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| zxzhu 发表于 2016-6-12 14:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 你没吃过我的虾[8P] 你没吃过我的虾[8P]  【柠檬虾】灵感来自清粥姐姐的薄荷柠檬虾，而这里粽叶替代了薄荷叶，在做法上也经过了自己的演变。一道简单到放进锅里就能完成的菜品，注意几个细节（鲜活的虾、入水关火焖熟、快速入冰块的水中降温）就可以轻松吃到鲜美的虾料理。  【柠檬虾】 食材| 鲜虾|400g 柠檬|1/2颗 粽叶|1片 盐|3g 清水|适量 冰块|适量 制作方法|
1.准备所需食材，鲜虾洗净，粽叶撕开，柠檬切片 （虾腺烹煮前去除或食用时再去我觉得没有区别） (这里一定要使用鲜活的虾)  2.水煮沸后倒入洗净的鲜虾和粽叶，关火，焖8-10分钟 （水沸腾后关火，焖熟就好，肉质会更鲜嫩）
3.焖煮完成的虾捞出沥干水
4.快速放入装有冰块、柠檬的大碗中降温，使鲜虾肉质更Q弹，冷藏后食用口味更佳
[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-12 14:29 编辑 ] |
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| aisen_wang 发表于 2016-6-13 09:27 只看TA 4楼 |
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| 焖熟的肉质要好，这个我得试试，学到了 |
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| yxy1037552480 发表于 2016-6-19 00:18 只看TA 7楼 |
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| 说实话，我都没听说过柠檬虾，看上去听鲜的，和粽叶一起烧，可以在端午配粽子吃 |
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