tg3366

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材料： 茄子

配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。

做法：

1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。

2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。





3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。

4. 煎好的茄条都放盘子里备用。






5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。

6. 加点水烧开.





7.  放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。

8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。





贴士：
1.  茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，
二来茄子吸了水，烧起来会省油。

2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
如果是切其他形状，可以直接入锅炒。





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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]

huaxing2004

看上去不错，有卤子，好吃不好吃，味道怎么样，得看这卤子吧，试做吃吃看！

看上去不错，东北菜系的做法，做茄子是很费油的。

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看起来挺好，不过油貌似放的也不少啊，学习了

一是省油省钱第二也是为的健康啊，少吃油就不长胖了

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是用慢火煎的啊，不知道口感如何，但是吸去茄子的水分省油还第一次听说啊

做法挺简单的样子，喜欢吃茄子！！下次试试

收藏了，以前做的是挺油的，以后就照这个方法做了，谢谢楼主

茄子很能吃油的   所以家裡燒的茄子感覺有些油膩  這樣的做法看著不錯

我也试过这个方法，我放的是豆瓣酱，一点都不好吃，既不是甜的也不是咸的，不知道我是哪一步作错了