4. 然后把肉放入盘中，抹上白酒撒上胡椒粉和盐腌制一下10分钟左右。
5. 然后把两面稍微拍一些干粉撒上葱头碎腌制一小时左右。

6. 配菜双花用水稍微焯水后过水备用。
7. 等肉腌制好，抖落葱头丁两面刷点油备用。

8. 平底锅热了，放入少许橄榄油，温度合适放入转中火煎。
9. 一面定型变色翻面煎。

10. 两面都定型变色放入配菜撒少许盐煎炒均匀。

11. 菜出锅备用，放入韩式辣酱和糖和两勺水熬制辣酱起泡即可停火。

12. 然后把煎好的大排和配菜摆盘，然后把辣酱淋在大排上即可。

小贴士：

1、配菜可以选择自己喜欢的即可。
2、韩酱加一点糖口感更好，当然你不喜欢也可以不加。
3、肉排加入嫩肉粉更好吃更嫩滑一些，但是一般能不添加绝不添加，刷油还有用火候控制老嫩。
4、在煎之间两面刷上少许油，可以锁住水分更嫩一些。

作者: louse 时间: 2014-3-23 12:01

看上去很好看，但是我觉得可能很难掌握火候！

作者: aochuchen 时间: 2014-3-23 13:00

看着不错，中间的会不会不太熟?

作者: lexmon 时间: 2014-3-23 13:57

看上去很像是西餐排的做法，应该也很好学习。

作者: lg250 时间: 2014-3-24 15:16

看起来色香味俱全，摆放也相当专业。

作者: youling1 时间: 2014-3-24 15:27

摆盘也相当讲究，色香味兼具，上品。

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