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好吃一千倍的牛肉辣酱制作秘笈
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作者:
wuqite
时间:
2008-12-29 21:08
标题:
好吃一千倍的牛肉辣酱制作秘笈
作法：
１、主料：牛肉--从超市购１０元左右牛霖，请超市大姐帮忙切成丁
２、配料：郫县豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻
３、佐料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、鸡粉、盐酹量（豆瓣酱已很咸，又加生抽，可考虑不用）
万事具备，只欠东风，请看下一步，步骤：
步骤：
１、切葱姜蒜末，牛肉丁用清水反复洗净血水并攥干。熟花生米可在干果摊或超市中买，去外皮，用菜刀压碎。榨菜切成丁。郫县豆瓣如讲究可切细。
２、热锅，倒入油，油略宽些
３、下葱姜蒜末煸出香味，下牛肉丁中火较长时间煸炒，使肉丁干酥。
４、然后加料酒，倒入豆辩酱炒出红油和酱香味，下二十粒花椒和榨菜末继续翻炒１分钟
５、开始调味，加三勺辣椒粉（根据个人耐辣程度，我没问题），胡椒粉，生抽、白糖、再加些料酒继续翻炒至所有原料充分混和并发出奇异的香气
６、此时加入花生米碎、熟芝麻和鸡粉，大火收一下并翻两下起锅
盐如无必要可不加，如口重出锅前和鸡粉一起加
此酱，牛肉和豆瓣酱是主导，介于菜和佐料之间，配一碗热气腾腾的白米饭，想想！
盐如无必要可不加，如口重出锅前和鸡粉一起加
此酱，牛肉和豆瓣酱是主导，介于菜和佐料之间，配一碗热气腾腾的白米饭，想想！
作者:
flyskya380
时间:
2008-12-31 01:53
恩，看着就很下饭，但是就是不能大块吃，有点不爽。但是知道怎么做了，谢谢楼主
作者:
inheart01
时间:
2008-12-31 02:40
简直想象都会流口水,LZ的酱是哪里的口味,好像还是中西结合
作者:
zhanoua1
时间:
2008-12-31 04:24
我每天早上都要起来喝杯水，看来以后还要坚持
作者:
boyorboy
时间:
2008-12-31 09:27
配料好像还比较多啊，不算太复杂，回去试试了，谢谢楼主。
作者:
luqinbin
时间:
2008-12-31 12:30
看样子 比老干妈要好吃的 多了 就是不知道到底好吃不？
作者:
lolop
时间:
2008-12-31 12:33
一看就知道好吃，还是自己做的心里有底，现在什么都是假的，还是自己坐吃的吧！
作者:
gamecheater
时间:
2008-12-31 12:36
单单看图还可以，需要实际试过才能评定，不过如何都好还是支持帖主多多发些秘笈
作者:
fmiyc
时间:
2008-12-31 13:34
楼主你好可爱呀，我喜欢你的这个牛肉菜+酱的秘笈，让我亲你一下
吼吼
作者:
wan66
时间:
2009-1-3 12:38
动不知道要什么了 顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶吧
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盐如无必要可不加，如口重出锅前和鸡粉一起加