[转帖] 绛县五香牛肉

GGman

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1楼大中小发表于 2009-10-14 22:47 只看该作者

绛县五香牛肉

绛县五香牛肉的做法
绛县五香牛肉大约有50余年的历史，是绛县回民饭店的传统名吃，集众家之长精心制作，风味独特，远销太原、西安、北京、上海等地。
绛县五香牛肉的加工程序为，先将活牛屠宰后，按部位分割。洗净后，兑入适量盐和食用硝，在大罐中腌制。夏天一般为3～7天，冬天一般为1一3个月，主要是按肉质的老嫩确定时间，使生牛肉充分入味。
加工时，将腌制好的牛肉投入汤锅中，并按比例加入调料，上火蒸煮8小时即成。
此店的老汤最少已有20多年的历史，所以加工出的牛肉里外均为绛红色，其特点为：肉色绛红，油而不腻，瘦而不柴，酥而不散，咸淡适口，香味鲜醇，别具一格。

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tian424242 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-10-14 22:53 只看该作者 0 想不到我是第一个呢，不过这种做法好麻烦啊，还是去买来试试就好了。
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xinb123 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-10-15 00:06 只看该作者 0 看工序确实太麻烦,还是老老实实去买来吃吧.多少钱一斤啊
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baketu

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4楼大中小发表于 2009-10-15 00:43 只看该作者

呵呵，要8个小时呢，烧出来的牛肉味道一定非常好。绛县，在哪呢？

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fwg3dd

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5楼大中小发表于 2009-10-15 01:24 只看该作者

你说的在哪里呀，根本就没有听说过的地方。

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thsy8718 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-10-15 13:29 只看该作者 0 好吃的原因主要是黄牛肉，如果是水牛肉怎么做也达不到这个味道的！
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yjhbxs79 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-10-15 14:25 只看该作者 0 最好是加个图片，看过了之后才能知道好不好啊！
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poll81

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8楼大中小发表于 2009-10-15 14:34 只看该作者

看文字都馋了，如果再放点图片的话，恐怕要流口水了

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chg剑

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9楼大中小发表于 2009-10-15 14:54 只看该作者

平时没事酱点五香牛肉，吃饭时就着吃，是很惬意的！

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lidali007

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10楼 大中小发表于 2009-10-15 15:00 只看该作者

楼主你是来馋我们的吧？我们可怜巴巴的只能想，闻都问不到更谈不上吃了，命苦啊。怎么买啊？多少钱一斤啊？

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