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作者: 府主    时间: 2019-3-31 21:35     标题: 蜜豆酥[25P]

用料

主料



中筋粉150克



猪油10克



热水50克



凉水50克

辅料

中筋粉90克

猪油60克

蜜豆180克

蜜豆酥的做法

1.

水油皮:中筋粉150克，加入50克凉水，50克热水混合揉成团后放入猪油10。揉成光滑的水油皮面团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2个小时。



2.

油酥面团:中筋粉90克，放入60克猪油，揉捏成油酥面团，盖上保鲜膜醒发备用。



3.

醒过的油皮能拉出膜。



4.

水油皮分割成等量的8份小剂子。



5.

油酥同样分割。



6.

水油皮包入油酥。



7.

收口。



8.

收口后的样子。



9.

擀成长蛇状。



10.

卷起来。



11.

以此类推做完其余的剂子，盖上保鲜膜醒发15分钟。



12.

再次擀开。



13.

卷起来。



14.

盖上保鲜膜醒发15分钟。



15.

取一个剂子两头对折，然后按扁。



16.

中间放适量蜜豆。



17.

收口。



18.

直接按扁进烤盘。



19.

烤箱提前预热175°烘焙20分钟左右即可。



蜜豆酥成品图













烹饪技巧

烤箱温度各有不同，所以随时进行调整。\n我的蜜豆是自己做的。

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