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作者: 掀翻时代的男人    时间: 2019-4-4 16:49     标题: 麋鹿馒头[22P]

用料主料


红曲粉少许


可可粉5克


面粉200克


酵母3克


水103克


面粉100克


水50克


酵母1克辅料揉面面粉适量麋鹿馒头的做法1.
将所有材料称量好，酵母溶于水中，加入面粉，揉成光滑的面团


2.
白色面团


3.
可可面团


4.
室温发酵，大约1.5小时左后用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成


5.
发酵好的面团排气，添加面粉反复揉，直至揉成光滑的面团


6.
揉好的面团


7.
可可面团分成8个35克面团做为头部，揉圆


8.
取50克白色面团，揉圆擀成2厘米厚的面片


9.
用圆形模具割出8个圆片


10.
剩余的可可面团擀成2厘米的面片


11.
取16个三角形做为耳朵，16个长条做为犄角，32个小短条做为小犄角


12.
用花形模具割出8个花型


13.
剩余的白色面团加入少许可可粉揉匀，分成8个2克面团做为鼻子。揉圆


14.
如图摆好，结合处可以涂抹少许水


15.
醒发15分钟。蒸屉放入凉水锅中大火烧开冒热气后继续加热15分钟，关火停3分钟开盖


16.
晾凉后画上表情即可


17.
成品


18.
成品


麋鹿馒头成品图

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